北京美食历史渊源是什么,北京美食历史渊源是什么

1. 两个字的北京名吃？
2. 北京小吃卤煮是什么原材料做的？怎么做?是什么味道？
3. 关于北京至今还有的风土人情？
4. 北京餐饮八大金刚？
5. 中国最早的美食？

两个字的北京名吃？

答：咱北京的小吃那是多了去了，您要是说只是两个字的名吃那也不是十个八个能代表的了的，听我给您念叨念叨。烤鸭，豆汁，爆肚，涮肉，卤煮，烤肉，等等都是北京名吃，但他哪个也代表不了北京的小吃，只能是北京小吃之一，您要不信，抽空你过来偿偿，不过您得找对了地方，现而今***的不良商家太多。

北京小吃卤煮是什么原材料做的？怎么做?是什么味道？

地道的老北京没几个不爱吃卤煮的。说起卤煮，非“小肠陈”莫属。当年***匮乏，南城（宣武区）虎坊路的南横街胡同里，有多少人自“千里之外”奔着小肠陈而来，排着长队，就为“这一口”正宗味儿。如今生活好了，营养过剩了，卤煮被认为不太符合现代“健康饮食”要求，于是倒成了年轻人们偶尔尝鲜的“奢侈食物”了。

殊不知，这小肠陈卤煮里的学问可大了！无论是从营养学、中医学，还是从传统饮食文化学来讲，都有着大智慧大学问。

话说这美味卤煮最早起源于宫廷，至今已有二百余年历史，由宫廷御膳房的苏造肉演变而来。苏造肉选料昂贵，老百姓吃不起，传承人便以廉价猪下水伴以豆腐、火烧代替，如法卤煮，取名“卤煮火烧”。

一碗卤煮火烧，盛装的主料、辅料、调味料有20多种。这还不包括制作卤汁用的种种中药：白芷、甘草、丁香、砂仁、豆蔻、肉桂等。

具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，快好时放入死面火烧、炸豆腐片，待到肠、肺烂熟，火烧煮透时捞出，小肠切段，肺切片、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、淋上醋、辣椒油、撒上香菜……得，齐活儿，一碗美味的卤煮火烧就上桌了。

别小看这一碗卤煮火烧，里面可都是宝啊。特别是动物内脏，不仅营养丰富，药用价值也很高，含有丰富的蛋白质、铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等。食用后，可有效补充人体对这些物质的需求。尤其对于正在长身体、容易缺锌的儿童，更应常吃。此外，一些用眼过度的人，常食用动物内脏可有效改善视力。

提到北京卤煮，其实就跟河南的胡辣汤，南京的鸭血粉丝汤，西安的牛羊肉泡面一样！只是一个地方的本色小吃一样！

首先我们先来说说“卤煮”二字的意思吧，意思就是多种香料同煮，火烧二字责说明了起主料。

北京是我国几朝的古都，所以宫廷菜在北京可以得到了集中的提现，卤煮其实也就是当初宫廷菜的一种，由宫廷的苏造肉演变而来。传到民间为了降低成本把五花肉换成了下水，当然除了五花肉还有猪小肠，猪肺，炸豆腐干，死面火烧，等等，现在的卤煮随着时代的推移也用料越来越多样化。

关于北京至今还有的风土人情？

老北京豆汁儿

已经有三百年来的历史。北京小吃店里，能见到一个粗瓷大碗里盛满色泽灰暗的豆汁儿摆在面前，能够就着辣咸菜丝儿、焦圈，一口气喝掉两碗的，必定是老北京人。这个特色小吃其实并不算贵。

北京的外地游客初次品尝会容易形容有种泔水酸臭气味。也有外地人对豆汁儿情有独钟，他们会慢慢品，第三口后，才能品尝出来它的美妙。

北京餐饮八大金刚？

北京餐饮业中常被称为八大金刚的餐馆包括：全聚德烤鸭、大董烤鸭、北京宴、王府井炸酱面、海底捞火锅、张亮麻辣烫、桂花糕、老北京炸酱面。这些餐馆都有着悠久的历史和口碑，是北京当地特色美食的代表，每年吸引着众多游客和食客前来品尝。

中国最早的美食？

周代“八珍”的出现，标志着烹饪形成为一门重要的艺术，显示了周人的技艺和食饮的科学性。以炮豚为例，首先将小猪洗剥干净，腹中实枣，包以湿泥，烤干，剥泥取出小猪，再以米粉糊遍涂猪身，用油炸透，切成片状，配好作料，然后再置于小鼎内，把小鼎又放在大镬鼎中，用文火连续炖三天三夜，起锅后用酱醋调味食用。

这一道菜先后***用了烤、炸、炖等三种烹饪方法，而工序竟多达十余道。“八珍”开创了用多种烹饪方法制作菜肴的先例，后世令人眼花缭乱的各种菜肴，均是在此基础上发展而来的，甚至在菜名上也袭用“八珍”，还有“八珍糕”、“八珍面”、“八宝粥”之类。

饺子。饺子起源于东汉时期，是医圣张仲景发明的，当时饺子并不叫饺子，有好多名称，例如饺饵，扁食，到了清朝成为饺子，在我国深受老百姓的欢迎。

馒头。馒头是三国时期的诸葛亮发明的，最初叫做馒首，是深受我国北方人民喜欢的主食。

月饼。月饼的历史非常悠久，起源于殷商时期，当时拜月所用的贡品，后来被称为小饼，成为我国中秋节的传统必备美食。

兰州拉面。兰州拉面是西北地区独特的风味特色饮食，起源于清朝，距今有200年的历史，正宗的兰州拉面味道非常不错，也很讲究。

粽子。粽子的历史起源于春秋时期，用来拜祖祭祀的用品，最初用竹筒包黍米，演变到后来用芦苇的叶子包各种米类，豆类，味道多样。

汤圆。起源于宋朝的美食，最初用黑芝麻，猪油，等做成，最初叫做浮元子。