运河边的美食北京烤鸭,运河公园烤鸭馆

1. 沧州哪里有正宗的烤鸭？
2. 吃正宗的北京烤鸭，他们所用的鸭子有什么讲究？
3. 北京烤鸭的前身是哪道菜？
4. 北京市通州区适合干烧烤的地方？

沧州哪里有正宗的烤鸭？

唐小丫正宗北京烤鸭(阳光大街店)

地址: 沧州市任丘市阳光大街东风市场商业房第1栋第2号。

超级喜欢正宗的北京烤鸭，偶然间发现的这家店，离家挺远的，但是来了好几次了，看着挺干净，价位还行，烤鸭片了以后鸭架还可以给做成香酥鸭架，鸭子的个头都不小，鸭皮酥酥脆脆，鸭肉香香嫩嫩的，以后肯定还会来买的...

吃正宗的北京烤鸭，他们所用的鸭子有什么讲究？

说起老北京的招牌菜，谁都知道，那就是“烤鸭”。北京烤鸭可是享誉全国乃至全世界的著名汉族菜式。可以毫不夸张的说，只要提到烤鸭，人们头一个想到的就是“北京烤鸭”。为什么北京烤鸭这么闻名呢，除了配料和烹制方法之外，一个最关键的原因就是它的用料是一种独特的品种名贵的优质肉食鸭——北京填鸭。

据说，北京填鸭是当今最优质的一种肉食鸭，即使各种野鸭都难以相比，而且这种北京填鸭有着悠久的历史。它是一种人工饲养的特种鸭，而不是野鸭。相传，这一纯种北京鸭的饲养，大约是从一千年之前被发现的。那会，在辽金元时代，这一地方的帝王时常在野外游猎，在偶然的情况下，发现了一种罕见的纯白野鸭，并捕得了这些活的鸭种，带了回去养。在这些贵族的饲养下，这种白鸭品种一直延续了下来，在人们的精心培育下，随之成了今天的优良纯种，加上人们使用填喂的方法，将这一特种鸭育肥，从而繁育了今天这种独一无二的名贵的肉食鸭种。

虽然说填鸭的喂养是统一的，但是由于烤制的方法不同，导致北京烤鸭还分为两大流派。一个是便宜坊为代表的“焖炉烤鸭”，一个则是以全聚德为代表的“挂炉烤鸭”。北京最著名的烤鸭店也分别以这两派为代表，作出的烤鸭个个色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，堪称天下美味。

我是美食看中国，题主问为什么北京烤鸭价格这么贵，确实北京烤鸭是真的贵啊，我家周边的烤鸭才不到20元一只我吃着也不错，下面我来具体分析一下:

1. 第一点:北京烤鸭选择北京本地的大鸭子，一只大概5斤左右，养殖期150-180天，基本上使用都是填鸭。
   
   
2. 第二点:烤鸭的流程复杂，把鸭子宰杀过后，处理，制烤鸭胚子，打气烫皮，刷糖色，再用木棍挑着挂在砖炉的锅口里面，用果木炭火烤制，在烤的时候要不停的转动，这些都有老师傅把控。其实具体的流程相当复杂，为了您看着方便，我简单来写！
   
   
3. 第三点:品牌。北京烤鸭已经成了国家的名片，新中国刚成立之后，周总理经常用北京烤鸭来宴请外宾，传统老字号的品牌越来越响，闷炉技术也很专业。
   
   
4. 第四点:北京烤鸭的推广，近年来国家的影响力越大越来，举办北京奥运会，2022年还要举办冬奥会，这样重大的赛事，让国外友人更加记住了北京的特色，也认识可中华美食的博大精深！

北京烤鸭用的是“填鸭”，这个是中国人都知道的事实吧😁

说起来壹周君更爱吃北京烤鸭的前身——“金陵片皮鸭”，要说正宗，这种用南京本地鸭制成的烤鸭，其实更源至天然呢😁

中国人吃烤鸭的历史缘来已久，南北朝的《食珍录》里就记载过炙鸭。后来朱元璋定都南京，御厨便选用了南京城里肥厚多肉的湖鸭，并***用焖炉来烤制，一时间流行全城。

再后来，朱棣迁都北京，这道美食也被打包带走。因为北京城里鸭子的消耗量更大，所以“北京烤鸭”便改用了皮薄肉嫩、以填喂方法育肥的 “填鸭”。

北京烤鸭为什么要用“填鸭”？大众化的说法是：“为了让北京鸭长得更快更肥壮，劳动人民聪明的结晶创造出这种方法”。

但是历史往往是残酷的😁当年的明朝宫廷对北京鸭有大量需求，所以太监们就去码头同居民***购最好的鸭子，但大家都知道官方***购，有所谓的“回扣”这件事，鸭子都是要称重统计金额的，如何作***呢？于是就出现了填鸭术😎

出售北京鸭的老百姓希望鸭子能更重，但又怕太监买过去以后鸭子很快会死而出事，所以就非常谨慎地给鸭子填——令其既肥重，又能不死。

结果这套***的过程中，发现了意外之喜——北京鸭之中出现了一个特殊品：北京填鸭。这种鸭子经过烹饪后竟然大受宫廷的达官贵人欢迎，于是，不填食的北京鸭没人要，太监要买的鸭子还填食不可，可谓歪打正着。

大董的“酥不腻”烤鸭，使用的的是北京最正宗的金星鸭场的填鸭，这个饲养场1959年建场，是北京鸭种鸭的基因库场和育种场。金星鸭场填鸭饲料只用大豆饼、花生饼、芝麻饼。绝对不用鱼粉和骨粉，这样填饲出来的白条鸭比别的生鸭，成本高很多，也决定了烤鸭售价也高。另外，金星鸭场的鸭是最正宗的北京鸭，产量较少。这也决定了烤鸭售价较高的原因。使用金星鸭场的北京鸭烤制出来的烤鸭，香味正，皮酥肉嫩。北京使用金星鸭场的北京鸭烤制烤鸭的餐厅有大董和九华山烤鸭店全聚德。

北京烤鸭的前身是哪道菜？

北京烤鸭的历史可以追溯到辽代，当时辽国贵族游猎时，常把捕获的白色鸭子带回放养，视为吉祥之物，这就是北京鸭的祖先。北京鸭喜冷怕热，北京地区春秋冬三季较冷，夏秋的溪流河渠中水食丰富。当地人民创造了人工填鸭法，终于培养出了肉质肥嫩的北京填鸭。北京烤鸭，就是以这种肉质肥嫩的北京填鸭烤制的。

北京烤鸭普遍被认为是起源于南京。

明成祖迁都北京，把南京烤鸭的技艺带到了北京，成为宫廷御膳。而遍布于苏皖一带的小饭馆里，用铁叉在砖灶上烤制的烧鸭子，便是烤鸭的前身。

北京烤鸭

北京烤鸭历史悠久，早在南北朝时期，就有烤鸭的记载。在元朝天历年间，宫廷御厨忽思慧所著的《饮膳正要》中，就有烧鸭子这道菜。而烧鸭子，被认为是最早的一种烤鸭。

有趣的是，地道的北京烤鸭，并不是起源于北京，而是起源于明朝时期的南京。明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。据说，随着明成祖（即朱棣）迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，成为了人们喜爱的美食。

北京烤鸭，中国十大名菜之一。虽然用的是北京的名号，但是它的前身可是来自南京的。北京烤鸭的鸭胚在如今叫做北京鸭，可是北京鸭的原产地可是南京。这是因为隋朝开通的京杭大运河，北方因气候条件恶劣缺少粮食时会通过船只运送南方的粮食到北方，运粮过程中洒落的营养大米造福了生活在南京的南京野鸭，它们因为吃的营养开始变白变肥变壮。于是乎，鸭也有了猪的命运，被盯上了，当做上好的食材运输到了北方，南京野鸭就算有了北京户口了叫北京鸭。北京烤鸭，中国十大名菜之一。虽然用的是北京的名号，但是它的前身可是来自南京的。

北京烤鸭的鸭胚在如今叫做北京鸭，可是北京鸭的原产地可是南京。这是因为隋朝开通的京杭大运河，北方因气候条件恶劣缺少粮食时会通过船只运送南方的粮食到北方，运粮过程中洒落的营养大米造福了生活在南京的南京野鸭，它们因为吃的营养开始变白变肥变壮。于是乎，鸭也有了猪的命运，被盯上了，当做上好的食材运输到了北方，南京野鸭就算有了北京户口了叫北京鸭。

北京市通州区适合干烧烤的地方？

通州区有很多适合干烧烤的地方，比如位于六环外的松榆里海滨公园和依水而建的绿地帝景，以及距离市区不远的顺义区南彩城和前门大街。这些地方环境优美，空气清新，非常适合在户外烧烤。此外，通州区的餐厅和小吃摊也提供了丰富的烧烤选择，如羊肉串、鸡翅、鱿鱼等。需要注意的是，在任何地方进行烧烤都要注意安全和卫生，确保在享受美食的同时也保护自己和环境。

北京市通州区有很多适合干烧烤的地方。首选可以选择位于通州区北关商业中心的烤二哥，这里环境优雅，服务周到，食材新鲜，价格实惠。

其次可以选择位于通州区运河世界城的焉千顺烤肉，这里菜品种类繁多，烤制技艺精湛，适合家庭聚会或团队聚餐。

还有一些小店铺，如晓玉烤鸭以及劳动路上的老宅门烤肉，口味地道，价格亲民。以上都是大众烤肉品牌，一定能满足您的口味需求。

在北京市通州区，您可以尝试前门大街、通州区的一些烤肉店或烧烤餐厅。这些地方通常提供各种类型的烤肉和烧烤菜品，包括羊肉串、牛肉串、烤鱼等。

您可以通过搜索引擎或美食网站查找通州区附近评价较好的烧烤店，也可以向当地居民或朋友寻求推荐。记得在选择餐厅时注意卫生和口碑评价，以确保用餐体验。祝您享受美味的烧烤！