说起前门可以说在北京是相当有名的一条步行街了,不过曾经的琉璃瓦,朱红墙那种老味道的东西已经消失殆尽了,取而代之的是高楼大厦包围的翻建建筑群,淹没在浓浓的商业氛围里,而且鲜鱼口美食街里的美食也悉数变了味道,不过前门这块还是有美食可以吃的,走着,一起去看看。
陈记小肠卤煮
说起北京的美食,如果是我首推的不是烤鸭,而是卤煮,没错,就是这种看似上不了台面的下水们,却承载了从小到大关于美食的记忆。现在好吃的东西丰富了,但是还是时不常的就馋这口儿。一碗热腾腾的卤煮,才是北京最真实的味道吧。小肠陈也可以算是卤煮界的网红了,从来不爱吃香菜的,但是吃卤煮的时候就爱多放香菜,肠子和肺处理的都很干净,没有不好的味道,火烧和炸豆腐都特别入味。
想吃好吃的就得往胡同里走走,这家店在廊房二条82号(近前门大栅栏)
义聚成老北京炙子烤肉
老北京炙子烤肉也是相当受欢迎的老北京美食了,经常会约着朋友去吃吃吃,主要以牛羊肉为主,这家店也是吃货心中有一定位置的,整个店都透着浓浓的怀旧情怀。烤肉的方法也是引人而已,可以平铺摊开也可以炒来炒去。这里的古法烤牛肉很喜欢,细嫩爽滑的味道简直太棒了。
作为一个去过N次帝都的外省人,壹周君郑重的告诉你,前门大街随便逛逛就OK啦,这是外地游客扎堆之处,值得推荐的本地小吃真不算太多。
想要深入了解北京小吃,去南锣鼓巷周边不错,护国寺小吃也OK,顺便逛了什刹海,往后海走一走,晚上酒吧街还能嗨一嗨!
不过鉴于前门大街上聚集了众多老字号饭店,对于第一次去北京的游客,壹周君还是有必要掰一掰的!
先推荐一家壹周君觉得不错的老字号——贾大爷卤煮。
据说贾大爷是京城摄影圈有头有脸的人物,所以店铺里都是他的早期摄影作品,坐在店里,看看前门旧貌,老北京人情,吃着卤煮火烧,确然历史回溯啦。
他家的火烧典型的南城风貌——油水十足,小肠+肺头一不小心就能把你撑着,这时再把沉底的火烧捞起来吞下......好啦,打个饱嗝,心满意足!
“都一处”烧麦,乾隆爷亲自御笔赐名,够叼吧😁其实“都一处”开始卖烧麦是同治年间才开始的,前期只是个小菜馆。
据说当年创始人在前门外开了个小菜馆糊口,结果有一天乾隆半夜微服私访晃到前门一带,找不到吃的,进了这家店,老板看着这位衣着光鲜的达官贵人进店,自然是好酒好菜伺候着。乾隆爷一边吃一边喝直说味道好,最后问起店名,老板说没名字。乾隆就说:“这时还开门营业,前门只有你家啦,就叫‘都一处’吧”。
大栅栏,在老北京人心中的位置就是高大上的地方,一出门有人问你干嘛去?逛大栅栏,嘴巴咧着,心里更高兴了!而到了今天,这里成就了一个都市中心的贫民窟,住在这里的本地小伙子都要娶外地媳妇了,因为北京女孩不会跟你,商业街上,满眼都是外地人卖着旅游产品,骗着外地的人!还不如赶紧让外地来的***找房地产公司拆了卖房子给外地人呢!
哈😊,我是北京土著,我来说说!
北京的食品特色是包容和发扬,很早的时候,北京就有了全国四面八方的风味食品,很多小吃在北京都是外地小吃的京化,比如天津的山西的陕西的广东的浙江的上海的,在北京都能找到。
不过,说到大栅栏,现在我们也很少去了。改造之前那里是商业街,还可以去买些东西,吃吃都一处、功德林、还有月盛斋的酱牛肉,还可以去大碗茶去喝喝茶听听京剧。不过,改造后我们几乎就不再去了,那些文化的玩意儿看一遍就够了,而那里的食品实在是难吃,虽然价格不菲,但的确吃不出东西来,既没有味道,也没有文化。
北京的特色食品包括全聚德烤鸭、都一处烧麦、庆丰包子、馄饨侯、北海御膳等都下降得比较明显,味道大不如前了。要吃北京风味,大致只有去牛街或者护国寺一带了,牛街是清真小吃,它们的炸糕、牛肉、羊头、爆肚做得都好,不过人也多,去一次挺花时间的。
护国寺一带是小吃的聚集地,不过味道就那么回事儿。还有什刹海、地安门也有很多小吃,地安门的糖葫芦做得非常可口,扒糕、糊塌子都可以尝尝。
北京烤鸭现在价格长得很快,宣武门全聚德现在只剩下铜臭味的文化了,想了解北京文化到可以尝尝,但它不值得推荐。真要享受烤鸭,可以选择便宜坊、大董、鸭王、九华山,而要便宜些的可以去郭林家常菜或利群烤鸭,味道都还不错。
北京的炸酱面和打卤面讲究刚出锅的,因此,凡是旅游餐厅都不行,象海碗居这样的,刚开业时质量很好,但现在都没法吃了,都要面坨了才端上来,酱也是凉的,简直糟蹋了。
其实全国各地的小吃都面临类似的问题,成都的龙抄手也不行了。顾客流量大了,服务下来了,价格上去了,搞得人心情都没了。
在北京工作生活了十八年,要问老北京好吃的小吃,我还真吃过不少:阜成门的庆丰包子(前几年去不好吃了),台基厂燕芳小吃店的锅贴,大栅栏对面鲜鱼口天兴居的包子和炒肝(我在那里学过做炒肝),南横街的小肠陈的卤煮火烧,前门外大街都一处的烧麦,月坛南街附近白魁老号的驴打滚拌羊杂等,那时的味道确实好!你要问我大栅栏有什么值得推荐的小吃,还真没有印象。
南瓜除了蒸还可以煎,煎出来的那就是南瓜饼了。我的伯母手巧,经常会做些小点心,南瓜饼是她拿手的一道,每次做完都会拿些给我们尝,味道真的超级赞。南瓜饼吃起来软儒微酥,香甜可口。它还有润肺健脾,镇咳化痰的作用。
接下来我们就看看南瓜饼的制作方法
1、南瓜洗净,去皮去瓤,切成薄片,把南瓜放进锅里隔水蒸熟或者用微波炉加热10分钟左右,可以用筷子戳一下看有没有穿透来判断南瓜是否熟透);
2、然后趁热用勺子碾捣成南瓜泥,加入糯米粉(糯米粉加到面团不粘手就好,不用加水)
揉搓成团,然后加入一点点食用油,揉均匀后盖上保鲜膜放置一边醒发15分钟左右;
首先我要感谢邀请。南瓜富含丰富的胡萝卜素,维生素C,果胶,锌,可以预防夜盲症,补锌,和促进肠胃蠕动,具有很高的营养价值。南瓜别再傻傻的只会蒸着吃了,这五种南瓜的吃法,你会几种?下面我介绍几种,南瓜作为主食的做法。
1南瓜馒头
南瓜馒头色泽金黄,柔软微甜,是白面馒头的一种很好的替代品。下面简单介绍一下南瓜馒头的做法。
南瓜洗净切片,大约250克,上锅蒸熟后,加入15g白糖,搅成细腻的南瓜泥,晾至温热后加入三克酵母粉,分次加入300克面粉,揉成光滑的面团,搓成长条,分成6~8个面剂子,整理成馒头生坯。锅中放入冷水,放入馒头生坯,醒发30~40分钟至体积为原来的两倍大。开中火,水开后大约蒸15分钟,然后再闷5分钟,营养美味的南瓜馒头就做好啦。
2南瓜馅包子
新鲜的小南瓜肉质细嫩,用来做馅料是非常鲜美的,下面简单讲一下南瓜包子的做法。
准备300克面粉,加入三克酵母粉,一勺白糖,分次加入150克左右的温水,搅成面絮状,再揉成光滑的面团,放置温暖处醒发,大概30~40分钟。
醒发时间可以调一个南瓜馅料。将新鲜的小南瓜切成丝,再剁成馅儿,加入炸好的虾皮儿,花椒粉,孜然粉,香葱,鸡精,食用油搅拌均匀,盐可以等要包的时候再加入,以免馅料出水。
将醒好的面团揉搓排气,整理成长条形,分成6~8个面剂子,擀成稍厚的皮,然后包入适量的馅料,放入锅中,再次醒发15分钟,然后开中火,上火蒸15分钟,再焖5分钟美味即成,非常鲜美。
3南瓜发糕
感谢邀请。南瓜除了蒸,还可以做成南瓜馒头来吃,用南瓜泥加入面粉和出来的面非常软糯,发起来的面也更加蓬松柔软,做出来南瓜馒头像吃面包一样,非常好吃。
接下来说一下南瓜馒头的具体制作方法,首先准备的食材有:
南瓜,面粉,酵母。
制作步骤:
烹饪小提示:
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