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1. 怎么用家里的烤箱制作出好吃的烤鸭？

怎么用家里的烤箱制作出好吃的烤鸭？

烤鸭好吃关键是鸭肉入味鸭皮酥脆，很多人只会吃不会做，又想自己做，那么先来看一段视频。

如何在家做出完美的脆皮烤鸭

接下来详细图文介绍用烤箱做烤鸭的方法

工具/原料

方法/步骤

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分步阅读

将香料碾碎

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依传统鸭子应该在翅下开一小口去内脏,有一定技术滴. 但是国外买的光鸭都是腹部大切口,因陋就简吧.

大家好，我是文哥，很高兴可以为您解答这个问题。

说起烤鸭，大家印象中可能首先想到的一定会是北京烤鸭了吧？色泽红润、肉质细嫩，吃起来肥而不腻的口感征服了多少吃货的味蕾呀！

作为非北京人一般是很难得能吃到一餐相对正宗的烤鸭，我想就算是当地人也不一定能天天吃得上。但是对于像我这种爱吃的人来说除了在你外面买，学会自己在家利用有限的条件烤一只好吃的考验还是很有必要的。

烤鸭要想做的好吃，除了要精选优质的食材以外，在烤的过程当中一些细节处理也是相当重要的，接下来看看我是怎么做的吧！

所需食材：

约1.5公斤鸭一只、食用盐、蜂蜜、白醋

制作方法：

1、清洗好的鸭子先用食用盐内外涂抹均匀，保鲜膜封好放置在冰箱腌制一晚便于很好的入底味；

2、煮一锅开水，一手提提前一晚腌制好的鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身，烫鸭子之前需要先用竹签将刀口封住，绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气；

3、把烫好的鸭子吊在阴凉通风处风干24小时，周围的环境温度最好不要太高，否则怕鸭肉变味；

大家好，我是厨师王俊杰，很高兴跟大家分享一下我的经验。作为一名专业的烤鸭师，跟大家讲一下。

家庭用的烤箱也可以做烤鸭，烤鸭分好多种，大酒店里的烤鸭是有讲究的，从开生，打气，烫皮，挂糖，风干，烤制，最后经过烤鸭师傅的精湛刀功，才可以享受的美味。

大街上卖的烤鸭，其实就是南方的烧鸭，烤出来的是咸口的，下边分享一下家庭做法。

鸭子洗净，加入盐，八角，花椒，桂皮，香叶，等等，家里面条件有限，香料少了也不影响，料酒去腥，腌制两个小时，捞出打气，也可以不打气，然后用开水烫皮，挂糖，麦芽糖和水的比例1/12的比例，然后风干，尽量用风扇吹干，夏天还要注意温度的变化，防止鸭子变质。

风干以后就可以烤制了，前期工作做到位，烤制的时候就简单了，只要掌握好温度就可以了，家里的烤箱可以观察鸭子的变化，随时可以翻面，达到鸭子全身颜色一致，烤制的时间根据鸭子大小而定，大概需要半个小时左右吧。

烤好以后，我告诉大家一个好方法，手撕的才有味道，因为片鸭的技术不是一天两天学会的。希望对大家有帮助。

烤鸭在制作前第一步要记得用开水烫鸭皮，要耐心地用开水烫三遍，烤鸭在放入烤箱前，鸭皮要保持干燥，等到鸭皮紧缩和变薄，用手摸起来失去了弹性，像一张薄油纸。如果摸起来还有皮肤的触感，则说明还没有完全被晾干。

刚烤好的烤鸭很烫，在切片的时候可以等稍微凉一会再切，在切的时候先切鸭胸肉，均匀的切片，让每一片鸭肉上都带有鸭皮。京火肴北京烤鸭选用优质成年鸭，优质鸭肉，秘制独特腌料，色鲜味美，高蛋白低脂肪，男女老少皆宜。