北京人自制的美食有哪些,北京人自制的美食有哪些呢

1. 我想自制点北京特色的小吃，能带上飞机，给我广东朋友品尝，做点什么呢？
2. 老北京的小吃宫廷奶酪是怎么做的？
3. 北京有哪些美食适合一个人吃？
4. 北京名小吃都有哪些？
5. 北京名小吃都有哪些？

我想自制点北京特色的小吃，能带上飞机，给我广东朋友品尝，做点什么呢？

吃的就包个稻香村的点心匣子之类的京八件，去王府井买那种散装的小包装的糖葫芦，艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚，京门爆肚王、燕市豆汁、沙锅居的沙锅白肉、卤煮火烧等等都是不错的小吃，名气大买来当手信也有面子。

老北京的小吃宫廷奶酪是怎么做的？

谢谢邀请。

老北京奶酪原为北方少数民族首创，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是***御膳之珍品，后来流入民间。

老北京奶酪虽然叫奶酪，但它和普通意义的奶酪是不一样的。一般说的奶酪是牛奶中提取的，蛋白质和脂肪含量都很高，而老北京奶酪是利用米酒让牛奶凝固，通过温度获得口感爽滑，温度醇香的牛奶制品。

自己在家做也很简单，步骤如下：

1、把牛奶倒入奶锅里放在火上煮开，然后放凉至正常温度

2、牛奶会结一层奶皮，用勺子或者筷子将它挑出来

3、把醪糟倒在过滤袋上，滤去江米，用手挤出米酒备用

4、将过滤后的米酒倒入煮开晾凉的奶锅里，和牛奶一起混合均匀

5、所有材料分装在小碗里，碗用保鲜膜封严后用牙签扎孔

6、将封好的小碗静置四十分钟左右后，放入蒸锅里加热，直到水开为止关火继续闷20分钟左右

北京有哪些美食适合一个人吃？

曾经看到有人总结了孤独的10个等级，其中一个人吃饭就在位列其中。很多朋友都会觉得一个人吃饭既无趣又尴尬，但成年人的世界里哪有那么多人陪啊，所以在我看来一个人吃饭实在是稀松平常的事情，根本不值得大惊小怪。倒是一个人吃饭不能随心所欲地点菜有点闹心，听说在日本非常流行的一个人的烤肉已经开到北京来了，看来对于一个人的关爱还是在慢慢普及嘛。通常一个人的时候，都会直接找有套餐的餐厅，直接来个套餐解决一顿饭既省事又省钱。自从美食街这种商圈开始泛滥之后，似乎给一个人吃饭提供了更多选择，虽然现在大家对美食街都不怎么买账，就连最繁华的西单开的觅食森林都觉得好萧条，但偶尔去解个馋还是不错的。离我最近的美食街就是西站的食宝街了，一个人溜溜达达过去找点喜欢的美食，嗨吃一顿再晃晃悠悠回家，解馋，遛弯，消食三合一搞定。只是这条美食街吧，虽然挨着人流最密集的西客站，但是一直没火起来，小吃摊的更迭非常快，很多只吃过一次就搬走了。这次去就发现原先的包子铺搬走了，换成了一家耍牛欢串串香，看到很多人都在一个人，立马进去挑起来。这家地方并不大，两个冰柜的串串大概有六七十种，蔬菜比较小，牛肉种类最多，香菜牛肉，菠萝牛肉，洋葱牛肉等等有十几快二十种了。店里的***小矮桌搭配***小矮椅子，在食宝街二层的电梯口处还是相当鲜明的。六人小桌倒是足够大，除了串串还摆的下很多其他菜，桌子上有两个镶嵌的小桶，吃完串串的签子直接放里面就好。这里的串串香不管荤素都是8毛一串，一个签子串一个食材，肉类是两个签子串一个，乍一看便宜，其实也差不了多少。自己选串串的盆很有特色啊，真的是脸盆，极具年代感那种。选好交给收银员，然后等了没一会就端上来一个高压锅，选的是经典的蒜泥油碟，感觉和串串香最搭配了。锅里飘着很多辣椒，汤色也很红，以为会非常辣，实际吃上去真的只是微辣的感觉，为了怕太辣还特地要了一碗米饭，结果发现完全可以直接吃串串香，不用搭配主食的。感觉香菜牛肉，菜花，掌中宝和春笋最好吃，青笋和油麦菜都煮烂了，小郡肝太硬。这家的串串香没有最低签子数的限制，除了串串香还有一些招牌的小菜，冒鸭血，冒鸭肠之类的，也不贵，感觉还是很适合一个人吃的。吃了48签串串，一个北冰洋，一碗米饭，一共花了61元，折扣后是57元。大家喜欢哪家串串香呢？欢迎来分享。

妖夜行摄食光，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！

北京名小吃都有哪些？

来北京旅行的你是否想吃点北京特色美食？奉上一份适合大多数旅友的北京必吃美食攻略。

店铺1：全聚德（连锁店）

地址：前门大街30号(近前门步行街)

推荐理由：不吃烤鸭的北京之行是不完整的。

受小众文化的影响，很多攻略甚至本地人都不推荐全聚德。不过作为一名游客，咱大老远跑北京来不就是为了尝个新鲜嘛，所以这全聚德的烤鸭是一定要吃的。连锁的中餐馆一般情况下去总店肯定不会错，不过这里的价格确实不算亲民，另外还会收取一些服务费。烤鸭是必点，鸭架可以熬汤也可以油炸，其他菜品依据个人口感选择即可。

店铺2：胡大（连锁店）

地址：东直门内大街233号

推荐理由：来簋街吃麻小还得选胡大。

北京的麻小儿在北方也算是赫赫有名，吃麻小那必然是来簋街。您可别被整条街的龙虾店挑花了眼，来这，选胡大准没错。个头不一样，价格自然也不一样，麻小味道确实不错，不过建议再点些其他菜，毕竟麻小吃到饱还是要花些银子的。

店铺3：东来顺饭庄（连锁店）

豆汁（Fermented Soya-bean Milk）是老北京的独特小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，其含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖分，具有养胃、解毒、清火的功效。提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”

中文名称

豆汁

外文名称

Fermented Soya-bean milk

口味

酸咸

主要食材

绿豆

分类

1、豆汁儿

豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

2、豆面酥糖

豆面酥糖是北京市的传统名点。细甜香腻，不糊嘴，不粘手，富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。***用颗粒饱满的黄豆，经炒熟以后磨粉，和白糖、面粉配成豆面胥，与饴糖坯制成酥糖，其工艺和黑芝麻酥糖相同，豆面酥糖具有大豆的芳香，由于物美价廉，深受广大消费者的欢迎。

3、冰糖葫芦

冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

4、艾窝窝

艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，颇受大众喜爱。主要食材是糯米粉（江米）、面粉做外皮，其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。

5、茯苓饼

茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京市出产的一种滋补性传统名点。因皮薄如纸,且颜色雪白,很象中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。是北京的一种滋补性传统名点。

北京的特色小吃很多，但是北京和天津一样，是一个融合菜的发源地，没有比较突出个人特色的菜系，但我觉得很多小吃还是非常有特色的，个人比较喜欢炸灌肠儿、咯吱盒儿、炙子烤肉、麻豆腐，都是很本土很京味儿的小吃，他们的共同点是食材简单但操作却很讲究！

北京是一座有着悠久历史的城市，每年慕名而来的人如过江之鲫般数不胜数。小妖也曾有幸在北京呆过一段时间，作为一个资深吃货的我，别的可能没留意太多，但是吃的，那可就如数家珍了。

一、到北京，不得不说的一个就是北京烤鸭。

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

二、涮羊肉火锅，尤其是冬天的时候，涮上一口羊肉火锅，真的是美不胜收。

老北京涮羊肉，[_a***_]老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，***用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜，一口羊肉蘸着香浓的麻酱，真的让你唇齿留香。清水锅底，木炭加热，紫铜锅具是传统北方火锅的三大特征。与川渝口味的麻辣红油火锅不同，也与东北的乱炖火锅相异。正宗的北方口味火锅是以老北京的清水涮锅为代表的紫铜火锅。

三、老北京炸酱面，这么有名的炸酱面，又怎么能不去尝尝呢。

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。

四、炸灌肠，这个东西是我到北京以后才听到的。但是吃起来真的一级棒。

灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中练出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。

五、卤煮火烧，又是一个名气特别大的小吃。

北京名小吃都有哪些？

豆汁（Fermented Soya-bean Milk）是老北京的独特小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，其含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖分，具有养胃、解毒、清火的功效。提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”

中文名称

豆汁

外文名称

Fermented Soya-bean milk

口味

酸咸

主要食材

绿豆

分类

北京的特色小吃很多，但是北京和天津一样，是一个融合菜的发源地，没有比较突出个人特色的菜系，但我觉得很多小吃还是非常有特色的，个人比较喜欢炸灌肠儿、咯吱盒儿、炙子烤肉、麻豆腐，都是很本土很京味儿的小吃，他们的共同点是食材简单但操作却很讲究！

1、豆汁儿

豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

2、豆面酥糖

豆面酥糖是北京市的传统名点。细甜香腻，不糊嘴，不粘手，富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。***用颗粒饱满的黄豆，经炒熟以后磨粉，和白糖、面粉配成豆面胥，与饴糖坯制成酥糖，其工艺和黑芝麻酥糖相同，豆面酥糖具有大豆的芳香，由于物美价廉，深受广大消费者的欢迎。

3、冰糖葫芦

冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

4、艾窝窝

艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，颇受大众喜爱。主要食材是糯米粉（江米）、面粉做外皮，其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。

5、茯苓饼

茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京市出产的一种滋补性传统名点。因皮薄如纸,且颜色雪白,很象中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。是北京的一种滋补性传统名点。

来北京旅行的你是否想吃点北京特色美食？奉上一份适合大多数旅友的北京必吃美食攻略。

店铺1：全聚德（连锁店）

地址：前门大街30号(近前门步行街)

推荐理由：不吃烤鸭的北京之行是不完整的。

受小众文化的影响，很多攻略甚至本地人都不推荐全聚德。不过作为一名游客，咱大老远跑北京来不就是为了尝个新鲜嘛，所以这全聚德的烤鸭是一定要吃的。连锁的中餐馆一般情况下去总店肯定不会错，不过这里的价格确实不算亲民，另外还会收取一些服务费。烤鸭是必点，鸭架可以熬汤也可以油炸，其他菜品依据个人口感选择即可。

店铺2：胡大（连锁店）

地址：东直门内大街233号

推荐理由：来簋街吃麻小还得选胡大。

北京的麻小儿在北方也算是赫赫有名，吃麻小那必然是来簋街。您可别被整条街的龙虾店挑花了眼，来这，选胡大准没错。个头不一样，价格自然也不一样，麻小味道确实不错，不过建议再点些其他菜，毕竟麻小吃到饱还是要花些银子的。

店铺3：东来顺饭庄（连锁店）

北京是一座有着悠久历史的城市，每年慕名而来的人如过江之鲫般数不胜数。小妖也曾有幸在北京呆过一段时间，作为一个资深吃货的我，别的可能没留意太多，但是吃的，那可就如数家珍了。

一、到北京，不得不说的一个就是北京烤鸭。

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

二、涮羊肉火锅，尤其是冬天的时候，涮上一口羊肉火锅，真的是美不胜收。

老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，***用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜，一口羊肉蘸着香浓的麻酱，真的让你唇齿留香。清水锅底，木炭加热，紫铜锅具是传统北方火锅的三大特征。与川渝口味的麻辣红油火锅不同，也与东北的乱炖火锅相异。正宗的北方口味火锅是以老北京的清水涮锅为代表的紫铜火锅。

三、老北京炸酱面，这么有名的炸酱面，又怎么能不去尝尝呢。

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。

四、炸灌肠，这个东西是我到北京以后才听到的。但是吃起来真的一级棒。

灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中练出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。

五、卤煮火烧，又是一个名气特别大的小吃。