日本人到北京吃美食,日本人进北京

1. 北京有哪些好吃的日料？

北京有哪些好吃的日料？

北京的日料很多，好吃的也很多，随便分享几个吧！

先说资深的，中资的，自然是长富宫的樱餐厅，因为新大谷集团的支持，每天都有上乘的冰鲜海鱼从日本空运过来，而且拥有京城独一份的秘密武器——能够提供零下八十度的医疗级冷柜，绝对是保存金枪鱼这种珍贵食材的大杀器，只有这种超低温级别的冷柜，才能锁住水分，留住一流海鲜的甜美口感。河豚刚解禁，长富宫就推出了河豚宴，前几天还玩了带鱼刺身，反正在京城日料迷里，长富宫的樱餐厅，绝对算一块“圣地”。除了这些高品位的鱼生，鳗鱼饭和小铁锅涮牛肉也是这里的拿手菜。

滩万的年资跟樱餐厅不相上下，这说的是在北京。日本的滩万1830年诞生于长崎的，属于关西料理。同样是日料，关东和关西风格迥异。关东地区的拿手菜一般是寿司、鳗鱼、荞麦面，关西地区出名的料理则是大阪煎饼、章鱼烧。关东关西料理风格差别严重到了什么程度呢？那就是同一个品牌的方便面关东风味儿和关西风味的汤料包都完全不同。要简单概括，就是以东京为代表的关东料理味道浓烈一点儿，以京都为代表的关西料理则以清淡为主。日料虽然讲究精工细作，但并不像人们以为的那么保守和拘泥。滩万总部早就迁到了东京，餐单包容性也更强了，不管关东关西，只要食材好味道棒就都不拒绝。这里的经理和部分服务员都是日本人，而且店面装修很有艺术感。

将太无二，京城崛起的日料新品牌，说新也不新，从2005年到现在，也十几年了。创始人邢力，最早接触、学习和掌握日料，居然是从加拿大开始的……所以将太无二一向以京城最豪气的日料闻名，连寿司都比一般日料的大两圈。这里的食材应用也不拘泥，有点用日料技术烹全球食材的劲头，只要是好食材，都敢大胆使用。比如鱼生冷拼里的虾，都比别的日料大上几圈，仔细一看，竟然既不是牡丹虾也不是甜虾，而是少见的新西兰鳌虾。它体型硕大，虽然钳子比较玲珑，但是头部的虾枪挺拔威武近乎玉质，关键是味道口感一级棒，鲜、甜、香、嫩、滑、糯且微微弹牙，几乎太完美了。这种只生活在水质特别清澈的深海中的鳌虾，生长缓慢，营养成分爆表，数倍于普通虾含量的虾青素是活性极强的抗氧化剂以及良好的消炎剂；还有大脑必须的营养物质不饱和脂肪酸、多种矿物质、维生素和人体必须的氨基酸，是滋味一流的食补佳品。比传统的牡丹虾味道口感营养都提升了一个档次。

北京的日料店可以说非常多，有专门的寿司店，有自助式的放题餐厅，也有小的居酒屋或者叫做深夜食堂。好吃的店也很多，由于档次不同，自然价格也会分为三六九等，我在这里给你推荐几家非常好吃的。

京都怀石花传日餐厅，应该是北京最顶级的日料餐厅了，坐落在北四环的***七星酒店，是美浓吉在海外开的第一家店，中间由于种种原因关了很久，今年重开了。主厨和服务员都是日本籍的，所有的食材也都是日本空运而来的，如果想吃必须提前预定，而且这里不接受点菜，只出品当日食材制作的定食，人均价格在人民币4000左右，就因为价格贵所以食客也相对少。

另外个人比较喜欢吃的一家叫然寿司，在钱粮胡同的居民楼里，很多喜欢日料的朋友把这里看作北京日料的标杆，店内只有八个位置，但小小的空间里面却可以吃到非常正宗的日料，食材特别新鲜，很多是日本空运的，老板对于食材没有半点含糊。店里预定是必然的，不接受临时就餐，人均在1500元左右。

还有一个日料店，叫东井日本料理，隐藏在南三里屯，在一个酒店一层，一个小门挂着帘子，真正的闹中取静，不熟悉的人很难找到，店也不大，装饰得很温馨，比较像日式的居酒屋，只有晚上营业，到凌晨2点。这里的料理非常用心，老板不忙的时候会讲解每一道菜的做法和吃法，十分有餐饮匠人的精神。这里价格稍低一些人均6、7百的样子。

北京有一家日料店，在圈子里被誉为“专业日料”的先驱，它就是－－四葉寿司。18年年初更是有两家四葉上榜了“黑珍珠2钻”，令人佩服。

自2004年开业到现在，四葉已是京城不可忽视的里程碑式的日料餐厅，更经典的日本料理工艺，更新鲜的顶级食材，更严谨的匠人精神，更正统的仪式感及细致入微的贴心服务，所有的一切都让人惊艳，也让四葉的名号一炮而红，成为行业的模范标杆。
（图为四葉寿司三里屯店的黑珍珠套餐）

四葉是目前高端日料市场上鲜鱼品种最多、运输时间最短、品质把控最严的日料餐厅。常备优质鲜鱼多达20多种，包括媲美日本餐饮市场的顶级品质蓝鳍金枪鱼、金吉鱼、金目鲷、钓带鱼、鰤鱼、大竹荚鱼、小竹荚鱼、加吉鱼、秋刀鱼、鲭花鱼、左口鱼等等，要知道市场上兴起吃蓝鳍金枪鱼的风潮，可是起源于四葉。

保证从产地鱼市场第一时间进货，缩短日本境内运输过程，让鲜鱼在最短时间内尽快登上四葉的餐桌。勤恳敬业的鱼市买手、专业专注的***购团队、店内坐镇的有着几十年经验的日本大厨，三重关卡来保证每条呈上四葉餐桌的鱼鲜的品质，这份严谨和认真，也是四葉制胜的重要法宝之一。

坐镇四葉三里屯店的是日本餐饮界被誉为“寿司第一人”的原筑地鱼市场“寿司大”寿司店店长铃木義久先生。铃木店长已从事寿司制作37年，在业内极有声望——在筑地市场“寿司大”14年间，铃木店长一手将“寿司大”由一家普通寿司店打造成享誉海内外的“日本寿司第一店”，当时每天排队等着吃他捏的寿司至少得等1-2小时。

当然，为了满足更多食客对寿司和四葉的热爱，四葉的午间套餐也是相当划算，150-380的套餐，每家店各有不同，不变的却是品质的坚持和对行业的尊重，尊重食材、尊重食客、尊重一切达成的环节，才是经久不败的关键所在。

今天吃什么？这个历史性难题又重现江湖了。经随其后的就是早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么，还有终极大招明天吃什么。如果您回答一句随便，气氛瞬间降至冰点，浓郁的尴尬完全化解不开有没有。

今天小编帮您做主——吃日料。

FROM FARM塚田农场——精致的新派日料

一家特别意外的很是精致的日料店，装修风格日式田园风，桌子间隔大，私密性很好。服务员都很是热心，能按照顾客的口味帮忙讲解和推荐，菜品主打有机健康。

这两年北京日料的发展大有突飞猛进之势，现在的各日式餐厅已经不再是前些年那种日式美食的窗口，吃个寿司、生鱼片，来俩天妇罗，吃碗拉面，现在日料店的分类已经跟东京没有太大差别了。料理店、居酒屋、拉面馆、烧肉店，以及那种高端料理，分类细化、品种丰富，如果现在让我说有哪些好吃的日料，这就要分类来说了。

我最喜欢的是居酒屋，比普通日料店要便宜，而且风味显得更独特。由于临近日本大使馆，新源里、霄云路附近的居酒屋特别多，而且价格比较公道，做出来的东西也很显好。新源里地区的瑞兆、五町目、鸟亭都是比较老牌的居酒屋了，这边我觉得做的最好的是五脏六腑，不过近期一直处于装修状态，不知道什么时候才能开业，而早年比较火的虎太郎，这两年有点不进则退的意思了。这些居酒屋，吃个日式烤串、炸豆腐、炸鸡块，喝两壶清酒，天儿冷的时候，要个寿喜锅，感觉是非常好的。

17年底的时候，霄云街那边又开了几家也很不错，比如俺的烧鸟、酒肴一瓢、日向酒场，特色都比较鲜明，除了常见的烧鸟、火锅以外，一些海鲜的东西也很好，比如酒肴火锅、炙烤牡蛎、醉蟹钳等等，都是不错的选择。