北京的夏天吃中国美食,北京特色美食夏天

1. 北京烤鸭是中国第一美食吗，为什么有些人喜欢吃北京烤鸭？你怎么看？
2. 除了老北京人，有谁还能吃着爆肚和王致和臭豆腐，还喝豆汁？

北京烤鸭是中国第一美食吗，为什么有些人喜欢吃北京烤鸭？你怎么看？

北京烤鸭之所以成为传世佳肴，驰名中外，是因为它具有三大特点，首先要具有优质的原料—北京填鸭，北京填鸭原产北京西郊玉泉山一带，是世界上著名的肉用鸭，而且体形肥厚，肤色洁白，肌肉细嫩，有脂肪层。第二是它的烹饪技术独特，北京烤鸭的加工设备完善，烤制技术精湛，火候要求非常严格。第三是它的成品具有特殊风味，鸭体外观光亮油润，枣红鲜艳，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻，令人百吃不厌。京火肴的烤鸭就是用的优质成年鸭，健康的好鸭。

北京烤鸭好吃。鸭片上来后先不要着急蘸酱，直接吃原味，仔细品尝一下什么全聚德便宜坊等各家烤鸭的不同风格风味，差别在哪，吃差不多了再蘸酱。

吃饭是个过程，不单是为了饱，好菜好饭好在哪，只有细品才能尝出来，你才会认识到什么几大菜系几大名楼真不是吹出来的，真能吃出美来，吃出好来。

北京好吃的多，能吃会吃的多，就因为它过去是皇上呆的地方，全国好吃的都向这里进贡集中，精益求精，焉能不好?

北京烤鸭不管是谁发明的谁做的，它的口味它的风格逐渐被皇上认可被广大群众认可，细膩鲜香的确很好，很多人都喜欢吃也是正常的。

任何事情都是相对的，所谓“天外有天”，美食也不例外，没有那道美食可以号称天下第一。北京烤鸭之所以闻名是因为它产生于物资短缺的年代，当时的人最高的奢求也就是能够过上温饱的生活，所以一旦有能让人一饱口福的食品便会让人津津乐道。比如符篱集的烧鸡，古井的烧鹅，乐平的狗肉皆是让人欲罢不能的美食……

除了老北京人，有谁还能吃着爆肚和王致和臭豆腐，还喝豆汁？

这个问题有些像升级打怪。我是城市问答专家@北京范儿。

为什么这么说呢？因为就是生活在北京的老北京人，也没有这么吃的呀。其实我明白，题主的意思是想说，北京人怎么那么奇怪呢？怎么那么重口味呢？我在这想跟大家声明一点。北京人没有这么重口味，吃东西没有这么狼虎。那都是没有到过北京的人臆想中的形象。

我也明白，有很多人，尤其是南方的朋友，对北京的小吃嗤之以鼻，尤其是看着卤煮和炒肝儿，还有麻酱面的时候，都会皱着眉头说，太腻了，你们怎么吃得下。呵呵，是很腻，我们也知道。所以，我们也不是天天吃呀。说到这里的时候，有很多朋友是不是有一个误解。就是我们北京人天天都吃这些动物内脏。

其实是不对的。我们也是偶尔去吃一下。我们年轻人就吃得更少了。至于说到豆汁儿，如果不是老城区的北京人，人家也不喝。豆汁儿的受众，一个是上岁数的老北京人，一个是城区的老住户。所以，这个品种的小吃将来就会随着老人的老去而消失。因为越是正宗的豆汁儿越是卖的便宜，利润也低。新一代的传承人也懒得去经营。所以，豆汁儿这个小吃，不是您诟病不诟病的问题。是将来您想品尝也不见得有的问题。

说到口味重的问题，很多人还说，北京人吃的包子都是猪肉大葱馅儿的。还必须要吃蒜。是的，您听到的是没错的。可是，您知道吗？那猪肉大葱的小包子是天津的风味，狗不理的吃法。我们北京人只不过是觉得这天津的包子很好，就寻常了一下而已。您怎么不说浙江的小笼包呢，在北京，一般也是猪肉大葱馅儿的呀。恰恰我们北京的家里包的包子都是素的。我们爱吃韭菜鸡蛋的，爱吃猪肉豆角的，还爱吃猪肉茴香的。

再说臭豆腐。我们北京王致和的臭豆腐和南方那种炸着吃的臭豆腐有本质上的区别。我们吃臭豆腐是怎么吃呢？一般是吃窝头的时候，对，是窝头。就是现在生活好了，也是偶尔要吃一次窝头。吃窝头的时候，抹着臭豆腐吃。还要就着我们北京特有的一种咸菜，黄豆炒雪里蕻。那味道，只有吃过的才知道。