烤面筋是一种汉族特色小吃,常见于中小学与商业区附近。将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成为烤面筋。
烤面筋只是面粉加上酱汁烤制没有肉,但有着肉的香味,吃在嘴里就像是在吃烤肉一样,因而成为人们喜爱的美味佳肴。烤面筋制作门槛低,制作成本小,受人欢迎,但在街头制作的烤面筋,也容易引发食品安全问题,在购买食用时应值得注意。
主料2人份
胡萝卜1根
香菇1把
辅料
青豆1把 水适量 色拉油适量 酱油适量 白砂糖适量 香油适量
步骤1
胡萝卜洗净,切成小薄片。小香菇洗净,去蒂,沥干水分
步骤2
锅中烧开水,先放入鲜青豆煮5分钟,捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中,加盖煮3分钟,面筋泡变软后捞出,用冷水冲洗去大部分的油脂,充分沥干
:面筋 6个配料 盐 2勺花椒粉 2勺孜然粉 2勺五香粉 2勺辣椒面 2勺油泼辣子 4-6勺香油 几滴生抽 4勺耗油 适量
电烤箱烤面筋的做步:骤 1市场买的面筋,从冰箱里拿出来,泡在温水里。
步骤 2之后串签子,割纹路。
步骤 3,把所有配料搅拌均匀,用刷子在面筋上涂满配料。静置15-30分钟入味。
步骤 4,烤盘上铺上锡纸或者油纸,200度烤10分钟。拿出来再刷剩下的调料,再撒点孜然粉。继续烤5-8分钟。
主料豆瓣酱100g,色拉油400g,食盐25g,葱花50g,蒜末50g,姜末25g,味精25g,白芝麻50g白糖50g,花椒面50g。具体制作方法,热锅凉油,烧制四至五成热,将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅,中间添少许水,约15分钟的时间待至无水气出来即可。
2,烤面筋所用咖喱酱料的秘制配方:主料咖喱粉50g,主料咖喱油30g,料酒30g,洋葱粉25g,胡椒粉5g,盐10g,辣椒面25g,鸡精5g以及香油30g。制作方法,按照这个量把它们搅拌均匀,刷在面筋上面即可,这个操作比较简单。
3,烤面筋所用常用酱料的秘制配方:主料甜面酱10g,主料芝麻酱10g,大豆油50g,姜5g,葱5g ,辣椒粉 10g,花椒粉3g,盐5g,糖 5g,大料粉1g,丁香粉1g,注意丁香也可以不加,如果加了一定不能过量。制作方法,油加热至四成热后,放入葱、姜,煸炒出香味后捞出来扔掉,加入其余的调味料,最后再加入芝麻酱、甜面酱和加水,熬成粘稠状。
面筋,青椒,红椒,干红辣椒,麻椒,葱花,姜丝,味达美酱油,十三香,老抽 做法 1、面筋斜切成片,青红椒洗净切小块,干红辣椒切丝。 2、锅放油,油热后放葱花姜丝、麻椒、干红辣椒、酱油,翻炒。 3、然后放入切好的面筋,翻炒均匀。再放一丁点老抽上色,放入青红椒翻炒。 4、最后放适量盐,放点十三香,翻炒均匀即可。
配方
辣椒面 (100g),孜然粉 100g,盐 20g,鸡精 15g,花椒粉 10g,色拉油 120g
1/调料配制
取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克,把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。
2/把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面,刷上对好的调料,再撤上孜然粉烤约2分钟.至红润油亮即可。
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