北京中华美食吃烤鸭,北京中华美食吃烤鸭店地址

1. 中国四大烤鸭排行榜？
2. 正宗北京烤鸭大家吃过吗？你觉得好吃吗？
3. 去北京哪里吃烤鸭？
4. 北京正宗烤鸭？

中国四大烤鸭排行榜？

第一种：北京果木烤鸭。

大家一听说这个名字，发现都不陌生吧。没错，排名第一的首选就是北京果木烤鸭啦。我有幸去北京吃过这个烤鸭，卖烤鸭的师傅直接将鸭肉片下来，然后用春饼将鸭肉包裹起来，直接蘸着特殊的甜面酱吃就可以了。吃起来外酥里嫩，而且一点也不油腻哦。那么这个鸭架，我们既可以打包带走，也可以让店里的师傅给我们做成鸭架汤喝。

第二种：上海的八宝鸭

排名第二的成就就是上海的八宝鸭了，它可被誉为“中国菜”十大经典菜之一哦。这个八宝鸭最特殊的地方都是它的配料了，用豌豆火腿以及虾仁等营养物质包裹起来，然后直接塞在鸭子里面，直接上锅蒸。蒸好之后，再浇上一层满满的料汁，口感吃起来真的是特别棒哦。吃过很多地方的八宝鸭，但是正宗的口味依旧在搜寻。

第三种：湖南的酱板鸭

湖南的酱板鸭大家都听说过吧，听说湖南不知道这道鸭子的口味肯定轻不了。被誉为下酒神器，喜欢吃酱板鸭的朋友可以有空去尝试一下哦。

第四种：山东密州烤鸭

正宗北京烤鸭大家吃过吗？你觉得好吃吗？

老衲厨师一枚，二十几年的锅碗瓢盆生活，已经磨圆了棱角，喜欢学习和分享，坚持每天解答老厨了解的一切烹饪知识。

做厨师那么多年，2007年之前也有吃过烤鸭 ，没觉得怎么好吃，也尝试自己团队研究烤鸭，并上新与菜谱之中。

上烤鸭后，还曾火爆一段时间，吃烤鸭需要预定，因为每天就烤那么几只，烤多了怕剩、担心第二天不新鲜，当时店里顾客都喜欢吃，对我们的烤鸭非常认可，但我心里明白，这不是正宗的北京烤鸭，是我们团队东拼西凑后弄来的翻版烤鸭，是照葫芦画瓢仿造出来的***冒产品。

2008年我有幸参加了中国第十八届中国厨师节，本届厨师节是中国烹饪协会和饭店协会主办，全聚德承办的中国厨师的盛会，地点就在北京，期间全聚德集团安排与会者在北京前门全聚德烤鸭店宴会。

那是我第一次吃到正宗的北京烤鸭，而且还是在全聚德。

夹一块烤鸭放在小饼里，加一点葱丝，再来一点甜面酱卷包好，一口下来那叫个好吃呀！皮脆肉嫩，肥美不腻，比我们店里烤制的冒牌烤鸭不知好了多少倍。

其实说了很多，无非都是引子，总结到最后的答案就是好吃，真的非常好吃，给大家推荐北京除全聚德外的几家烤鸭店，也很有特色 。

北京大董烤鸭店和北京便宜坊烤鸭店。

北京填鸭是制作烤鸭的主要原料。烤鸭的原料是相当讲究的。北京填鸭生长期较短，只需6o～65天，就发育生长到5～7斤重。出生45天内的雏鸭，可自由取食，而最后15～20'天，就不允许自由取食了，改由人工填喂，即每6小时进行一次填喂，每昼夜填4次，故被称作“北京填鸭”。只有北京填鸭，才有资格作为北京烤鸭的原料。

北京烤鸭的烤制方法概括起来，大致有三种：

焖炉法，烤炉有门，用秫秸先将炉角铁箅子烧热，待无明火时，将处理好的鸭子放在铁箅子上，然后关闭炉门进行烤制。

壁炉法，炉口为拱形，无门，将处理好的鸭子，挂在炉内的铁钩上，下面讲究用果木(梨、枣木最佳)火烤，不关门。

叉烧法，这种制作北京烤鸭的方法，与制作叉烧肉的方法相似，其突出的特征是：须逐只手工操作。因产量低，费工时，这种制作烤鸭的方法就逐渐被淘汰了。现在已经很少用叉烧法制作北京烤鸭了。

吃北京烤鸭也是有讲究的。烤熟之鸭需切片上桌。据老北京人回忆：以前，上烤鸭店去吃烤鸭，不但好吃，而且服务周到，由顾客亲自选定肥鸭后，跑堂儿(服务员)的就拿下楼去烤。烤好的肥鸭皮呈红紫色，油汪汪的，并由***傅当面切片。

切片是比较讲究的，每只鸭要切出120片左右，而且须片片带皮带肉，肥瘦相间，十分引人食欲。吃的时候，蘸甜酱，加葱白，卷在刚烙好的热薄饼内，真是又充饥又解馋，美味无比。

正宗传统的北京烤鸭至少有几百年以上的悠久历史，是宫廷皇上的御用菜，现在更是北京的知名特色美食。

对北京烤鸭不熟悉的人，咋一听到北京烤鸭时，还以为是街边20多块钱那种啤酒烤鸭或者脆皮烤鸭，其实两者区别还是比较大的。

首先在吃法上就不同。

普通的啤酒脆皮烤鸭吃法比较简单，一般考好之后都是直接用刀切成小块儿直接吃。而北京烤鸭则需要厨师片成片儿(通常都会剩下一个鸭架），然后用荷叶饼将肉片儿、黄瓜丝儿、葱丝儿等材料卷起来之后蘸着酱吃。所以说北京烤鸭的吃法比较复杂一点。

口味上也有不同。

普通的啤酒脆皮烤鸭口味儿是，偏重偏咸的。北京烤鸭味道是比较淡一些的，特别不蘸酱的肉片儿是很清淡的。

北京烤鸭好吃吗？

很多来北京的人都是冲着北京烤鸭的巨大名气过来品尝，但是吃过之后有很多人会感觉没有想象中那么美味，甚至还有很多人一点儿也不喜欢。当然也有一部分人感觉北京烤鸭还不错，但我感觉至少有超过一半的人品尝北京烤鸭之后会感到失望，觉得名不副实。

去北京哪里吃烤鸭？

北京全聚德

全聚德的名气很大，很多不是北京本地人也知道它，原因就是它是北京的饮食名片，是烤鸭界的代表，中华著名老字号，要吃烤鸭就得去一次全聚德。全聚德创建于1864年（清朝同治三年），至今已经超过百年，拥有足够的资历。

第一梯队 ：传统老店：全聚德，便宜坊。

一个是明炉烤鸭一个是闷炉烤鸭。总店味道还是不错的，环境也不错，主推两个店 都在前门，鲜鱼口便宜坊和前门全聚德。对于大家来旅游地理位置绝对方便。我觉得这俩店的口味真的没有大家说的那么差！ 



第二梯队：新派。代表：四季民福，羲和雅苑系列，大董。

四季民福这几年火的不要不要的，分店开了好几家，主打烤鸭和北京菜，菜做的真不错烤鸭也好吃。人太多整个餐馆有点闹的感觉

北京正宗烤鸭？

全聚德烤鸭始创于1864年（清朝同治三年），由创始人杨全仁在前门外肉市街创立，被中国商务部授予“中华老字号”、北京老字号，被国家工商总局认定为“驰名商标”，是北京著名的烤鸭店。

全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、***官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。全聚德起始店在北京前门，在北京甚至全国各地都有连锁店

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期。

《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。