北京美食奶油甜甜圈,北京美食奶油甜甜圈***

1. 巴黎贝甜甜甜圈怎么做？
2. 甜甜圈馒头做法？
3. 甜甜圈的含义是什么呢？
4. 甜甜圈糖霜的做法？
5. 甜甜圈的正宗配方？

巴黎贝甜甜甜圈怎么做？

1、材料：高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。

2、牛奶加热到40摄氏度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，加油，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。

3、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟（设定温度35，湿度65），具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果按下去不反弹，说明还没有发酵到位，如果快速反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。

4、油至七八成热（温度在180°C左右），入油锅里，待激烈反应过后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起锅滤油。

甜甜圈馒头做法？

第一材料准备好：中筋面粉，干酵母，细砂糖，牛奶，天然果蔬粉（紫薯粉，南瓜粉，菠菜粉，蝶豆花粉）；

第二面粉、干酵母、细砂糖、牛奶同入盆中，用筷子搅拌成絮状再揉成团，饧10分钟；

第三、稍用力揉3-5分钟，面团细腻光滑柔软，揉出“水光肌”；

第四面片擀成厚约3毫米的薄片，用饼干模具刻出圆模，中间用小模具刻出镂空；没有饼干模具也可用杯子和瓶子盖代替；

第五剩下的面团揉成团，擀成片，继续刻出大小甜甜圈生坯；

第六剩下的白面团分成4份，分别揉入天然果蔬粉；然后取一团彩色面团，搓成粗线状

第七其它彩色面团擀成厚约1毫米的面片，用花朵模具刻出图案；

第八甜甜圈生坯上喷少许水，按自己的喜好粘贴装饰面片；再放蒸箱里发酵至1.5倍大小；蒸12分钟，焖5分钟即可

甜甜圈的含义是什么呢？

甜甜的面包圈，表达母亲对小朋友的关心与爱心。

甜甜圈及其含义的由来：

1940年代，在美国有一位葛雷船长，他小时候非常喜爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸面包——甜甜圈，便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。

甜甜圈是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆（卡士达）等甜馅料的封闭型。在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。由面粉、糖、酵粉等混成面团，待面粉发酵后，制成圆圈状，经油炸而成。

甜甜圈糖霜的做法？

1、将一杯糖粉倒入一个中碗或小碗

2、加入1至3大勺牛奶、水或者橙汁。也可以加入浓奶油。要注意水（牛奶、橙汁）加的越多糖霜就越稀。

3、用勺子搅拌

4、检查糖霜稠度。别太稀也别太稠。如果太稠，加一点儿牛奶，如果太稀，再加一些糖粉。

5、冷藏30至60分钟使糖霜变稠。

6、调味。可以加入柠檬汁、香草精、杏仁香精或你喜欢的其他口味，也可以加些食用色素。

甜甜圈的正宗配方？

1，碗中倒入150克温牛奶，倒入三克酵母搅拌使酵母溶解，牛奶不要过热避免把酵母烫死。

2，盆中倒入300克面粉，打入一个鸡蛋，一勺白糖，用筷子把鸡蛋打散搅拌混合均匀。

3，用牛奶酵母水和面，随倒随搅拌。搅拌成面絮之后吸收揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒发2倍大。

4，面醒发好之后揉面排气，分成大小均匀的小剂子，再把每一个小面挤揉成圆团在按扁，盖上保鲜膜二次醒发20分钟。

5，面饼醒发好之后，用手指从中间戳一个小洞旋转出一个小圈。起锅烧油，油温六成热下入生坯小火慢炸，炸至飘起后翻面，使生坯受热均匀，炸制表面金黄即可控油捞出。

【食材准备】

面粉250克，糖25克，酵母3克，鸡蛋1个，油20克，盐2克，牛奶130克

【操作步骤】

步骤一：250克面粉放入盆中，加入25克糖，3克酵母，1个鸡蛋，2克盐，用筷子搅匀，边搅边倒入牛奶，搅成面絮之后，放入油。

步骤二：然后下手开始揉面团，成团就可以转移到面板上。面板上撒干粉防粘，把面团放在上面，用搓衣服的手法用手掌揉面团，刚一开始会有一些粘手，揉一会儿面团就变得越来越光滑了。

步骤三：揉到表面光滑不粘面板不粘手的状态，拿起来放入盆中，盖保鲜膜放一旁发酵。

步骤四：发酵至两倍大，用手指戳一个洞，不回缩就是发好了。把面团转移到面板上，用手掌按压排气，不用揉直接搓成均匀的长条，然后平均分成10份。

步骤五：取一份面团用手揉一下，然后整理成光滑的小面团。全部揉成小面团之后，盖保鲜膜松弛15分钟。15分钟松弛好之后把小面团压扁成小饼，然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大。

步骤六：发好之后的小饼是胖乎乎，拿起来轻飘飘的状态。

步骤七：把小饼放在桌面上，手指蘸干粉，从小饼中间***去，然后手指顺着一个方向用力转，这样甜甜圈中间的孔就出来了。

原料：鸡蛋、低筋面粉、玉米油、白糖、泡打粉、盐、巧克力、花生豆。

做法步骤：

第1步、两个鸡蛋打入碗中。

第2步、把鸡蛋打散。

第3步、鸡蛋液里放入65克白糖 3克泡打粉 2克盐 100克低筋面粉60克玉米油 搅拌均匀。

第4步、这是搅拌均匀的面糊。

第5步、把面糊放入裱花袋中。

第6步、用裱花袋把面糊挤入磨具八分满，上下火170°烤20分钟。

第7步、烤熟的甜甜圈。

把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟（设定温度35，湿度65），具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果按下去不反弹，说明还没有发酵到位，如果快速反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。

材料：高筋面粉200g，干酵母粉9g，盐2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，盐2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g （此分量可做8—9个甜甜圈面包）

1、材料A混合均匀揉成团，并揉至面团光亮不粘手；

2、面团第一次发酵90分钟；

3、将除奶油外的材料B搅拌均匀，并加入做法2发酵好的面团中；

4、做法3的面团中再加入材料B中的奶油继续揉捏（搅拌）；

5、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止；

6、将面团取出后，用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛10—15分钟；

7、用甜甜圈模型压出甜甜圈形，用手捏住反面放到盘子上，最后发酵40分钟；

8、放入约180度左右的热油中，一面30秒，炸至两面外表呈金***，起锅沥干油。