广州的北京传统美食有哪些,北京美食 广州

1. 北京烤鸭和广东烧鸭，哪个好吃？两者有什么区别？
2. 过年期间自驾，从北京到广州，沿途有什么值得停留游玩一下的地方？

北京烤鸭和广东烧鸭，哪个好吃？两者有什么区别？

烧鸭和烤鸭算是代表了一南一北的两大流派，虽然都是鸭子的风味美食，但还是有一些区别的。

选料上的区别：

北京烤鸭所使用的原料鸭子就叫北京鸭，是一种优质的肉用鸭，育肥快，而且后期还要经过填鸭的过程强制育肥，这样才能得到肥润丰盈的北京烤鸭正宗原料。

广东这边的烧鸭就没有这么明确的指定原料了，当然好的美食对于原料肯定也是不含糊的，都是本地最为优质的鸭子，不过一般不用特别的强制育肥。

做法上的区别：

北京烤鸭早年间最具代表性的就是“挂炉烤鸭”的制法，不开膛只用一个小孔取出鸭子内脏，然后里面灌满开水、缝合，以果木明火烤，外烤而内煮。

而烧鸭据我了解一般是“焖炉”制法，一般是不见明火的，而且相比较北京烤鸭在选鸭上的考究，烧鸭对于腌料的考究也是差不多的，每个师傅都有自己的心得。

吃法上的区别：

北京烤鸭算是时效性特别强的美食，尤其那种专门给游客准备的真空包装的真的就不要尝试了，什么老店出的滋味都不灵。要想吃的舒心还是得在店里，由专门的师傅给客人现场片鸭子，然后荷叶饼配上其他配菜、酱卷着吃。

而吃烧鸭就相对简单随意多了，直接斩块大快朵颐就好了，鸭子本身也是腌渍入味了的，也可以有些卤汁、酱料之类的搭配，吃的方式就简单直接一些。

北京烤鸭就吃个皮，而且还要卷着其他东西一起吃，广东烧鸭直接就是皮肉骨都能吃，切开里面的汁拌饭都能让你干两大碗，咸香四溢。只是烧鸭就能干翻北京烤鸭了，要拿烧鹅出来简直就是欺负吊打北京烤鸭。

北京烤鸭就是个炒作，名气很大，实际不咋地。真正美味还得是广东烧鸭，非常好吃，更好吃的是烧鹅。

去年北京旅游兴致勃勃的去全聚德试吃，光看花巧真多烤鸭切成几片放在一个很大的蝶上摆成花式，一试味道简直败兴，又贵又难吃。全聚德见面不如闻名，这东西放在广东任何一个角落都只会是关门大吉，毕竟味道和以前差的太多了。

哪个外来游客本地人食了烧鹅都大赞：另舍不同！北京烤鸭除表皮可以食，其它连味都没有，广东烧鸭、鹅经多种腌料腌制几小时，连骨头都入味。30天的鸭好食极都有限，没半年至一年的鸭、鹅和食布渣一样，自己还是比较喜欢吃广东烧鹅的。

说实话，北京的烤字用词比广东的烧字用的准确。广东的烧鸭烧鹅其实不是烧的，应该是靠炉温烤制出来的。做法与北京烤鸭没有多大的区别。烧，在中国有两层意思，一是明火烧，二是调料的炮制的烧，比如红烧肉。

但是，既然北京广东的鸭都是烤制出来的，味道上，我更喜欢广东的。因为广东的味道更加丰富，北京的基本是原味，靠沾酱及加葱丝及卷饼，广东的直接就有香料味道了，直接吃肉，广东的味道好。广东的烧鸭应该大举进入北京，并且在北京就应该改名叫广东烤鸭，主打广东斩料拼饭，一定会吸引北方吃客。

北京烤鸭与广东烧鸭，两者无论是从选料上，制作流程，还是吃法上都有区别的。要说哪个最好吃？不妨先来看看各有什么特点。

广东烧鸭：在广东好吃的烧鸭不见得在酒楼，但一定是深藏街巷尾。一只好吃的鸭子，总得排队半个小时，甚至有些大老远驾车而来，只为那熟悉的味道，熟悉的鸭子店、卤水店。

相对于北京烤鸭，广东烧鸭更接地气，一只色香味俱全的鸭子，总能让人们聚在一起，这一刻不分身份，同化为烧鸭迷。为什么有如此魅力呢？鸭子店老板，铛铛档……数刀落下，仿佛能听到皮的酥脆声，鸭肉汁随之而渗，片片均匀，干净利落，起手扫入白色打包盒。卤汁小袋子扎紧，另附一袋圆鼓鼓的酸梅汁，隔开分装。

烧鸭色泽枣红明亮，鸭皮酥脆，皮下脂肪少 ，鸭肉绵嫩且韧性。自个浇上还热乎乎的卤汁，鸭肉吸收了卤汁后，鲜香味足，口感没得挑剔，蘸上酸梅汁，风味更是十足！

是什么造就了广东烧鸭独具一格的美味？

广东烧鸭不是烤的，而是焖的，就是用那种一人多高的铁皮焖炉子。鸭肉用十几种秘制填料码味，灌水封腔，形成滴水不漏。焖烤时“内煮外烤”，使鸭肉汁水丰盈，外皮亮泽酥脆。而卤汁则是用八角、香叶、红葱头、茴香、等多种香料，熬制的。配上鸭腔内的汁水，那可是鸭子精华渗入其中，非常香醇。

北京烤鸭：不用填料码味，主要在于选用高品质鸭子，和厨师的手艺。区别在烤鸭不能单独吃，油腻啊，得配方荷叶饼、甜面酱、黄瓜丝、葱条等等。对于南方人可能不习惯，大葱是生的。鸭肉味道偏淡，不像广东烧鸭有复合型的香味，胜在鸭皮酥脆，一口咬下，鸭油的香味充斥满口腔，很香，很酥。

其实北京烤鸭还是可以的，***又高，环境又好，一只全聚德烤鸭吃下来得300块，让你走出来，说不好吃，都觉得自己是***。所以我选择广东烧鸭，不仅是因为价格平民，更主要是皮和肉都香！

佘小厨（完）

没有吃北京烤鸭之前十分期待尝试尝试，那一多半是受因为媒体大力渲染，北京烤鸭怎么怎么的美味，而南方的烤鹅烤鸭也是从北京烤鸭流传过来的云云。于是乎期盼吃上北京烤鸭竟然成了我的人生目标之一。

十年前去北京，终于如愿以偿，能与心仪已久的名扬天下的北京烤鸭相见了，那真的是相见恨晚啊，服务员说别急，我来教你怎么享用这烤鸭。接下来的程序大家伙都知道了，第一是麻烦，一块薄饼包着七八样东西往嘴里塞。第二是不习惯，大葱是生的，沾着浓浓味道的甜面酱，这哪里是吃烤鸭？？分明就是吃甜面酱拌大葱！

我不干了，烤鸭留下，配料统统拿开，我只吃鼎鼎大名的片皮鸭！但是失望之极，烤鸭皮和鸭肉没有了甜面酱的咸味***，更加的索然无味，因为鸭子本身的味道就偏淡，那是为了配合甜面酱的咸味。结果吃了两块就完全不想再吃了。坐在那里呆呆地看着那盘思念很久的北京烤鸭，心里却在深深地怀念让人馋出口水的味道独特的美滋滋的广州烤鸭。

一回到广州，第一件事就是立马买一只正宗的广州烤鸭，大快朵颐！

广州烤鸭和北京烤鸭，不管他的历史渊源如何，今天的它们完全不是一个体系。不能说谁好谁不好，事实上是各有各的市场，各有各的爱好群体。就我自己而言，我还是喜欢夹一块广州烤鸭入口，闭上眼睛细细地品尝它那独特的广式风味。

北京烤鸭，相见不如不见，不见还有深深的思念，见了竟然成了永别。

过年期间自驾，从北京到广州，沿途有什么值得停留游玩一下的地方？

谢谢邀请，这条路我感觉走国道比较好玩，长，走下面要2400公里左右，现在走正好，你可以感受一下气温的差别，由大雪纷飞的北国一直到宛如夏天的南方，从穿着羽绒服到脱的只剩单衣单裤，你不得不感慨祖国的地大物博。这一路口音由带儿的京音到北方的侉音再到江南的蛮音最后到广州啦。好了说说咋走吧，北京不说了好玩的多了，出了北京奔天津，出天津奔德州，过了德州奔济南，济南的泉玩玩，过了济南到泰安（泰山就在旁边），在走到曲阜（孔子的老家孔庙），在往南微山县（微山湖是铁道游击队的根据地），过微山到徐州（淮海战役纪念馆），过宿州到双堆集（歼灭黄伟兵团的地方）到蒙城（庄子任职的地方），往南到寿县（古城墙肥水之战古战场）,在走合肥（包公祠，逍遥津，李鸿章故居……），过舒城，桐城，安庆，太湖，宿松，黄梅，奔九江（庐山就在旁边），至南昌（南昌起义），走樟树，赣州，吉安（井冈山不远了），过九连山，前方就是广州啦。吃的方面你会感慨北方的碗真大南方的真小，各地都有特色小吃，沿路人口密集不担心停车吃饭住宿的问题。

过年期间自驾，从北京到广州，旅途比较长的，沿途风景丰富，花费时间也较多，你可酌情取舍游景点。

从北京到广州，走京港奥高速，约2183公里的距离，耗时24小时19分钟，高速费1005元，直达。但是，这样一直在高速上连续开车到广州的话，沿途游玩几乎是不可能的，因为一上高速，只有赶路了，那么，玩的机会就相对少很多。

从北京一路南下，路途来回可经河北、山东、河南、安微、江苏、浙江、湖北、湖南、贵州、江西、福建、广西、再入广东。 因此，这些省市都可以玩个遍。大大小小的景点太多太多，根据个人兴趣选择吧！

谢邀🙏

关于从北京到广州，旅途还是比较长的。看你***多少时间。

从北京到广州，约莫3000公里的距离，时间短可以走京珠高速，直达，但这样沿途游玩的可能就相对少得多。

时间长点的话，从北京一路南下，途径河北，进入山东，再下河南，途径进入湖北。这里说明一下，因为北方的我可能不是那么了解，或者说了解的不多，为防建议出错暂且不做建议。

进入湖北，可以在武汉周边逗留下，西行到宜昌看看三峡大坝，感受下这里的宏伟。

完了再行南下，进入张家界，这里可以好好游玩一到两天的时间。

如果时间充裕，建议西行入贵州，很近。因为下个月开始贵州境内绝大部分景点门票半价，甚至免费。

梵净山很美，西江苗寨更有韵味。旁边再入湖南到湖南郴州，可以去看看高椅岭。

再南下就进入广东地界了。

韶关的丹霞地貌很不错，很值得一看。