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1. 你喜欢吃京酱肉丝吗？知道它的具体做法吗？
2. 有哪些值得推荐的美食纪录片？

你喜欢吃京酱肉丝吗？知道它的具体做法吗？

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你喜欢吃京酱肉丝吗？知道它的具体做法吗？

京酱肉丝，用老北京甜面酱炒制的一道菜肴，曾经被命名为最受北京人喜爱的十大菜肴之一，制作简单，味美价廉。

京酱肉丝的出身和北京的卤煮火烧极为相似，也是从一道昂贵的菜肴改版出来的。

早年间有钱人解馋的时候都会吃一顿烤鸭子，用面饼卷着鸭肉陌上甜面酱卷着葱丝和黄瓜条，吃起来鸭皮脆，鸭肉香，鸭油混合着大葱丝和黄瓜条非常的美味。但是普通人家根本吃不起。

有一家豆腐店的小孩子看人家吃烤鸭子嘴馋，也想吃，但是家里人经济上拮据，买不起。就灵机一动，用把猪肉丝用甜面酱炒了，放上大葱丝，用自家的豆腐皮卷着吃。虽然说没有烤鸭子的味道，但是口感和味道并相差无几。

从此，京酱肉丝诞生。传承至今

1、猪肉切丝，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉腌制好。肉丝最好使用猪里脊丝，肉质嫩，吃起来的口感更好一些。

2、将腌制好的肉丝划油，肉丝变白后捞出备用。

大家好，京酱肉丝是传统的京味美食，而在我们东北也许是改良版，虽然不是特别正宗，但深受喜爱，搭配东北手工干豆腐，大葱，香菜等，特别美味。

京酱肉丝是用猪精肉或里脊肉，切成细丝，加适量豆瓣酱炒至而成的。

准备食材，精肉丝适量，大豆油，郫县豆瓣酱，东北大酱，淀粉，手工干豆腐，大葱，香菜，青红椒等

第一步，里脊肉洗净切细丝。

第二步，锅中油适量，加入肉丝，炒至发白，加一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油上色。

第三步，炒好的肉丝加一勺豆瓣酱，炒出浓郁的酱香，加葱花，姜丝，蒜片爆炒，加一小勺水，淋上水淀粉勾芡，加适量鸡精，味素，出勺即可。

肉味浓郁，酱香扑鼻，汁浓油红，搭配切好的东北干豆腐，葱丝，香菜段，青红椒圈特别美味。

京酱肉丝，和东北饭包差不多，只是用干豆腐皮包裹肉丝和小菜，所以吃时必须嘴巴张大一点，也许不太斯文和文雅，有失风度，不要紧，可用一只手掌挡一下嘴巴，另一只手快速塞进口中，越嚼越香，这就是京酱肉丝的魅力。美食的诱惑。

我是君子兰1***2，明天见。

′ 大家好，我是"八戒小厨"。本人非常喜欢吃京酱肉丝这道菜，现在我来回答京酱肉丝的做法和过程。

京酱肉丝，是用烹饪技法中的酱爆法烹制的一道经典菜品。同时它也是北京菜中久负盛名的菜肴。可以说它与北京烤鸭的名气不相上下。传统的京酱肉丝制作时是比较讲究的，肉要选用猪的里几肉来制作。配上六必居的甜面酱，京葱白，千张或烤鸭饼，再配上其它一些调料烹制而成。吃时用千张卷起食用。

成菜后以盘底见油不见汁为佳，口味咸甜适中，酱香浓郁，别有一番特色。

其具体做法如下:

-一，[准备食材]

′猪里几，千张，京葱白，香菜，鸡旦，甜面酱，色拉油，湿淀粉，白糖，香油。

′二，[加工食材]

′猪里几切成丝，加盐，料氿，旦清，湿淀粉码味上浆，千张切成四方块，葱白切细丝，香菜切段备用。

.三，[烹制成菜]

. 炒锅加色拉油烧至四成热下入肉丝滑散，倒出控油，锅留底油下甜面酱炒香，加一点清汤稍炒，放入肉丝炒匀，放白糖调味，淋香油出锅装盘，配上京葱丝，千张块，香菜即可

您好，我是TT，一个喜欢美食的90后，在空闲的时间用简单的食材做美味的菜品！

京酱肉丝这道菜还是挺喜欢吃的，特别是它所携带的酱香更是吸引我，去年去北京旅游还去西直门的一家小餐馆里面吃了一下，其味道咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。京酱肉丝地道的北京味，知名度广，属于北京的经典菜之一。其以猪里脊肉为主食材，配与甜面酱、葱、姜配料及其他调味料而成的一道菜肴。它是以“酱爆”烹制而成，“酱爆”属于北方“六爆”之一的烹饪方法。

食材：

猪里脊肉 500克、大葱 4根、姜 2片、蒜 2瓣、鸡蛋清1个

调料：

甜面酱 3汤匙、白糖 1/2茶匙、玉米淀粉1瓷勺、生粉 1/2汤匙、料酒 1汤匙、少许盐、生抽1汤匙

食材 猪里脊 甜面酱 白糖 料酒 淀粉 小葱 鸡蛋一个 油、盐适量

1.葱切丝，姜切片，把葱姜入碗，再准备一点温水，倒进葱姜碗里，制成葱姜水。

2.里脊肉切成肉丝，放进碗里，倒入适量的料酒，加鸡蛋、淀粉、盐和油，再搅伴均匀，腌制十几分钟。

3.上锅倒入适量的油，油烧热后把肉丝放进去，肉丝炒制白色，把炒好的肉丝倒入盘子待用。

4.上锅等到油烧热后，加入甜面酱、备好的葱姜水、适量的料酒，白糖，鸡粉，大火改成小火，熬成粘稠的汁。

5.汤汁熬好后，把炒好的肉丝放进锅里翻炒均匀，最后大火收汁，装盘。

以上皆是个人经验，具体配料以个人口味改变

有哪些值得推荐的美食纪录片？

提起中国人就不得不提起美食，自古以来中国人就是崇尚美食的国家。民以食为天，中国人在对于吃的这方面可谓是深有研究。为了记录这些美食，我们也拍了大量纪录片，从八大菜系到各个种类，为我们呈现出来完美的饮食盛宴。

首先，我认为介绍中国美食最全面而且最受观众喜爱的就是《舌尖上的中国》了，总共三部，每一部都有不同的主题，无论从食物的种类还是从当地的风土文化，都让我们体会到美食带给我们的乐趣，不仅带给我们味蕾的享受，还可以放松我们一天的心情。还有一部我认为很不错的就是早餐中国。俗话说一日之计在于晨，这里一集讲述一个地方的早餐，时长很短，但是从美食中也可以映射出中国人在忙碌的上班中解决自己的早餐。让你体会不同地域的人间烟火。大家一定都听过《深夜食堂》，但是不知道有没有听过此食此客，这部片子里面主要是记录了不同帝都的夜市，像是东北这边偏爱大排档，撸串，啤酒，像是东南沿海地区更偏爱夜宵肠粉，米皮之类的宵夜，但无论是哪种食物都让下班的人感觉到辛苦了一天生活依然美好。

除此之外还有很多关于美食的纪录片，《老广的味道》，《万物滋养》，《上海的味道》等，和《舌尖上的中国》不同这些都是详细记录各个地方的饮食文化，但是最后目的都是一样的。传递我们的饮食文化，让更多的人从饮食中感受幸福，享受大自然的馈赠。