北京胡同里的美食故事,

1. 北京胡同小吃攻略？
2. 北京还有哪些以食物命名的胡同？
3. 北京小吃胡同推荐？
4. 随着时代的变迁，城市的发展，你记忆中那些已经消失了的胡同小吃有哪些？

北京胡同小吃攻略？

要想品尝到胡同小吃，可以先去有名的街巷走走看看，比如南锣鼓巷，五道营，鼓楼，方家胡同，牛街等等。这些地方商家较为密集，也就比较容易找到北京胡同小吃。

从品类来说，冰糖葫芦，驴打滚，麻花，面茶等等，都是比较常见的小吃，非常值得品尝。在尝试的时候不宜每样吃太多，而是每样小吃都品尝一点。

北京还有哪些以食物命名的胡同？

北京还有很多以食物命名的胡同，例如：

炸酱胡同：位于北京市西城区，因为这里的炸酱面特别有名而得名。

马蜂窝胡同：位于北京市东城区，因为这里曾经有很多卖蜂蜜的小摊贩而得名。

糖画胡同：位于北京市西城区，因为这里有很多卖糖画的小摊贩而得名。

羊肉汤胡同：位于北京市东城区，因为这里的羊肉汤特别有名而得名。

糖葫芦胡同：位于北京市西城区，因为这里曾经有很多卖糖葫芦的小摊贩而得名。

北京炒面胡同，明朝属思诚坊，称炒米胡同。清朝属镶白旗，乾隆时称炒面胡同，宣统时分称前、后炒面胡同。民国后沿称。文化大革命中一度改称瑞金路三十条，后恢复原名。据传，此地曾有多处炒面、炒米等小吃，胡同由此得名。

北京小吃胡同推荐？

大栅栏的门框胡同；牛街的输入胡同。两条胡同都有众多的北京小吃，如卤煮，爆肚，涮羊肉，火驴打滚，艾窝窝，切糕，炸灌肠，羊杂汤，各式火烧，各式烧饼，蜜耳朵等等，举不胜举。

随着时代的变迁，城市的发展，你记忆中那些已经消失了的胡同小吃有哪些？

消失的小吃很多。这个问题很大，有民俗，有文化，有传统技艺，有非遗等方面的问题。

1.我小时候镇上有家卖“鱼儿凉粉”的，后天乡里的读书出去了，出去打工又进了城，有的爷爷，儿子，孙子都就进城了，我们村原来109个人，现在20 个人都没，镇上没有了人，卖“鱼儿凉粉”的就自然没有顾客停下了，就没有了。

2.92年我们这个城市的成市人口好像是30万左右，现在是170万左右。原来城市的老人走了，新市民多了，原来的民俗也在新时代发生了变化，传统小吃没有传承下来。

3.原来的老街老店在新城市建设中，没有了，手艺人也就没有了。

4.近年来，***部门在积极推进“非遗”的申报，认定等，在积极恢复传统的，有文化代表的地标小吃等，有的还建设了“非遗园”，这个对保护传承特色小吃和技艺，对民俗，对传统文化

都是有好处的。

5.我们城市的：碗豆油干，牛肉焦饼，猪油发糕，花士林蒸饺，烧麦等等小吃都没有了。

6.所谓“一城一味一故乡”，一个城市还是要有自己城市的记忆，小吃也该有。

在很多老北京人的记忆中，直到上世纪80年代，还能看到挑着担子的汉子走街串巷在卖烫面饺，担子的一边是千层箱，汉子边包边蒸边卖，速度飞快，擀皮包馅非常利落。但是利润低、上手难，加上城市的不断发展，胡同的不断被改造，房租和人力成本的增加，使得这些手艺渐渐失传了。

同样命运的还有甑儿糕、硬面饽饽、酥刀肉、羊霜肠、耷云豆、青酱肉、炸肉火烧、打面仓、果子干、油酥火烧等许多仍被记得或不再被记得的北京小吃。即使现在还存在的小吃因为不能使用明火等各种因素，味道也大如从前！

现在的青岛基本棚户区都拆迁了，小胡同美食 好多去了新的地方，很难找到了，只有深深留在记忆里了…

青岛给我留下的深刻印象的小吃有海菜凉粉，青岛大包，湛山大包，沧口锅贴，馅饼粥的馅饼，西镇老甜沫，洮南路羊肉汤，郑庄脂渣，流亭猪蹄，王姐烤肉，老马家糖球，邹家扒鸡 ，但还有更印象深刻的：在小胡同喝上两罐头瓶子装的扎啤，要上几串烤肉，还有铁板鱿鱼，那味道，深深烙在心里，不过现在在全国也只有青岛用塑料袋装啤酒了吧。

炎炎夏日

回味美食

分享那时的记忆……

大家好，我是红厨美食，分享美味的时间又到了！

记得多年前刚来到上海工作时，是居住在石库门房子里，在小区的入口有一个巷子，巷子两边有许多阿婆卖各种小吃，做法有很多种，油炸的、清蒸的、凉拌的等等，特别是早上，走在巷子里真是香气扑鼻，当然禁不住美味的诱惑，会买一些边走边吃。

~~[油墩子]~~

那时吃的油墩子是用白萝卜丝馅，记得卖油墩子的阿婆用面粉加水和成面糊，加些味道在里面，切好白萝卜丝，用盐腌制一下，挤干水份，放进面糊里，加些五香粉搅拌均匀，然后把面糊放在抹了油的模具上，放入油锅中炸至金***，吃起来香脆无比，回味无穷，而现在很难找到了。

~~[紫菜小馄饨]~~

那时的小馄饨馅特别少，卖小馄饨的阿姨包馄饨用一只手，包得很快，用一个定制的推车，放上几个瓷煲，然后用木材加热，用紫菜加水调汤，放些猪油和葱花，那味道就是不一样，也许是用木材加热的缘故吧，现在都用燃气、液化气，做出来味道当然就不同了，紫菜的营养也很丰富，小馄饨皮很薄，很快就煮熟了，趁热吃更美味。