美食文化在北京的发展,美食文化在北京的发展历程

1. 北京的文化有哪些？
2. 饮食文化能否代表本地区的一个经济发展的水平呢？
3. 西方饮食文化对中国饮食文化的影响？

北京的文化有哪些？

如建筑、音乐、戏曲、书法、绘画、饮食等。

建筑文化

北京的建筑文化是中国传统文化的重要组成部分。北京有着悠久的历史和灿烂的文化底蕴，这也为北京的建筑文化提供了丰富的素材。

音乐文化。

北京的音乐文化也是中国传统文化的重要组成部分。北京的音乐艺术以宫廷音乐和民间音乐为主，其中宫廷音乐是指明清时期皇帝和贵族所喜爱的音乐，民间音乐则是指普通百姓所喜爱的音乐。

书法绘画文化。

北京的书法绘画文化也是中国传统文化的重要组成部分。北京是中国古代文人墨客的聚集地，这也使得北京的书法绘画文化得到了很好的发展。

饮食文化。

北京的饮食文化也是中国传统文化的重要组成部分。北京的饮食文化以宫廷菜和民间小吃为主，其中宫廷菜是指明清时期皇帝和贵族所喜爱的菜肴，民间小吃则是指普通百姓所喜爱的小吃。

饮食文化能否代表本地区的一个经济发展的水平呢？

饮食文化不能代表一个地区的经济发展水平，它只是和一个地方的饮食习惯有关系。一个地方的经济发展水平主要看该地方的国民收入总值和人均收入水平以及就业率有关。另外地区的产业结构，科技发展水品，以及普通老百姓的需求状况都有关系。

饮食文化中包含很多方面，其中传统饮食食材和饮食做法确实同经济发展水平无关，但是饮食习惯、饮食环境、饮酒习惯同经济发展的水平关系就比较大，还有些小趣事呢：

1、饮食习惯，越是经济欠缺地方，请客吃饭时候，越是喜欢用大包房，菜也上的很多，容易浪费；越是经济发达地方，请客吃饭时候，越是随意，菜也点的适当，不容易浪费。这代表一个什么心理呢？其实确实有一个经济自信的心理因素，从恩格尔定律来讲，人是需要心理满足的，所以当他能得到一次心理满足时，就会放大这种满足感，越发一次性的补偿出来。所以容易导致浪费。

2、饮食环境，越是经济欠缺地方，饮食环境一般都不是太讲究，主要是以实惠为主；越是经济发达地方，饮食环境就愈发讲究，卫生也更好。这种区别在于环境的好坏需要饭店资金的投入，如果一个地区人的财力还不能达到一定水平时候，客人是不太愿意为环境额外买单的，这样菜价不能提升，也不能收取服务费。所以商家也就不干投入，而经济发达地区愿意为环境多买一点单，让自己更舒服些，更安心些。

3、饮酒习惯，举个小故事，以前在中部某省份出差，同当地人一起吃饭饮酒时，对方敬酒，是我喝他不喝，我问为啥，他说这可不是真的想将客人灌醉，是过去生活不好，客人来了，要让客人尽兴，所以酒要先让客人喝上，喝好，慢慢的那个地方就留下这个习惯了。但是在经济更好地区，大家都随意，也不怎么劝酒。

4、饮食时间，不知道大家注意到没有，请客时，越是经济欠缺地方，一般时间都很长，如果喝酒就更长；越是经济发达地方，饮食时间一般都能控制住，吃好喝好就散了。因为时间在经济不同地区的用处可是不一样哦，大家仔细想想？

当然随着大家生活越来越好，越来会趋同，卫生、健康、适量会是大家都追求的饮食结果。

饮食文化代表的是本地区的传统文化，和经济水平没多大关系！

所谓传统文化就是从古至今一代又一代的传承，人家的饮食可能在外地人看来难以下咽，但对人家原住民来说很“正常的”饮食。

比如岭南边陲百越的传承：

而经济水平只能说明一时客观因素导致的，比如大自然灾害、庄稼欠收导致的啃树皮、观音土，那不是饮食文化，那是大环境中要生存的无奈之举。

理论上饮食文化跟各地经济水平没有太多的关系！饮食要想形成一种可传承的文化，是跟各地的历史底蕴有关系的！经济繁荣的地方，一般会汇聚各地的饮食，但是很少能够建立起自己的饮食文化！

西方饮食文化对中国饮食文化的影响？

随着中国改革开放的深入,人民生活水平的提高,西方文化的大量涌入,中国人对有着快捷,方便,营养等特点的西方饮食文化逐渐认可.以下是肯德基在中国的发展情况:

1987年,在北京前门,第一家肯德基开业;

1996年6月25日,第100家肯德基在北京开业;

截止2002年9月12日,已有700家肯德基在中国开业.

从中我们可以看到:从1987至1996年的9年中,有100家肯德基落户中国,而从1996年至2002年短短的6年中,就有600家肯德基出现在全国各地.这说明随着时间的变化,中国人开始逐步接受西方饮食文化了.

但这也不能完全说明传统的中国饮食文化在现代社会就没有市场了,也不意味着西方饮食文化已完全占领了饮食文化的至高点.