老北京的美食牛肉面,老北京的美食牛肉面怎么做

1. 老北京小碗牛肉面的正宗做法？
2. 北京十大面馆排行榜？
3. 北京拉面历史？

老北京小碗牛肉面的正宗做法？

1、取牛肉若干用凉水浸泡，静置半小时，将牛肉热水下锅，将漂浮物捞出；

2、倒入葱3克，姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香叶1克，大料2克，桂皮5克，草果2克，小茴香1克，小火煮一个半小时；

3、出锅将牛肉切片，另起锅放入一些面条，下锅煮6分钟，捞出备用，加入些许牛肉汤，放入牛肉8克，放入提前备好的苦瓜5克、生辣椒2克即可。

北京十大面馆排行榜？

四季民福炸酱面馆(前门廊坊二条店)

海碗居，柴氏风味斋，柴氏几乎成了北京牛肉面中的一代***。畅然居，新和小馆，新和小馆的打卤面入喉并不惊艳，而是一种妥帖的家常味道。老北京德华居小吃店，一碗居老北京炸酱面，方砖厂69号炸酱面。以上都是哦

北京拉面历史？

北京拉面是中国传统的面食之一，起源于北京。其历史可以追溯到清朝时期，大约在19世纪中期。

据传说，当时有一位姓张的***人在北京开了一家面馆，他将自己制作的面条命名为“拉面”，并在面馆门口挂上了“拉面”的招牌。这种面条因为制作简单、口感独特，很快就成为了北京城内的一种流行食品。

随着时间的推移，北京拉面逐渐发展成为了一种具有地方特色的小吃。在20世纪初期，随着北京市场经济的发展和交通条件的改善，越来越多的面馆开始涌现出来，北京拉面也因此得到了更广泛的传播和发展。

如今，北京拉面已经成为了北京的一张名片，不仅在本地备受欢迎，也吸引了众多游客前来品尝。同时，随着时代的变迁和人们口味的变化，北京拉面也在不断地创新和发展，形成了多种口味和风格。