北京羊蝎子是***美食嘛,北京羊蝎子是***美食嘛

1. 天津回民炖羊蝎子做法？
2. 天津什么地方的羊蝎子好吃？

天津回民炖羊蝎子做法？

材料准备：

羊蝎子 黄酱  葱姜 冰糖  小红辣椒 花椒  大料 香叶  蒜 料酒  盐 胡椒粉

操作步骤

步骤1 ：羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子

步骤2 ：捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分

步骤3 ：锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶

步骤4 ：出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水

步骤5 ：将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档

步骤6 ：压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了，别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可

将羊蝎子处理干净，然后准备一个锅放上凉水将羊蝎子放入以没过羊蝎子即可，然后加入一点点的料酒，水开后再焯5分钟，再将羊蝎子取出，另起锅将羊蝎子放入加热水《避免肉质发紧》，然后加入调料，冰糖，面酱，大蒜，葱姜，花椒炖煮40分钟制熟临出锅前据自己口味加少许盐，大功告成。

1、先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折。

2、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。

3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖。

4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

5、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖。

主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。

调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。

调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。

做法：

1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

2、锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。

3、水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。

4、撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

5、洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。

6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

天津炖羊蝎子的做法：

1、将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水量要没过羊蝎子多一半为宜。

2、大火煮开，撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。

3、放入调料包、葱段和姜片。

4、大火煮开，关小火，以慢火为宜，盖上盖，慢炖。

5、1：30—2：00之间，羊蝎子就可以了。汤也有些发白，放盐与味精，放入泡好的粉条。

6、吃之前，要在清汤里撒上蒜苗和香菜，就可以了。

天津什么地方的羊蝎子好吃？

天津比较好吃的羊蝎子有

老冯烤羊蝎子馆：地址：向阳路468号增1号(黄河道与冶金路交口）

德羊府老北京羊蝎子火锅  地址：天津市河西区琼州道121号德羊府老北京羊蝎子火锅(琼州道店)