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1. 猪肚除了煲鸡，还能怎么做？

猪肚除了煲鸡，还能怎么做？

你好，我是爆哥，很高兴回答你这个问题。
其实猪肚煲鸡相对于我个人口味我感觉也不是很好吃。我比较喜欢用猪肚做的是猪肚酸菜。感觉猪肚猪酸菜比较好吃，下面我就简单分享一下这道菜的做法。

1、从市场买猪肚时，最好就是新鲜的比较好，尽量不要冰冻的，冰冻猪肚和新鲜的是完全不一样的。冰冻煮出来没有那种鲜味，在清洗的时候，需要把里面的油给清洗干净，最好就是用温开水清洗比较容易也比较干净，温开水清洗这样可以让猪肚的油结合在一块，这样处理油比较容易，最好就用温开水清洗两次，然后再用醋、盐清洗第三次。因为猪肚如果没有清洗干净的话，味道特别不好。
2、准备一个锅，放入洗好的猪肚，加入水没过猪肚就可以，放入胡椒粒，这样煮出来会比较香，再放入几片生姜，料酒，水煮开后关小火再煮一个小时就可以了出锅。
3、出锅后我们把猪肚切成斜斜的薄片，然后我们再准备一颗酸菜，然后切成一节一节，再切点姜葱蒜。
4、锅烧热后放油，倒入姜葱蒜爆炒出香味，放入我们刚才切好的猪肚还有酸菜爆炒一下，再放入刚才煮的猪肚汤，加入一点胡椒粉，煮开之后再让它煮5分钟就可以关火出锅了，这样一道酸菜猪肚就可以了。
这就是我经常做的一张猪肚做法，希望能帮到你。

你好专业大厨为你解答:中国人对吃很有研究猪肚可以炒肚片，肚肺煲汤，红油肚丝，就给你推荐一个简单的红油肚丝做法，准备猪肚一个，蒜苔200克，红椒20克，把猪肚处理干净煮熟切长5厘米，宽1厘米左右的丝，蒜苗切5厘米左右的段，红椒切丝，然后把蒜苗开水烫熟。掺在一起加入盐，味精白胡椒粉拌匀。加入红油即可食用

白斩、熏制、爆炒[灵光一闪]

猪肚处理方法：加入食盐碱面食用油反复搓洗搓洗搓洗[泪奔]

三种做法都要先将猪肚盘熟：洗干净的猪肚冷水入锅，加入葱姜蒜料酒去腥，水开继续煮五分钟，打去浮沫，加入八角花椒大料香叶桂皮白芷肉蔻（都少放些，不然容易有太重的调料味），加入生抽老抽耗油，打碎的酱豆腐一块，炖煮一个半小时，出锅前加入食盐调味[可爱][呲牙]

第一：白斩

熟猪肚切片[呲牙]

万能蘸料汁

凉拌酱油、生抽、香醋、香油、耗油、小米辣、麻椒油、味精、葱花、姜汁、香菜末（各种调料量多量少根据自己口味随意调配吧）[耶]

第二：熏制

煮好的猪肚，捞出控水十分钟，锅中铺一张锡箔纸，洒白糖，茶叶、少许干大米，放一个架子，没有的放笼屉，放上猪肚，盖上锅盖，起大🔥，锅中有浓烟时立马关小火，一分钟后关火，继续熏15分钟（一定不要火候过了，不然熏出来就苦了）[机智]

第三：爆炒

我是四川妹子，在我们四川，那是无辣不欢，像猪肚这种上好的食材，肯定是拿来红油拌肚丝咯，那味道，和夫妻肺片有得一拼。

具体你需要将猪肚清洗干净煮熟，然后切丝放凉备用。

接下来准备凉拌肚丝需要的作料：辣椒油、食盐、鸡精、酱油、醋少许、白糖少许、蒜泥、花椒、蚝油少许、葱丝、芹菜。

然后将所有调料混合均匀，放入肚丝进行翻拌，翻拌均匀后盛入盘中。我这个凉拌肚丝方法是不是超简单，按照我这个方法做，干饭至少吃两碗，都不够。

很高兴回答您的问题，猪肚的做法非常多，猪肚鸡只是其中一种，下面我来介绍一道用猪肚制作的家常菜，爆炒肚片。

准备食材：猪肚半只、青椒2个、胡萝卜、食用油、料酒、味精、生抽、老抽、食盐、白糖

第一步，新鲜的猪肚用面粉、醋和食盐反复揉搓清洗干净，尽量多清洗几遍。

第二步，汤锅中加清水，加大葱，姜片、料酒，猪肚冷水下锅，煮熟备用。（用筷子可以轻松插入猪肚，说明猪肚已经熟了）

第三步，猪肚冷凉后，沿着弧形的方向，用刀贴着猪肚，斜着切成大片。青椒、胡萝卜切片。

第四步，炒锅放入底油，放入青椒片和胡萝卜片，炒至断生盛出。

第五步，炒锅油烧热，加入葱姜爆香，倒入猪肚片，加入料酒，大火翻炒。

第六步，开始调味，加入食盐、生抽、生抽、老抽、味精，最后加入少许白糖提鲜。

第七步，倒入青椒片和胡萝卜片，翻炒均匀，出锅。

爆炒肚片就做好了，吃起来有嚼劲，香辣脆嫩，很下饭。