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初中课本中提到的北京美食,初中课本中提到的北京美食作文

  1. 京师美馔莫妙于鸭出处？

京师美馔莫妙于鸭出处？

京师美馔,妙莫于鸭,而炙者尤佳。

语出《燕京杂记》。炙鸭,即今人所说的"烤鸭"。

这句话的意思就是京城的美食，没有比鸭子更好的了，特别是烤鸭是最好的！

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（图片来源网络，侵删）

烤鸭技术在我国历史悠久，早在南北朝（420----589年）时期的《食珍录》中便有“炙鸭”的记载。历史上北京烤鸭在制作方法上素有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭之分。焖炉烤鸭始创于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有近600年的历史；挂炉烤鸭则是经历数百年后，对焖炉烤鸭制作工艺进行改进演变而来的。焖炉烤鸭和挂炉烤鸭的制作方法、口味特点各不相同。所以在烤鸭史上形成了两大流派。

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烤鸭京师
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