央视发声北京传统美食是谁,播放北京美食节目

1. 北京小吃为什么都是动物内脏？
2. 介绍北京特产名人？
3. 驴打滚是北京传统美食吗？
4. 北京南来顺新增主食小吃十几种，新进美食能赢过老北京传统小吃吗？

北京小吃为什么都是动物内脏？

北京小吃为什么都是动物内脏，因为这些小吃在以前都是穷人才吃的东西，北京以前是一个相对来说比较容易谋生的城市，富人多，穷人也不少。穷人吃不起大鱼大肉，就只能买猪下水、牛羊下水，做一些便宜的荤菜吃，打打牙祭。

北京的小吃中，像卤煮、炒肝、爆肚等，都是用动物内脏做的。

卤煮，顾名思义，就是用卤水煮，煮的是猪大肠、猪肺、血豆腐、炸豆腐，一直煮着，要吃的时候，捞起来，切成大小适中的小块，然后加上韭菜花、辣椒油，再来一瓶小二，人间美味。

炒肝，炒的不只是猪肝而是猪小肠，两种材料加上香料熬汤，放上大量的淀粉，让汤汁浓稠的像果冻一样，看着不好看，吃起来我觉得比卤煮还要香，早上去护国寺或是庆丰包子吃一碗，配上肉包子，绝配。

爆肚，就是羊肚切丝，放开水里焯烫后，拌上小料直接吃。说起来简单，要想口感好，除了和选取的羊肚部位有关系，也和焯烫的火候有关系。推荐爆肚冯。

北京作为我国的政治中心，它作为城市的历史可以追溯到3000年前。悠久的历史，不仅造就了北京如今的地位，还诞生了一系列地道的北京小吃。今天就给大家说说，北京小吃中的“四大天王”



1.炒肝儿

炒肝是北京一道著名的传统小吃，主要由猪大肠和猪肝等制成，加淀粉勾芡，肥肠一般还要比肝多一些。虽然名字中带个“炒”字，但是却和“炒”没有一点关系，应该说是用淀粉“熬”出来的。



2.豆汁

豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，但是有股醉人的酸，一般人真的喝不惯。



3.卤煮火烧

卤煮火烧也是老北京著名的传统小吃，主料是猪肠和猪肺，当然还有其他动物内脏和下水。不过有的人吃不惯，觉得动物内脏恶心。

这个没有什么为什么的，就是普通老百姓小吃。其实，全国各地，留存下来的小吃，多半都是穷苦百姓的吃食。毕竟，受众广泛的餐食才有市场啊！买卖家儿没有那么多家国天下，就是什么赚钱我卖什么。买的人多+我又会做，这就成了！

介绍北京特产名人？

生致和臭豆腐是老北京的传统小吃。属于豆腐乳的一种。颜色呈青色，闻起来臭，吃起来香。发明人是安徽人王致和。流传至今已有300多年。他原先是个文人，多次进京赶考不中，改为以制豆制品为生。并创出名牌产品臭豆腐。臭豆腐曾作为御膳小莱送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名：御青方。

驴打滚是北京传统美食吗？

事先声明，驴打滚是老北京和天津卫的古董级小吃啦，所以大家不要纠结“驴打滚为什么没有驴”啦👌壹周君刚刚就在几分钟前吃濑尿牛丸，把饭桌对面的闺蜜喷了一脸汤汁😎我再也不想纠结这个问题了！

“驴打滚”其实是一种非常形象的比喻，制成后的面团在黄豆粉中打个滚，一如驴子打滚扬起的尘土，故而得名。

顺便一说，壹周君所在的武汉，常常有人把糍粑和驴打滚混为一谈，其实两者还是有很大差别的。

驴打滚是用糯米粉蒸熟后压成条，在裹上豆沙这些甜味馅料，外表滚上黄豆粉制作而成的，是熟食。而糍粑是将糯米浸泡沥水之后再蒸熟，再用木锤来捶打砸烂，挤成团状制作而成的，需要二次加工才能吃，所以因为没有掺水，糍粑过段时间后就会变得非常硬了。

想吃驴打滚？去北京吃正宗的准没错，但壹周君自己也尝试制作过，就用家里已经有的糯米粉、淀粉、黄豆粉这三种粉子，也能做出味道差不离的驴打滚。

可能味道和老北京风味有些差别，但大家吃了都说好，就叫它“武汉驴打滚”吧!

下面就说说做法，老北京们不要说不正宗哦！好吃才是最主要的👌

北京南来顺新增主食小吃十几种，新进美食能赢过老北京传统小吃吗？

说起南来顺也算北京的老字号之一了，以前北京清真饭馆的“老三顺”里，南城就是南来顺，可见曾经也是相当有名的，且不说现在服务上的国营做派和相比之下涮肉的价格略贵，单说外卖的各种小吃还是可以的。以前逛公园路过这家店总会过来买点糖花卷，糖火烧之类的带回家，后来这片街道翻修，这家店关门了一段时间。现在又重张开业了，周末逛公园的时候看到自然少不了带点小吃回去。

从新开张的南来顺外卖窗口的面积扩张了不少，原来就是一个一米多见方的小窗口，现在有三个单独的窗口，除了老北京传统小吃，还增加了不少新品种小吃以及熟食的各种肉类，吸引了不少顾客来买呢。

米糕和糖耳朵，都很受欢迎，大米做的米糕松软可口，很适合老人吃呢。软麻花也很喜欢，可惜卖完了。

蜂蜜布丁和枣糕布丁，都是3元一个。