老北京最喜欢的美食是,老北京最喜欢的美食是什么

1. 老北京特色饮食的地理原因？
2. 可以推荐一些老北京美食吗？
3. 老北京人为什么对卤煮情有独钟？
4. 我在北京，过年回家买点什么好呢?最好是北京特色的，除了烤鸭，果脯，还有别的吗？

老北京特色饮食的地理原因？

北京位于北方地区，北京地区四季明显。

大家可知，许多老北京饮食都与面食有关， 北京地区无霜期长达半年左右，约180～200天，日照时实际数多年平均为2600～2700小时。

年平均温度8～12℃，降水量600～700毫米，农作物生长期225天左右，并且北京人好吃面食，使这些老北京饮食多为面食。

可以推荐一些老北京美食吗？

豆汁

北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那特殊的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可

炒肝儿

是北京地区著名的汉族传统小吃之一，清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成。名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。目前很多餐馆作为早餐都有提供炒肝。

糖耳朵

因为它成形后，形状似人的耳朵得名。又称，棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口，是清真教人所制。

焦圈

老北京小吃的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆的味儿，真叫人吃不够。北京人吃，常爱烧饼夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。

来自网络

冬天到了，给您推荐最适合这个季节的老北京美食：“铜锅儿涮肉”吧。

北京人冬天离不开“涮羊肉”。而且，是从立秋贴秋膘开始，可以一路吃到转过年儿开春的节奏。羊肉上火，不敢天天吃，那也得隔三差五涮一次解馋，足见是真爱。

老舍笔下的刷羊肉叫羊肉锅子。“自火锅以至葱花没有一件东西不是带着喜气的，他的口腔已被羊肉汤，漂着一层油星和绿香菜叶，好象是一碗想象的，有诗意的，什么动植物合起来的天地精华给冲得滑腻。”

还有《***葬礼》中，看着就让人流了口水。“夹起一片薄薄的羊肉，伸到沸水里一涮，两涮，三涮，在最准确的火候捞出来，放进面前的佐料碗里一蘸，然后送进嘴里，慢慢地咀嚼着。”

吃主儿吃羊肉，羊肉的品质才是涮肉的精华，立盘不散，外行吃锅里才放料儿！讲究清水涮肉！吃的就是食材纯朴本味。最多放几片生姜几段大葱，讲究点的人家放些干香菇或口蘑之类的，切记不能乱放其它调料。

调作料，主料有3种，芝麻酱、酱豆腐、韭菜花。据听说五十年代末，物质供应紧张，芝麻酱断货。老舍是人大代表，上了个提案说北京人夏天没芝麻酱活不了，后来芝麻酱就恢复供应了。不知真***啊，但没了芝麻酱是真不行。

佐料上桌了可以根据自己的口味再调改，肉也是很有讲究的！

推荐一家老北京酱牛肉面馆——柴氏老北京。

听闻清末的时候，朝阳门外就有个卖酱牛肉的摊儿，那里每天把炖肉的汤都留下来，放在一个小坛子里保存好，第二天再加入新的汤料，如此往复，这坛老汤也就成了祖传的秘方。

柴氏丨1988

1988年正好百年，起名“柴氏风味斋”，那会的柴氏大部分桌子都摆在马路边，也就是“路边摊”，人多的时候，大伙儿都只能在马路边上等位。

甚至有位外国人曾经想花30万买走这个秘方，老爷子坦言300万都不会卖给外国人。如今，柴氏牛肉面已经发展成了门店，久闻大名，今天就去探探。

现如今，其中一家店开在三里屯，这样的“老北京”看起来好像与周围的环境有些格格不入，店里的装修很简单，原木色系的风格搭配上具有北京特色的鸟笼，墙上贴满了柴氏一路走来的老照片，每桌也无一例外的摆着一碗面。

牛肉汤丨面

现如今，北漂生活压力越来越大，小编由于工作原因，生活方式逐渐变成了白天王府井，晚上天上人……不对，是晚上泡酒吧。

小编累了就会去京城什刹海附近的胡同体验一圈老北京生活，沉浸在胡同生活中，吃着老北京小吃，感觉整个城市你说了算。

冰糖葫芦：糖葫芦各地都有，主要分两种，一种是老北京冰糖葫芦，另一种是其他地区冰糖葫芦。不喜欢吃纯山楂的，这种水果加山楂的糖葫芦，晶莹剔透、甜里透酸嘎嘣脆。

单车胡同：骑上共享单车，可惜没有***大杠一点也不应景。老胡同里的生活悠然自在，远离帝都的喧闹嘈杂，但是这些胡同的主人才叫一个有钱人。

炸灌肠：炸灌肠是老北京的传统美食，从清朝就开始流行，灌肠用猪肉油炸煮熟后切小片块，油炸焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。

老北京人为什么对卤煮情有独钟？

首先，我想应该是情怀吧，在当年吃不起肉的日子里，下水应该就是当年老北京人解馋的最佳拍档了吧，其次就是卤煮的确是北京人喜欢的味道，就像北方喜咸南方喜甜一样，每个地方都有各自的味道，每个人都有自己的家乡味。

卤煮是北京地方传统小吃，将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，可能是光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉（苏造肉是老北京的地方传统小吃之一）价格昂贵，人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮地道的北京人估计没几个不知道卤煮。因为卤煮用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时有加入了价格更便宜的猪下水煮制，北京的老百姓都吃的起，适合大众消费，价格也比较便宜。既解了馋，饱了口福，花费也不多。

卤煮在北京很受欢迎，因为卤煮吃法讲究，火烧切井字刀，豆腐切三角，肺头和小肠、剁小块，从大锅中舀一勺老汤往碗里一倒 火烧 豆腐，肺头和小肠吸足了老汤的汤汁，肉烂而不柴。小肠味道最厚重不腻，没有异味。如果还不行尽兴。，再来点辣椒油韭、菜花 蒜泥、豆腐乳、韭菜花放在卤煮里，那味道真是一个美。简直令人记忆深刻。

清末，大量的皇室成员和八旗子弟也失去了特殊阶级的特权，失去了收入，流落街头。虽然特权不在了，但也要面子，对饮食也非常的挑剔，吃一般的食物，不能满足他们的需求。因为卤煮吃法讲究，皇室成员和八旗子吃卤煮既解了馋，也保住了他们的面子。而且价格便宜渐渐的成为了他们的口粮。所以，卤煮就在那个时候慢慢的流传下来，直到今天。所以老北京人对卤煮情有独钟。

为什么情有独钟，这和时代大环境，和地理位置都有关系，现在吃卤煮，更多的是情怀，因为味道能承载着回忆，卤煮的兴起和中国的发展史有一定因素，中国从贫困到富有，而老百姓也从苦日子过上了好日子

我在北京，过年回家买点什么好呢?最好是北京特色的，除了烤鸭，果脯，还有别的吗？

北京的特产都是您带不走的，那一碗豆汁儿绝对让您回味无穷，还有那四季民福的烤鸭，我现在想着都流口水，京天红的炸糕您带回去也不好吃了，护国寺的小吃，炸货那也要现场吃才好，所以我说北京的特产您都带不走，实在想带，就稻香村的糕点吧😊

建议烤鸭最好别带，烤鸭只有现场吃才好吃，真空包转的没法吃，北京人从来不吃。果脯少带，这种东西在那个年代是好东西 ，因为没有什么吃食，现在太甜的人们都不太爱吃了。

建议带带的东西:打个稻香村点心匣子，品类多样，家里人都可以尝尝，这是北京特色之一；来点儿北京茉莉花茶，无需太贵，回家一沏满屋飘香，北京特色之二；再来两瓶北京二锅头，浓烈通透，好喝不贵，全家一起喝一喝，北京特色之三；最后可以带上些北京六必居酱菜，这可是过去皇宫吃的，品种多样，爽口解腻，北京特色之四。当然，还有许多北京特色产品 工艺品之类的，泥人、空竹、鼻烟壶、珐琅、故宫工艺品等等。

其实，现在网上都可以买到，但带礼物是心意，还是亲自带到好。

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