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• 1、为什么糯米饭吃起来那么黏?

为什么糯米饭吃起来那么黏?

口感不同：糯米做出来的食物，吃起来又黏又软，香糯滑润。大米中的直链淀粉含量较高，支链淀粉含量没糯米中的那么高。因此大米做出来的食物，口感上带有韧劲，不像糯米吃起来那么黏和软，比较容易咀嚼。

颜色不同 大米呈白色透明状，而糯米则是不透明的白色。口感和吃法不同 糯米更富有黏性，因此胃肠较弱的人食用后会不太舒服。大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米更为香糯黏滑，大多时被人做成小吃、粥、糯米丸子等来食用。功能不同 糯米和大米都有补中益气，健脾养胃的功效。

而且每种吃法的方式都会有所不同。糯米需要泡多长时间呢 要包粽子的话至少要泡上3或者4个小时左右。其中正确的做法是用清水浸泡糯米，每天换2或者3次水，浸泡几天后再包粽子，这样可以使粽子变得异常黏软，所以包出来的粽子也会更加美味。糯米是一种很常见的食物，它也是大多数主食的材料之一。

除淀粉外，其他营养成分大多在米粒的胚芽和外膜内。如将米粒碾得越碎越精，那么大部分胚芽和外膜都将碾掉，米粒只剩下一个白心，营养成分的损失也就越大。同样，糯米食前久洗久汰，米粒外膜下的养分也将丧失的越多可是滋补佳品呢！不过糯米饭不容易消化，如果消化不好的人一次别吃多了。