北京有什么美食在家做的,北京有什么美食在家做的好吃

1. 我就想问问老北京的名小吃炒肝是怎么做的啊？自己在家能做吗？
2. 老北京小吃艾窝窝怎么做？

我就想问问老北京的名小吃炒肝是怎么做的啊？自己在家能做吗？

主料：

　　猪大肠500克，猪肝200克;

　　辅料：

　　酱油10克，黄豆酱20克，白胡椒粉2克，水淀粉50克，老抽5克，料酒20克，精盐10克，大葱1颗，大蒜2头，瑶柱5个，蚝油5克，生姜10克，醋少许，盐;

　　老北京炒肝的做法：

　　1.猪肝放入清水中浸泡半小时，换水三次，去掉血水;

　　2.猪肝洗净，切成2mm的片，加料酒拌匀腌制10分钟;

　　3.大葱切段，生姜切片，大蒜切粒，黄豆酱用水化开;

　　4.猪大肠事先用盐和醋反复搓洗，然后用清水冲洗干净;

　　5.大肠下锅，加入适量清水没过大肠，并放葱段、姜片、大料和花椒、料酒一起煮，直到煮烂为止，然后捞出将肠子切段;

炒肝是老北京的传统小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏、大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

制作方法编辑

主料：大肠、猪肝。

辅料：蒜末、黄酱。

1、首先锅中放油，放入两只八角、葱姜末和蒜末，煸出香味后放入黄酱，加入开水，放一点酱油、盐；

2、开锅后放入肥肠，煮上五分钟后，放入猪肝，加一点鸡精，然后倒入白薯淀粉，开锅后关火，然后放入蒜末即可出锅。

注意事项

1、大肠要事先用盐和醋搓洗；

2、肥肠和肝的比例为3：1；

3、蒜的用量要大一些，一至两头左右；

老北京小吃艾窝窝怎么做？

您好，很高兴回答您的这个问题，老北京小吃艾窝窝是一道非常著名的宫廷点心，在北京几乎是家喻户晓，外皮软软糯糯，里面包裹着冰糖五仁馅，一口咬下去嘎吱嘎吱的甚是好吃，相传这个点心的由来还和清朝著名的皇帝乾隆有关，看过还珠格格的朋友们都应该知道，乾隆有一位爱妃叫香妃，他是皇帝从新疆打仗时带回宫廷的，进宫前香妃已经有了丈夫，进宫后因为思念家乡不吃不喝，乾隆皇帝急坏了，就下令，谁能让香妃吃东西就赏金千两，御膳房用尽了浑身解数香妃也没动一口，这时白帽子营传来消息说有人能作出香妃喜欢吃的东西来，皇帝大喜就将这个人传进宫中，香妃看见这个人做的东西真的就动口吃了，这道点心的名字就叫***窝窝，做这个点心的人就是香妃进宫前的男人，从此这道点心就在北京城里流传开来，我有幸和一位中国面点***学过这道宫廷点心，今天就将做法拿出来和大家分享一下，希望我的回答对您有所帮助，也希望大家能够喜欢我的回答，好了话不多说上菜谱。

需要原料；圆粒江米，大米粉，冰糖，瓜子仁，核桃仁，杏仁，芝麻仁，花生仁，山楂糕

制作方法；先将江米洗净放在水里泡三个小时，大米面放在一个盘子里用保鲜膜封住上蒸锅蒸一个小时拿出过萝，五种果仁都提前炒熟碾碎，冰糖用锤子敲碎和果仁掺合到一起做成馅料，糯米放在一个豆包布中上蒸锅干蒸20 分钟后拿出，找一个盆里面装入开水将糯米放入泡3分钟拿出继续整20分钟然后拿出再次放入开水中泡3分钟再蒸10 分钟左右拿出晾凉用手将江米揉成团，案板上撒一层大米面，将江米放在上面揉成面团，包入馅料成圆球，最后表面点缀一个小的山楂粒即可