北京东北人美食推荐,北京人吃东北菜

1. 面粉是我们北方的主食，您有哪些好吃的面食做法吗？

面粉是我们北方的主食，您有哪些好吃的面食做法吗？

你好，在河北张家口地区和内蒙、山西有一种特受当地喜爱的面食，莜面，莜面是由莜麦加工而成的面粉，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体所需要的微量元素，莜面的营养成分是其他面粉营养成分的7倍以上，莜面耐饿，不易消化，不要暴饮暴食。莜面的做法多种多样，可以蒸，煎，炒，下面的视频就是我家手工制作莜面饸饹的一小段，说实话这莜面吃着就是香!

我是大冬，我来回答这个问题。面食是我们北方主要的面食，好吃的做法多的很。好吃不过饺子，饺子就酒，越吃越有。下面就分享一下饺子的做法。一是和面，二是调馅。

一和面：和面有讲究，要面粉里面加一点盐，用冷水和面。这样面比较劲道。和面和正常吃的面条一样。然后醒面二十分钟。再用手粘水，用拳头把水一点点再按进面里面，这叫二次渗透。再次揉成光滑的面团，醒面二十分钟。经过二次渗透的面擀出面皮很薄也不会破皮，而且很滑溜劲道。

二调馅，就介绍一款经典的莲菜猪肉馅。肉选三分肥七分瘦的五花肉，去皮，绞肉机绞好肉馅。开始给肉馅上劲，加入调好的料水分次加，一个方向顺时针搅拌，越搅越上劲，分三次加水。搅半个小时左右。搅出来的肉馅滑嫩。莲菜洗干净切块在绞肉机绞一下，用笼布过一下水分，不需要过的太彻底。大葱末，生姜末，一起倒入容器，加入一勺熟食用油，适量十三香饺子粉，老抽，食盐搅拌均匀。个人感觉口感最好的饺子馅，肉与菜的比例1比1。当然爱吃肉的多放点肉，爱吃菜的多放点菜。关键看个人喜欢。

把面团分三等份，取一份在案板揉成长条，切成大小均匀的小剂子，用手按压一下，这样擀出来的片圆，好包。包馅的时候边缘不要粘上馅，再则边缘捏紧实。一个个饺子就包好了。

锅内烧开水，里面加点盐，下锅煮饺子。饺子煮三滚就熟了，肉饺子六分钟。

记得以前逢年过节才能吃到饺子，现在生活条件好了，什么时候想吃包着吃就是了。

现在每年春节中国人传统仍然是家家户户都吃饺子。寓意越过越有。

传统还有冬至那天也会吃饺子，告诉大家一个秘密，传说不吃饺子会冻耳朵，如果你去年没吃饺子冻了耳朵，今年冬至记得一点吃呦。

大家爱吃饺子吗？

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我们这里是陕西西安，北方主要以面食为主，我们这里的面食种类特别多，西安地区主要有biangbiang面系，嗓子面系。

1、biangbiang系，主要有扯面（手撕面），软面，油泼面，棍棍面，裤带面等。

biangbiang里扯面，棍棍面，软面，裤带面大多属于用油醒发面，油泼面可以自由选择，biangbiang面口感有嚼头，劲道，宽厚，辣子红，柿子醋，深受欧美国家人喜爱。

2、臊子面，臊子面代表是岐山臊子面，种类也不少，有旗花面，干拌臊子面，一口香等，臊子面主要是制作汤汁，面可以是手擀或者机器面都可以，汤汁制作很讲究，也比较费心，很多蔬菜，还有肉块，卤制，然后加辣椒柿子醋，汤色颜值高，看着很诱人，吃一口停不下来，一口香有的人能吃30碗，太过瘾了。

欢迎大家来西安旅游，品尝西安的biangbiang面和臊子面，绝对不会让你失望，让你体验一种面的文化。

中国的饮食文化博大精深，至于面食的制作更是品种繁多，花样百出，不同的地区有不同的做法，山西有刀削面、陕西有臊子面、甘肃有兰州拉面、四川有担担面、河南有烩面、内蒙的焖面、湖北的热干面。

这些种面条都有着浓郁的地方特色，口味各具千秋。

老北京炸酱面，在京津河北地区。可谓是家喻户晓，老少皆知。

老北京炸酱面讲究的是抻面或手擀面。炸酱讲究的是小碗儿干炸。面码讲究的是黄瓜丝、萝卜丝，绿豆芽、黄豆嘴儿、青蒜末，还要根据季节的不同略有加减。

炸酱要用天源酱园的干黄酱，用水澥开，先上锅蒸30分钟。选肥多瘦少的五花肉切成色子大小的丁，姜末葱末必不可少，炒锅烧热，加入食用油，油一定要多一些，要炸酱不要炒酱这就是秘诀。油温升至六成热时，下入一半儿的葱姜末煸炒出香味，加入五花肉丁大火煸炒至肉丁出油微微发黄时，

下入蒸好的黄酱，大火边炸边搅动以免粘锅，当黄酱炸成棕红色变得粘稠时，加入少许的白糖提鲜，加入余下的葱姜末，这时肥肉丁变得透明，黄酱干香颜色棕红油亮，即可出锅盛入碗中。煮好的抻面或手擀面盛上一碗，加上面码和炸好的黄酱拌匀，那才体现出一个 《香》 字。

生活中我们的饮食最主要的主食无非就是米与面了 。北方人尤其爱吃面食，下面就用面粉做好吃的。

今天给大家介绍一个人们耳熟能详的美食：葱油饼

我觉得我这个方子是最简单的

中筋面粉 125克

开水 60克

冷水 27克

葱花 适量

孜然 适量

芝麻油 适量

白胡椒粉 适量