山西传统老北京美食有哪些,北京的山西特色馆子

1. 山西有哪些特色小吃？吕梁一锅炖怎么做？
2. 北京四合院和山西四合院有什么异同？
3. 北京有自己特色的“胡同文化”，那山西有什么文化特色呢？
4. 山西除了刀削面还有什么面食？

山西有哪些特色小吃？吕梁一锅炖怎么做？

山西小吃品种也是很多的，尤其是面食最多。刀削面最是有名，除此之外还有平遥牛肉、羊肉泡馍、太谷饼、吴家熏肉、石头饼、合愣子、火烧、过油肉、莜面栲栳栳等。

除了各式各样的面食，山西的汾酒、陈醋也是特别有名的，几乎无人不知，无人不晓。

说到吕梁一锅炖。一锅炖其实就是我们大家都知道的大烩菜，就是把所有的食材加在一起放锅里炖。

吕梁一锅炖，它主要是分荤、素两种，想吃哪种就可以做哪种。它主要的食材有：粉条、瘦肉、土豆、各种蔬菜等。吃起来味道鲜美，回味无穷 。

说起山西美食，那真是无面不欢，山西人主要以面食为主，自然而然的美食基本都和面食有关了。

我是土生土长的山西人，山西晋南地区，我们这的主要美食就是饸络面，曲沃羊汤，永济牛肉拉面，还有一个就是地地道道的山西名吃刀削面。我从小吃着妈妈做的刀削面长大的，我想山西刀削面在全国是无人不晓的名气美食了。

吕梁的一锅炖在我印象里就是烩菜，里面的材料很多，有各式各样的蔬菜，猪肉，丸子，粉条之类的，营养丰富，做法简单，味道比烩菜好吃，热腾腾的一锅，吃起来很爽。

北京四合院和山西四合院有什么异同？

山西和北京的四合院建筑，在大体布局、组合上没有太多区别，比较直观区别在于：

1、院子的长宽比例，北京四合院较宽，院内空间较为宽敞方正。山西四合院则是窄长，两侧厢房之间的距离很近。

2、高度差异，山西四合院建筑的房高比北京要高。

3、艺术装饰，山西四合院建筑的雕刻、彩绘更加密集、复杂、精致。北京四合院的装饰则由于历史原因，会显得简介、严肃。

北京有自己特色的“胡同文化”，那山西有什么文化特色呢？

"人事有代谢，往来成古今。江山留胜迹，我辈复登临。"华夏文明上下五千年，源远流长、博大精深、文化底蕴深厚，山西地区的文化特色更是别具一格。

"三家分晋"作为春秋和战国的时间分界点，战国时期韩、赵、魏三国将晋国疆土一分为三，后人也称为"三晋文化"，三晋文化作为中华文化的重要组成部分，有着独特的山西地域文化和属于自己的鲜明特色。

明清以来的近代经济发展史，最让人傲娇的当属"晋商文化"，最具代表便是钱庄票号汇通天下，晋商的发展不仅上世人瞩目更为中华文化浓墨重彩的留下了一笔辉煌的商业文化。

山西的面食文化也是中国面食文化的骄傲，虽然山西人的日子并非十分富裕，但山西人对"吃"这件事绝不含糊，可谓是历史悠久、内涵丰富。

山西最有特点的就是面食文化了。对山西人而言，可以顿顿吃面食——早上油条、中午刀削面、晚上馒头。特别是山西男人，不管吃怎样的盛宴，最后来碗面，才叫“吃饱了”。

山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。山西境内的粮食加工始于旧石器时代晚期，最迟出现于汉代之前，至今已有2000多年的历史。山西省地处内陆高原山区，适宜耐旱五谷生长。在这样的条件下，取材于当地所产小麦、玉米、高粱、谷等杂粮，限定了饮食向着面食文化模式发展。

看起来非常单一的面食，在勤劳智慧的山西人手中，通过煮、蒸、炸、烤等不同方式，经擀、削、拨、抿、擦、压、搓、漏、拉等手段，施以不同的浇头，变得丰富而有趣，形成了独特的面食文化。山西人善于粗粮细作、细粮精作，小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等皆可做面。煮制面食在山西有四大招牌面：刀削面、拉面、刀拨面、剔尖。对刀削面，有这样的形容——一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀；银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。除此之外，猫耳朵、揪片、擀面、扯面等不一而足。而浇头又分炸酱、打卤、西红柿酱、醋酱、蘸料、汤料等多种。至于蒸制面食更有玉米面窝窝、馒头、花卷、包子、稍梅等。煎烤制面食则有烙饼、煎饼、锅贴、水煎包、焖面、焖饼等。另外还有炸制类食品，如麻花、油糕等。

面除了满足口腹之欲，更应用在不同场合。过生日要吃“长寿面”，结婚、开锁要做花馍……

如果您来到山西，感受过这样独特的面食文化，您定会流连忘返。

1.商业文化 晋商做为中国第一大商帮，有悠久的历史。 2.面食文化 刀削面，扯面，饸饹面 3.山西老陈醋 山西清徐县醋乡 5.汾酒杏花村 6.旅游文化

山西除了刀削面还有什么面食？

山西的面食在全国来说还是比较有名的，山西面食花样多，浇头丰富，有拉面，河捞，剔尖，便尖，溜尖，抿格斗，刀削面，刀拨面，手擀面，还有擦尖，猫耳朵，菜疙瘩，沾片子…………数不胜数，山西不像兰州，仿佛兰州拉面成了兰州的代名词，山西面食花样太繁多，没有特别代表性的，但是每种面食都能让人吃的流连忘返。另外晋北地区的莜面，也做的相当好，其中莜面栲栳比较有名。每个外出的山西人，始终都在惦记舌尖上的一碗面，就是山珍海味，都比不得一大碗面让人吃的酣畅淋漓。

01岐山臊子面。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。 2杨凌蘸水面。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。 3鲍鱼翅面 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。4biang(音)biang(音)面。炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒即可。5户县摆汤面06 蒜蘸面7华县洋芋面8 qiao'mian9荞面10蓝田饹面11 宫廷罐罐面12 田庄羊肉面13蒜蘸面14咸汤面14酸汤面

刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大名面条“之一，它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。

除了刀削面其实山西还有很多的很好吃的面食的太了，我随便介绍几个吧！

拨鱼儿，是山西省著名传统面食小吃。拨鱼儿以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐，是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之一。

不烂子，是一种山西省、河北省南部部分城市传统面食。不烂子将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。

揪面，在西北各个省份都很流行，是一般家庭的主要食物之一。想吃揪面，在街边随便找家面馆，都可以做出香喷喷的揪面。
还有很多都很不错的。知道的可以在评论区说说你最喜欢的面食是什么吧！看看有几人和你一样的呢？