印度街头美食之老北京烤肠,印度烤串

1. 猴哥飞饼正宗做法？
2. 街上早餐摊卖的手抓饼怎么做的？

猴哥飞饼正宗做法？

用料

面粉400

 克盐3 克开水135 克冷水 135克 油酥： 面粉30克 盐3克 热油40克 十三香或者五香粉适量，也可以不加 

飞饼的做法步骤

步骤 1分割面粉一半热水烫面，一半冷水，揉好以后醒面30-40分钟，不用揉直接分成4个剂子

将主料里的面粉温水盐混合，揉成光滑的面团

揉好的面团，平均分成8份，每份揉圆，每个面团上裹上色拉油，放入乐扣盒，冰箱冷藏2小时以上。

将冷藏后的面团放在抹了油的案板上（或干净厨房桌面），擀面杖擀，越薄越好，四周可以用手轻轻外拉，注意不要把面皮拉破。切除四边多余不整齐的面皮，在中间铺上香蕉，撒上细砂糖。

将铺好香蕉细砂糖的面皮的四个角向内折，要重合，不要漏，否则煎的时候糖汁流出来会糊锅。

入油锅（少许油），小火煎到两面金黄即可。

成品，印度香蕉飞饼

克、糖3g、黄油1块、温水260ml,先搅拌成雪花片，再揉成较软的光滑的面团。

2、醒发面：揉好的面团分成小剂子，再各个揉圆，抹上油，数字你和一个方向横着卷，再卷成圆形，放入盘子，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4小时。





3、案板上抹油，醒发好的面团放在案板上，用手压成饼状，抹上一些植物油，两手拿着饼的一侧，用力甩在案板上，把面板甩开，如果油轻微的破洞没关系。

1、把盐、糖、鸡蛋、炼奶、放入盆中、倒入水，搅拌均匀。

2、放入面粉，搅拌均匀。

3、揉面团光滑，分成三等份。

4、表面涂上食用油，包起来，放冰箱，夏天放冰箱不会坏，半天后就可以甩飞饼。

5、取出面团，有中间往外推压扁。

6、甩出薄薄一层，把多余切掉。

7、准备一块苹果，切丁，撒上去，再准备一些糖，撒均匀。

8、放入平底锅内煎，待金***就可以出锅。

原料：水75g、白砂糖5g、全蛋液30g+适量、小苏打1/4小勺、色拉油10g、炼乳10g+适量、盐1g、高筋面粉150g、黄油20g。

做法：

1、把炼乳加水调匀；

2、把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌；

3、把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加；

4、把色拉油加进去，揉至成光滑的面团；

5、用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右；

6、把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌，3min左右；

7、直至变成光滑的面团，拉开能基本成扩展阶段即可，（制作面包的扩展阶段，用手轻轻拉开能成薄膜）用纱布盖起来，静置3小时左右；

8、分成等量份的小剂子；

街上早餐摊卖的手抓饼怎么做的？

手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软***，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。

食材：普通面粉350克、温水180克、盐3克、油2勺、面粉1勺

做法：1.准备好面粉，倒入温水、盐，开始和面

2. 和好面后醒发1个小时，醒的时间越长，做出的饼越软。

3. 面醒好后开始揉搓，把面团揉成长条状

4. 分成大小相等的面剂子

5. 揉成小团后再继续醒面20-30分钟

6. 一勺面、2勺油，制作油酥

7. 取一小块面团，搓成牛舌状

8. 涂上油酥，不要涂的太厚