老北京的夏天美食有哪些,老北京的夏天美食有哪些呢

1. 清朝年间天津有什么特色小吃？现在在哪里可以吃饭到？
2. 可以推荐一些老北京美食吗？
3. 50年代北京农村吃什么？

清朝年间天津有什么特色小吃？现在在哪里可以吃饭到？

天津美食:

1.恩来顺特色羊肉火锅，毛肚都是我的最爱，不过矿泉水锅底真的太清淡了，一顿吃下来肚子里都没感觉到有油水，感觉现在的自己太可怕了

2.图三四是大姨鸡肉串

健谈的大姨，***肉串也是一绝，吃完都觉得自己点少了，还便宜，强推鸡脆骨和鸡皮，酱汁不错酸酸甜甜的

豆腐蛋花汤，解腻，缺点就是太占胃了，建议留着胃多撸串

3.图五 老三爆

天津老三爆是猪腰猪肝和猪里脊

猪肝和猪里脊给的多到几乎全是，虽然我爱吃猪腰，但这量真的感人，味道也非常棒，酱香味十足，来天津一定要试试老三爆。

狗不理包子：

津门食品三绝之一。1989年获全国食品金鼎奖。创始于清朝末年。以发酵面包入猪肉等馅蒸制而成。因其创始人高贵友的乳名狗不理而得名。其色白小巧，形似待放菊花，面皮有咬劲，馅心松软油润，肥而不腻。 清末年间，高贵友在南运河三岔口开设包子摊。因其苦心琢磨，不断实践，创出和水馅、半发面等法，使包子独具特色，顾客日多其乳名与包子的美名不胫而走，铺面字号德聚号反不为人知。

大福来锅巴菜：

津门传统小吃。创于清光绪年间。特点是色香味型俱佳。

崩豆张：

天津老字号食品店，历经五代传人。创于清嘉庆年间。特点：脆而不绵、 不硬、不含胆固醇，久嚼成浆，浓香满口。

石头门坎素包：

天津传统风味小吃。 由清末天后宫旁的真素园餐馆发明。特点： 薄皮大馅、低脂肪、高蛋白。味醇清口。

你好，很高兴回答这个问题。

随着现代社会的发展，越来越多的快餐店 打包店便利店🏪坐落在各个城市的大街小巷，但是在天津就会发现，并不是每个人都喜欢快餐店，特别是，老一辈儿的人们，准确的说应该是老天津人对于天津老字号的执念与热爱，是当代🍱快餐时代的年轻人所无法理解的，更多的时候那种执念并不是对于味道的喜爱 而是对于那块牌坊 那背后的故事以及老祖先传承下来的东西。

这个想必已是妇孺皆知了，其始创于清朝咸丰年间（1858年）为“天津三绝”之首，也是中华老字号之一。其典故是一个小名叫做“狗子”的武清县人，开了一家包子铺。包子的味道非常好，生意兴隆。随着客人越来越多，“狗子”就顾不上客人了，于是客人们就戏称：“狗子卖包子，不理人。”自此狗不理的名号就算打出来了。

现在的地址是：和平区山东路77号 也就是上面这家老店的地址。

消费大概是：人均在100出头的样子。

顾名思义，其是在十八街胡同处，故得名十八街麻花。津门三绝之一。桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们习惯称其为十八街麻花制作考究，料精货实。特点:香甜、酥脆。始创于清朝末年，桂发祥十八街麻花除去平常制作麻花的原料外，还有桂花，冰糖，核桃仁，大豆油和花生油，清水红，绿丝桔丝，小麦粉，闽姜，花生，芝麻

地址在：天津和平路298号。

价格：人均104元

虽不是天津三绝之一，但亦是天津名小吃，享誉海内外。煎饼馃子，是天津的著名小吃。天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼、还有鸡蛋，馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。

煎饼果子历史十分悠久，煎饼的历史源自山东，最早可追溯到三国时期，后来山东人经商带来了煎饼，煎饼果子便在天津产生了，最早可追溯到明朝，后面依次传承下来

狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花，都是150年左右的小吃，如今在天津是响当当的三绝，但是天津人基本不吃了。

石头门坎

石头门坎是一家只卖素包的老字号，已有100余年历史，还曾获得过慈禧太后的赞赏，是天津素食小吃里的佼佼者。石头门坎的包子讲究薄皮大馅，又十分注重营养，深得老天津人的喜爱。

创始时间：清乾隆末年

招牌菜：豆芽菜素包、茴香鸡蛋包、银耳香椿素包

人均：18元

白记饺子

白记饺子是由天津的回民白兴恒所创建，如今也有近百年的历史了。白记饺子是许多老天津人的记忆了，一直坚持着真材实料，他们家的羊肉西葫饺子十分受欢迎。

可以推荐一些老北京美食吗？

推荐一家老北京酱牛肉面馆——柴氏老北京。

听闻清末的时候，朝阳门外就有个卖酱牛肉的摊儿，那里每天把炖肉的汤都留下来，放在一个小坛子里保存好，第二天再加入新的汤料，如此往复，这坛老汤也就成了祖传的秘方。

柴氏丨1988

1988年正好百年，起名“柴氏风味斋”，那会的柴氏大部分桌子都摆在马路边，也就是“路边摊”，人多的时候，大伙儿都只能在马路边上等位。

甚至有位外国人曾经想花30万买走这个秘方，老爷子坦言300万都不会卖给外国人。如今，柴氏牛肉面已经发展成了门店，久闻大名，今天就去探探。

现如今，其中一家店开在三里屯，这样的“老北京”看起来好像与周围的环境有些格格不入，店里的装修很简单，原木色系的风格搭配上具有北京特色的鸟笼，墙上贴满了柴氏一路走来的老照片，每桌也无一例外的摆着一碗面。

牛肉汤丨面

现如今，北漂生活压力越来越大，小编由于工作原因，生活方式逐渐变成了白天王府井，晚上天上人……不对，是晚上泡酒吧。

小编累了就会去京城什刹海附近的胡同体验一圈老北京生活，沉浸在胡同生活中，吃着老北京小吃，感觉整个城市你说了算。

冰糖葫芦：糖葫芦各地都有，主要分两种，一种是老北京冰糖葫芦，另一种是其他地区冰糖葫芦。不喜欢吃纯山楂的，这种水果加山楂的糖葫芦，晶莹剔透、甜里透酸嘎嘣脆。

单车胡同：骑上共享单车，可惜没有***大杠一点也不应景。老胡同里的生活悠然自在，远离帝都的喧闹嘈杂，但是这些胡同的主人才叫一个有钱人。

炸灌肠：炸灌肠是老北京的传统美食，从清朝就开始流行，灌肠用猪肉油炸煮熟后切小片块，油炸焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。

豆汁

北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那特殊的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可

炒肝儿

是北京地区著名的汉族传统小吃之一，清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成。名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。目前很多餐馆作为早餐都有提供炒肝。

糖耳朵

因为它成形后，形状似人的耳朵得名。又称，棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口，是清真教人所制。

焦圈

老北京小吃的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆的味儿，真叫人吃不够。北京人吃，常爱烧饼夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。

来自网络

冬天到了，给您推荐最适合这个季节的老北京美食：“铜锅儿涮肉”吧。

北京人冬天离不开“涮羊肉”。而且，是从立秋贴秋膘开始，可以一路吃到转过年儿开春的节奏。羊肉上火，不敢天天吃，那也得隔三差五涮一次解馋，足见是真爱。

老舍笔下的刷羊肉叫羊肉锅子。“自火锅以至葱花没有一件东西不是带着喜气的，他的口腔已被羊肉汤，漂着一层油星和绿香菜叶，好象是一碗想象的，有诗意的，什么动植物合起来的天地精华给冲得滑腻。”

还有《***葬礼》中，看着就让人流了口水。“夹起一片薄薄的羊肉，伸到沸水里一涮，两涮，三涮，在最准确的火候捞出来，放进面前的佐料碗里一蘸，然后送进嘴里，慢慢地咀嚼着。”

吃主儿吃羊肉，羊肉的品质才是涮肉的精华，立盘不散，外行吃锅里才放料儿！讲究清水涮肉！吃的就是食材纯朴本味。最多放几片生姜几段大葱，讲究点的人家放些干香菇或口蘑之类的，切记不能乱放其它调料。

调作料，主料有3种，芝麻酱、酱豆腐、韭菜花。据听说五十年代末，物质供应紧张，芝麻酱断货。老舍是人大代表，上了个提案说北京人夏天没芝麻酱活不了，后来芝麻酱就恢复供应了。不知真***啊，但没了芝麻酱是真不行。

佐料上桌了可以根据自己的口味再调改，肉也是很有讲究的！

50年代北京农村吃什么？

北京人日食三餐，以午、晚为主。早饭称早点，或去早点铺购买，或在家吃头天的剩饭。旧时大宅门里的早点多由指定的早点铺子送早点上门，品种也是市面上常见的烧饼、炸糕、粳米粥之类。有地位的人家认为油饼是大路货，是不吃的。

      当时的北京人讲究，不管吃啥都得坐下来吃，不跟现在似的庙会上拿着串或者塑料碗边走边吃。

       老北京人认为只有乞丐才拿着东西边走边吃，讲究的人都得坐下来吃，卖水果的水果摊，不仔细看是橙子，或者橘子，其实你仔细看那是柿子，北方的大柿子，解放初期北京物资匮乏，运输没有现在发达，很难吃到南方的水果，卖凉冰的摊子，你没看错，就是凉冰，用刀刨碎了加点糖、葡萄干、青丝玫瑰什么的就叫刨冰，现在也有卖，可是当时老北京人卖的冰就是冬天取自什刹海，或昆明湖，或干脆护城河的天然冰，（放在专门的冰窖里可以保存到夏天）那时候水质干净吃了也不拉肚，一位老人在路边吃芝麻烧饼，早现在包了就边走边吃了，那时候吃个烧饼也得讲路边的煎包子铺，老北京人吃煎包子得讲究一面儿有嘎嘎，而且蒜泥、酱油、醋一样儿都不能少，吃口包子还得嘬拉来口酒。