北京吃中国美食纪录,北京吃中国美食纪录片***

1. 大懒龙、肝肠汤、臭豆汁儿，北京难吃的小吃真的难吃吗？
2. 过年威海自驾到北京，主要想体验老北京小吃，有什么推荐？
3. 北京卤煮火烧好吃吗？

大懒龙、肝肠汤、臭豆汁儿，北京难吃的小吃真的难吃吗？

以前，北京人把小吃称为“碰头食儿”，因为它们是正餐以外充饥点补的零食，或者是逛庙会、转市场的时候，走累了歇歇脚，来点小吃调节调节胃口、吃着解闷儿。小吃的精髓在于它自在随性，不用特意为它去下馆子，在哪儿碰上，就在哪儿吃。

北京的小吃种类很多，俗话说，“京城三千碰头食儿”，有没有三千不得而知，但是据说如果每天吃个两三种，吃上一年都不会重样。你可以先尝尝蛤蟆吐蜜、芝麻烧饼，再来一碗豆腐脑或者老豆腐；也可以品味一下比较“清新”的豌豆黄和杏仁豆腐；重口味一点的，炸灌肠、炒肝、羊杂碎，都是很受老北京人喜爱的食物。

在外地人看来，北京很多小吃都很难吃。举两个例子：卤煮火烧，光看原材料就很油腻且带有味儿，猪头肉、猪大肠和猪肺等放在一起煮，加炸豆腐、蒜汁和香菜等调味，以前的庙会上，吃炸灌肠和卤煮火烧成为人们的一种习惯。

豆汁儿更不必说，很多人说它是酸臭味，也有人觉得它一股子泔水的味道。能不能喝下这碗灰绿色的浓汤，常常被判作一个人是不是地道老北京人的标志。豆汁儿用做绿豆粉丝的下脚料发酵而成，闻起来一股子酸臭气，可是老北京人爱喝这一口，无论是艺术***梅兰芳，还是作家老舍，都是不折不扣的豆汁儿迷。

所谓一方水土养一方人，你之蜜糖，吾之砒霜，别人根本喝不下的豆汁儿，在北京人里眼里却是平常的美味。

过年威海自驾到北京，主要想体验老北京小吃，有什么推荐？

北京我去过几次，最近一次去是去年和领导去出差。我领导之前从上学到工作，在北京待了十多年了，对那里很熟悉。我们去出差时，她就特开心，一直跟我说忙完了带你去吃个好吃的，我之前在这里的时候就很喜欢吃。

她说的是一家小店，叫做七寻八找，在雍和宫旁边的一个胡同里面。店如其名，确实不好找。而且店的门脸不大，走到院里面才发现别有洞天。装修是那种八九十年代北方农村的风格，八仙桌，长条凳，还有花被面那样子的桌布，反正就是特有时代感，有一种去乡里亲戚家做客的感觉，笃定他家一定有个会做饭的大爷，做着地道的北京胡同菜。

我们当时点了虾、茄子，还有豌豆黄***，味道很赞，果然是入了我领导眼的呀，非常棒。还点了一个甜点，我忘了叫什么名字了，做成鱼的形状，软糯香甜特别好吃。他们家用茶缸子当茶杯，我也觉得很有意思，我们那天喝的是北冰洋，童年的味道呀。

吃完领导非要抢着买单，说我刚参加工作不容易，她比我大应该她请我。哎，写着写着好怀念我的好领导呀，虽然我们现在已经不再一起工作了，不过我还是觉得她是我遇到的最好的上司。工作上虽然要求严格，但是会尽力从帮助我能力提升的角度提点我，我要捅了篓子还会给我出头。我后来要离职出国深造，即便这样会让她缺一个帮手，她也支持我。感觉她是个领导，更是一个姐姐，感觉自己好***，刚参加工作就遇到这么好的领导，希望她将来都越来越好！

这是我当时拍的照片，怀念呀~

住在北京，经常去威海小住，算是半个威海人吧。威海的饮食与北京还是有些差异的，也可能吃不惯，但可以品尝。体验北京小吃，推荐以下几种方式，一是护国寺小吃，北京地方小吃的代表，无论城里还是郊区，到处有护国寺的身影。二是城里老字号，像牛街的年糕，东兴顺爆肚张，姚记炒肝等。三是老字号饭店里的老北京小吃，像同和居，峨眉酒家等，都有艾窝窝 豌豆黄 驴打滚。至于豆汁焦圈，能遇到买一份即可，估计一家人也尝不完，享受不了。旅游嘛，就是体验，不要过高估计了当地美食。所谓 他之美食，我之毒药，但体验最重要。

很荣幸能看到并回答你的问题，我作为旅游领域的创作者和一名从业多年的导游，根据自己的个人经验，给您做出以下回答，希望能够帮助到您，希望能够***纳，如果有什么不对的地方欢迎大家批评和指导。

1.北京烤鸭

烤鸭是北京十大名吃中深受国外友人喜欢的北京著名菜式，起源于南北朝时代，在当时是宫廷食品，逐渐传到民间，制作十分讲究，一定要用果木炭火烤制，烤出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“天下美味”。

2.老北京铜锅涮肉

老北京传统老火锅的特点是***用铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美，讲究肉质细而无膻味，食材新鲜。铜锅涮肉的精髓在于蘸料，一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一番风味。

北京卤煮火烧好吃吗？

视频里是我第一次吃北京卤煮的vlog实记录，希望我的回答对你有帮助！！

这个具有北京味道的小吃，这个吃的可以说是很有历史意义了。火烧切井字头，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，来点蒜泥从锅里再舀一勺老汤往碗里一浇，豆腐乳，韭菜花，辣椒，热腾腾的一碗上来，肺头、火烧、豆腐吸足了汤汁，火烧透而不腻，肉烂而不糟。这就是北京卤煮的特点了。

这道菜我们主要准备的配料有，猪大肠两斤，猪肺一个，猪肚一个，面粉半斤，然后豆腐一块，酵母适量，黄豆，酱油，冰糖，盐，葱姜，二锅头，黄酱，醋，还有郫县豆瓣儿。那香料自然也是需要的，大料，桂皮，白芷，沙姜，香叶，砂仁，花椒粒，干辣椒，肉扣，都需要用我们的沙布来扎紧，做一个布袋。

首先我们要清洗一下，我这些大肠肺和猪肚，肺用水灌大一些，然后，好好的冲干净，反复三次就能洗得非常干净了，肠子呢则是翻过来把油全部都抓掉（必须抓干净不然不好吃），肚也是一样，把油全部都摘掉，然后冲洗干净才可以，在处理的时候来放适当的醋和盐可以，很快的将它们冲洗干净。

洗完得费了，大块切开，然后冷水下锅，先煮肠和肚子里面放一些白酒，还有葱姜，当然如果没有白酒，也可以使用料酒来使用，我们将浮沫撇干净之后，把肠和肚捞出来放在一边备用，废了，老是浮在水面，所以不太好煮，需要多煮一会儿，等到把水煮的很脏的时候，肺就已经煮干净了，捞出来控水，然后放在一边待用。

豆腐呢，需要用炸一下，然后把它炸成炸豆腐，如果不喜欢做的伙伴，可以去超市买现成的干豆腐泡。这时候我们需要找一个大砂锅，然后将这一些放在旁边待用的材料放在放到我们刚才炸好的调料包一起炖煮，炖煮个五六个小时，大火烧开之后小火煨着，就差不多了。

等到快要煮好的时候，我们可以，拿出我们的炒菜锅，然后呢，在菜锅中将豆腐呀，还有水呀，还有辣椒，这些配料都调制好了，然后将，砂锅中的卤料捞出来，放入我们的炒菜锅中，做一个炒香就会特别的好吃啦。

卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。过去穷人多，想吃点荤的又买不起肉，就用富人不吃的下水来解馋，为了更丰富更解饱，里面放上了硬面的烧饼，来上一碗简直是即美味又解饱。对于一个在北京生长的人，再美味的大餐也无法让他忘了这口，还是自己动手做吧。