北京烹校q41唐人美食,北京唐人烹饪学校

1. 唐代的人们能吃到哪些野味？
2. 有哪些感觉调皮有趣的古诗词？

唐代的人们能吃到哪些野味？

蜈蚣，蟑螂，孔雀，大象，等等~

唐朝是一个货真价实吃货的年代。大家平时吃吃烤羊蒸猪，搭配面片汤面饼子，算是正常伙食。

但总有些人不甘于这么平淡重复，希望搞出一些花样。于是，野味就顺理成章的成了唐人奇特饮食的重要补充部分。

1. 根据《南越志》记载，唐代岭南，也就是广东广西一带的人民喜欢吃点零食。这零食的主要材料就是当地产的大蜈蚣。这种花花绿绿的大虫子也能吃？

当然，岭南人民在一千年前就展现了对于饮食独到的包容情怀。

人们会把抓到的大蜈蚣斩去毒牙，延背刨开，把雪白的肉给取出，切块晾晒。如果牛肉干的口味可以打8分的话，那蜈蚣肉干在当时就能打10分！

如果感觉这种吃法比较简单，还可以用蜈蚣肉做来烧烤和汤水，可因为供货不稳定，价格并不便宜。到了后来，人们还进化出更凶残的吃野蜈蚣手法，那就是把加工好的蜈蚣切掉尾巴，割开尾部甲壳，用嘴凑上去——只那么一吸——对，你猜对了，就是吸果冻那样！

当地人大饱口福之时，这蜈蚣就只剩空空如也一张壳了。

根据记载，红头大蜈蚣遵照医嘱适当食用可以增强免疫力，看着现在商店街上烧烤摊里的蜈蚣烤串，读者们是不是觉得一种历史厚重感也油然而生呢。

《唐律卷十五》：“主***马牛者，徒一年”，杀自己养的牛马要服一年苦役。所以唐朝较为普遍的肉类是羊肉和猪肉，其次人们会吃驴肉和狗肉，而野味也有很多，唐朝时自然环境好，森林还没被破坏，有大量的物种，且唐朝人喜欢打猎，兔肉，野猪肉，熊肉，甚至蛇肉，果子狸肉也都是唐朝人菜谱常见之物，而最常见的野味要属鹿肉。

如何烹制野味呢，一般就是剥皮切肉，原始烧烤，剩下多余的肉一般会用盐，醋，酒，花椒等调料，制作出一些脯，腊等能保存很久的食物。

有个关于吃肉的事儿：贞观年间，李世民有一阵子搞廉政，下令御史外出巡查不许吃肉，防止扰民，结果有人打小报告给李世民说，您的小心肝儿马周天天叫州县给他杀鸡！

李世民说：我下令不许吃肉，我说不让吃鸡了吗？

原来在唐朝人的概念里，肉指的是兽畜，鸡鸭鹅都是禽。在唐朝家家户户都是养鸡大户，吃鸡是最普遍的。

唐代黄河流域的自然生态环境与如今相比要好很多，尚有许多森林、湖泊分布，野生动物***比较丰富，这便于当时的人们获取各种各样的野味。

野味需要打猎的方式获得，通常是贵族之家吃腻了家禽、家畜，想换换口味，从而使野味经常登上餐桌。不过有唐一代，野生动物***丰富，很多野味平民之家也可以轻易获得。

唐代最常见的野味是鹿肉。鹿是唐代分布很广泛的一种野生动物，在森林、山区，鹿往往成群出现。在当时的河南西部地区，许多普通百姓依赖丰富的野生动物***，尤其是鹿，以猎鹿售卖为生。《新唐书》里记载：“东畿西南通邓、虢，川谷旷深，多麋鹿，人业射猎不事农。”唐朝著名宰相姚崇年少时也曾经参与过猎鹿，当时他居住在汝州广成泽畔，“不知书，唯以射猎为事。”

鹿肉在当时虽为野味，但是出现频率已经和许多家禽、家畜无异。《安成记》里曾记载了一则唐人的趣事：“黄升日烹鹿肉三斤，自晨煮至日影下门西，则喜曰火候足矣。如是四十年。”此人能够每天烹食三斤鹿肉，一直持续四十年，这充分说明了当时的鹿肉是比较普遍的，供应十分充足。

鹿肉作为野味，也是唐代宴席上的常客，地位崇高。在许多宴席中，鹿肉常被作为最后一道压轴大菜上席。唐代诗人陈子昂在《鹿尾赋》中对鹿尾肉赞不绝口：“以斯尾之有用，而杀身于此堂。为君雕俎之羞，厕君金盘之实。”

文/Cola

唐代时，全国各地都有不同的野味，西北靠近沙漠一带，自然有吃驼峰这一野味（骆驼背上那座小山包）
。

中原吃“髦象之约”
，即是大象的鼻子！看图，你吃得下吧？

东南吃绿孔雀、竹鸡、白鹇、吃猴脑！这美丽的生物怎忍心下口！

西南有竹，竹中有鼠，名为竹鼠！比家中的耗子可大多了，现在有人工饲养的，经济效益很不错！

鹿是大众美食，唐朝皇帝和新科进士饮宴时，少不了一道“升平炙”，鹿舌做的。皇室贵族举办大小宴也不了鹿肉。

熊掌、熊白，就更不用说了，终唐一朝，不知吃了凡几！

有哪些感觉调皮有趣的古诗词？

说到调皮有趣的诗词，立刻想到苏老夫子的《蝶恋花》:

花褪残红青杏小，燕子飞时，绿水人家绕。枝上柳绵吹又少，天涯何处无芳草！

墙里秋千墙外道，墙外行人，墙里佳人笑。笑渐不闻声渐悄，多情却被无情恼！

这首蝶恋花，真能让人体会到东坡性格中的谐趣豁达，读来颇能引人会心一笑。

诗的上阙写出了暮春时节燕子翻飞，绿水环绕的盎然生动的乡村即景。于伤感中又体现着豁达，似乎听到东坡老先生在殷殷劝慰: 虽然美丽春景即将逝去，但是百花凋残后，到处是茂密青翠的芳草，还有潺湲环抱的绿水，何必为此而伤感呢？

这首词最可爱而有趣的还是下阕。绿水环绕的人家里，高墙内传来佳人荡秋千的欢声笑语，啊，那银铃般的笑声如此清脆甜美，想必那女孩一定是既妩媚娴雅、又娇俏可爱的吧。只是这院墙如此之高，怎么能看到心中佳人的样貌呢？真是急煞人也！好恼好恼哟～～

感觉苏东坡这首小词，简直可以写一部暖伤又温情的爱情***了有没有！真的，那种高超的艺术手法一藏一露，既扬又抑，令人浮想联翩，描绘出一种绝妙的，瑰丽的，诗意的生动画面，灵动，率真又谐趣，将男女间那种微妙的“单相思”用短短几行字表达的淋漓尽致，而“多情却被无情恼”又是极富人生哲理的总结与感悟！

好花不常开，好景不常在，这是世之常情。幸而“天涯何处无芳草”，我们还有芃芃的芳草可期，何必伤感！当你遇到不开心的时候，愿这首东坡的小词能够让你豁然开朗，会心一笑，然后积蓄力量，去追求属于你的“天涯芳草”～～