top1鸿润楼炸酱面馆
top2、老金记清真炸货铺
top3、胖妹面庄
top4、三小猪
top5、昌顺马记小吃店
top6、高台阶大馅饺子家常菜
top8、老胡灌饼
top9、德和斋
top10、中关村茶点
北京人过年,饺子和年糕是必吃的。我们家过年席上有鱼、虾、鸡、肘子、排骨、还有熏鱼,在弄点儿凉拌菜和热菜就差不多了。
以前家里过年都是老家儿做菜,后来他们岁数大了,我们就每家做几个菜,凑到一块儿菜就多了。三十晚上一家子在一起热热闹闹,过一个欢乐祥和的团圆年。
北京也很大,风俗除了吃饺子,其他也不尽相同。我来聊一下首都城市副中心通利福尼亚—大通州帝国的一些过年风俗小吃。
1,咯吱盒。北京及各地认为的咯吱盒,通州叫卷圈儿,是过年必备咯吱类食品之一。更加特色的是咯吱盒、素咯吱和厚咯吱。咯吱盒是年前买来咯吱皮,自己用剪刀剪成圆型,和饺子皮差不多大小,馅料用肉馅加韭黄或韭菜,再加上剪圆皮剩下的边角料剁碎搅匀,用面糊做粘合剂,两片圆咯吱皮夹馅料做成咯吱盒,油炸后食用。素咯吱是用整张的大咯吱皮抹上面糊,香菜和胡萝卜做馅,两大张咯吱皮夹上馅料做成,再用刀切成长条,油炸后食用。厚咯吱是买来专门的后,切成菱形,油炸后沾腊八醋食用。
2,糖卷果。这个是用山药为主要食材,加上各种果脯制成,是三角体的,很多***餐厅有售。也是买回来切成片,小火油煎后撒白糖食用。
3,白片年糕。用糯米粉制成,上面点有一个红点,象征日子过得年年高。买回来后,小火慢炸,同时用筷子轻轻压,炸成外酥里软的大片,撒白糖食用。
暂时先写这三种吧,有人感兴趣再补充。
我北京之行不知有多少次啦!北京的小吃真多,数不尽数,特别是里弄胡同,地方特色尽在其中。
所吃所食,尽皆美味,不一而足,但最难忘的是“豆汁”。
晨起,遇一饭铺,店面不大,人确不少。只见人们喝着一种豆绿色的浓汤,就着咸菜,吃着一种油炸的食物,嘴里发出咕噜咕噜的响声。
见此,习惯于品尝各地小吃的我,照猫画虎来了一份。
唊了一口,喝!那嗞味,这辈子也忘不了。
泔水啥味,它就啥味。北京,那么文明的地方,人们怎么爱吃这东西!
只此一口,这辈子恐怕再也无福享受此物啦!
实事求是讲,我是南方人对北京的小吃不敢恭维!闻大名,去吃庆丰包子;炒肝;爆肚;都倒了我的胃口!其他的尝都不敢尝!北京的饭店吃过不少,还是南方的好吃些,外地的比本帮菜好点!谢谢邀我答题!
我父亲是老北京,我小时候70年代,物质匮乏,过年时候父亲一定要亲手制作驴打滚、炸排叉。接年的饺子自不必说,豆馅糯米炸糕也一定要吃的,寓意一年更比一年高。那时候人是穷怕了的,过年视为大如天的事,隆重且有仪式感,丝毫不糊弄。所有好吃的能留的都留到过年吃。在物质极大丰富的今天,依然无比怀念小时候的年味。
1,护国寺小吃,这个有很多分店,里面基本能覆盖到了北京传统特色小吃。
比较传统特色的:面茶,爆肚、豆汁等,特别是豆汁,其实都是以前的人吃的,正宗的豆汁一般是喝不习惯的,甚至有点臭的;还有炒肝也是,我个人比较喜欢吃,但也有很多人吃不惯,蒜味比较浓;
还有其他,比如焦圈,糊塌子,炸松肉等等
2,糕点类的:
稻香村,各式基本都有,枣花酥,拿破仑蛋糕,虎皮蛋糕等等,个人蛮喜欢他们家的蜂蜜蛋糕,简单传统,好吃
3,其他,比如北京烤鸭,一般最多去的就是全聚德,吃过一次,价格比较高,个人不是太受用,外皮太腻。具体还是看个人口味;
还有各式的老北京铜火锅,比较传统。
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