小时候生活的北京美食,小时候生活的北京美食叫什么

1. 童年美食文案？
2. 老北京的葡萄糖瓶子盛西红柿酱你吃过吗？

童年美食文案？

童年当中有很多的回忆，那些童年的美食，让自己真的是记忆犹新，那个时候的棉花糖，那个时候所有的美味佳肴，那个时候的辣条真的是让我想起来都直流口水，我真的能够想起自己童年所有的美丽时光，让我深深的怀念童年的美食，让我觉得是我人生当中吃过舌尖上最美的享受！

1.吃小笼包也是诀窍了。我先得轻轻轻轻咬一小口，顿时有鲜美的汤汁流入口中。

2.我以前也是个美食编辑。你以为我职业小三儿啊。出处：北京遇上西雅图

3.祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心觉，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造，代代传承。

4.喜欢吃小笼包的人各取所需，有的人喜欢吃馅，有的人喜欢喝汤汁，还有人喜欢嚼小笼包的皮，有韧劲，一个美味的小笼包含有如此大的滋味，想不让人喜欢都难！

5.海绵蛋糕卷口感特别柔软，绵滑，搭配上淡淡的香橙味道，吃在嘴里有一种幸福的味道。

老北京的葡萄糖瓶子盛西红柿酱你吃过吗？

挺早以前的一年秋天，西红柿“泛滥”，于是家家都做西红柿酱。西红柿一毛钱十斤，于是家家都把成筐的西红柿往家里搬，洗了，切了，塞到瓶里上锅蒸，蒸完了再麻利儿的塞上橡胶盖子。这招儿也不知道是谁想出来的，没两天就全都这么干了。

那是饮食也没像现在有麻小，水煮鱼香辣蟹什么的，有人就想起用医院的葡萄糖瓶子装西红柿，因为瓶口小，又有橡皮塞，密封性还好，里面的东西不容易坏，所以在那个年代，家里有在医院上班的人就特别吃香，空玻璃瓶可以当作礼物送人，然后你家做10瓶，他家做30瓶的，做好后放进院里的自来水地井里，就能放到冬天再吃。

不过吃的时候就费劲了，先要用筷子搅，再费力的甩瓶子，里面的西红柿才能倒出来，这样在冬天也能吃上西红柿炒蛋了。当年这土西红柿酱可比现在的大棚西红柿有味道多了，那可是自然成熟的西红柿做的而且不添加防腐剂的，那会的凉拌西红柿，切上三四个西红柿码在盘子里，上面撒上白糖，这样的菜往往不是一个人吃，恐怕是要等家里来了客人才能吃上一次吧。

不过瓶装的西红柿酱可是很容易爆炸的，那是瓶子里的西红柿灭菌不彻底发酵了造成的。

西红柿酱~儿时的记忆。那时院子里家家户户都要做，有时会好几家同时做，场面很热闹，每家门前放满了瓶子、西红柿，还有跑来跑去的孩子们。

瓶子也不止是葡萄糖瓶子，还有大的、小的罐头瓶。先要洗瓶子，洗西红柿，在热水锅里泡西红柿为了好剥皮。孩子们也想帮忙，往往越帮越忙。

瓶口小的，西红柿剥皮后用漏斗拿筷子往瓶子里塞，西红柿装满瓶子，就等着一瓶瓶放锅里蒸了。等所有的西红柿酱都做好了，邻居们互相问，“你家做了几瓶啊？”
现在人们都不做了，买少许西红柿往冷冻室放一些就好了。而且什么时候想吃，都能买到。（以上图片均来自网络）

小时候还有书上以图例的形式教过这种酱的做法!哈哈哈哈哈哈哈是不是很暴露年龄和兴趣爱好!

但是我自己没有试着动手做过。刚开始因为葡萄糖瓶子没那么多，后来是因为输液基本都改成塑料瓶和袋装的包装了。

现在即使想尝试也没有合适的工具了。而且重点是我懒懒懒的

我是石家庄人，小时候直至上世纪九十年代末，人们还做用葡萄糖瓶子盛的西红柿酱呢。空瓶子和橡胶瓶塞一定要杀菌，灭菌不彻底会使西红柿酱长一层白毛，甚至产生气体膨胀把瓶塞和部分西红柿酱喷出去。空瓶子和瓶塞杀菌很简单，就是在开水锅里或煮或蒸几分钟，拿出晾凉，然后把切碎的西红柿装入瓶中，上开水锅蒸熟，蒸时千万别盖瓶塞，蒸好后就着锅里的热气迅速盖好瓶盖，可搁几年。自制西红柿酱酸溜溜的很好吃，很开胃。我怀儿子时，吃过不少这种自制西红柿酱，就是直接吃，感觉比生西红柿和山楂罐头好吃多了。进入新世纪后，输液瓶都改成塑料袋了，但有一种医用酒精和现磨小磨香油仍然用带橡胶塞的玻璃瓶装，跟儿时的葡萄糖瓶子一模一样。

我不知道这个是老北京美食。据我所知，很多地方都会有。我老家是西北某省农村，10几年前，几乎每家每户都会做这个东西，曰“西红柿酱”。用于盛装的瓶子除了葡萄糖瓶子以外，还有啤酒瓶子，自己去买点塑料瓶盖就可以了。

西北农村，夏秋季节会收获很多西红柿，由于老家那边光照时间长，所以西红柿吃起来非常有西红柿的味道，红了的西红柿是软的，色泽也非常诱人。基本上我们都当水果吃，吃起来味道非常好。不像现在的温室大棚西红柿，吃起来一点西红柿的味道都没有。而且红了的西红柿还是非常硬，几乎没有人直接生吃西红柿了。

冬天蔬菜少，夏天又盛产西红柿，所以母亲会把多余的成熟的西红柿摘下来保存，家里的院子只种了20平方左右的面积吧，但是结的西红柿非常茂盛，一个星期就会积攒一大框。

这时候勤劳的母亲除了拿出一些送人之外，就是熬西红柿酱了。记得几次放学，家里屋檐下摆了一堆透明的葡萄酸瓶子，绿绿的啤酒瓶子，我就知道，母亲在熬酱了。

上图中，插的针是用来放气的。由于热胀冷缩，会有一部分气体栓塞，所以需要用一个针头来放气。

1. 熬酱的方法如下：
   
2. 将西红柿洗干净，用大锅水烫一下去皮，然后用文火慢慢把西红柿煮熟，到可以轻松用勺子碾成酱为止。有些人家做的时候会切一些青椒末进去，吃起来酸辣的感觉，可以尝试。
3. 用漏斗装瓶，注意不要装的过满，离瓶口3-4公分为佳，因为西红柿酱这时候很热，容易冲出来
4. 装好的可以不急着盖瓶盖，等晾冰了再盖瓶盖，或者可以用针放气
5. 用多层保鲜膜 [当年我们用的是地膜 ] 叠大约10×10㎝的方块覆盖瓶盖，用绳子扎好，防止漏气，如果有空气进去，那么这瓶酱基本保存不了几天。
6. 放置到阴凉低温的地方保存。但是注意冬天的零下温度，别把瓶子冻烂了。
7. 做好的酱可以保存半年到一年，也许更久，没有试过，因为不到一年，第二年新鲜的西红柿就又上市了。
   

西红柿酱味美，很鲜，颜色纯正鲜红，除了地窖中储存的土豆萝卜，西红柿酱是我们冬天难得的蔬菜，可以炒菜的时候当醋使用，也可以直接撒在面上当甜面酱，也可以当农夫果园番茄酱喝啊，绝对是纯正的西红柿酱。

怎么样，你们流口水了吗。

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