北京西府老街美食,北京西府老街美食推荐

1. 你住的城市里有哪里超级好吃却鲜为人知的东西？
2. 西府老街面皮做法？

你住的城市里有哪里超级好吃却鲜为人知的东西？

兰州靠牛肉面而闻名中国，但是在兰州牛肉面只是早餐，从小在兰州得回民区长大，其实来兰州旅游得朋友们可以尝试一下小西湖得手抓羊肉和黄焖羊肉，肥而不腻，味美鲜香。一般店里得羊肉都是早上现煮的，赶中午去吃刚好煮出来，去店里可以自己挑选部位，我个人喜好脖子和肋条，再用醋、油泼辣子、椒盐配制蘸料沾着吃，一口肉一口蒜简直绝绝子。可以再点一两个凉菜解腻，当然最解腻得还得是清茶。推荐店铺小西湖春台手抓，祁师手抓，文果手抓。

至于黄焖的话都差不多，配上米饭绝绝子，老少皆宜。推荐店铺秀川马大胡子。

我觉得北京的烤鸭超级好吃，但是由于价格有些偏离已经不再辉煌，有些遗憾。但是它的味道绝对叫好，我是特别爱吃，就是有点吃不起哈哈。

最最著名的就是全聚德烤鸭，他们是北京得老字号，后来越开越多，有点连锁的架势，不知是船大不好掉头还是成本不高价格太高让吃客给抛弃了。

全聚德烤鸭就材料鸭子的养殖都是专门的并不是所有鸭子都可以上桌面。他们给鸭子的饲料都是很规范的，鸭子一般是三个月就可以到烤鸭店当材料了。我在总店那里吃过一次，价格不便宜，也别说了。小时候跟着我家警察叔叔在崇文门便宜坊吃过，叔叔请客，吃得满嘴流油，解馋啊！再一次单位办事请客在啥百万，味道也可以价格相对大众些，足够鸭架子没扔还是给了五块加工成了孜然鸭架子菜，真别说也很好吃。

一只烤鸭，看着大厨师那功夫不得了。人家用刀运用自如，好像艺术一般。鸭子子烤好了，片鸭片可是技术活，不是谁拿刀就可以操练的，你不如人家专业，厨师那个刀法是把炉火纯青，手法熟练，该那里下刀绝不含糊，一刀一刀片下去的，最后就剩下肥鸭的架子。

厨师做完了，服务生给你推过来，也有的为了让你放心当你的面去片烤鸭。有的讲究的大饭店会把烤鸭片装饰点别的配菜，看起来成了艺术品，欣赏和使用并举。

说的我自己都流口水了，馋！今天回忆点瞎乱撇撇没有别的意思就是回味无穷和眷恋烤鸭店全聚德。一百多年怎么没有继承下来呢？！

肃宁人去饭店最爱吃的一个菜，叫合菜，菜名的来由是过去的爱喝酒的人去饭店里点不起菜，饭店老板就把平时炒菜剩的锅底（我们叫勺把儿）都放在一起再加热一下，给他们用作下酒菜，这就是合菜的来历，由于此菜中的菜类繁多，既好处又便宜，所以一直是肃宁人去饭店必点的一道菜

我城市泉州，超级好吃却鲜为人知的东西面线糊，面线糊主要配料:″香菜葱花葫椒粉与面线和高汤，还有配料大肠和醋肉🥩鸡蛋🥚和猪干片，等各种配料。泉州美食多数不完，闽南人最爱吃早点。

牛肉粳，纯手工做，汤鲜肉嫩，搭配白萝卜和香菜

面线糊和油条❗早餐必吃的早点。

肉粽，香菇，虾仁，干贝，三层肉，鸡蛋等各种配料。

这个提问就存在一定的矛盾，超级好吃，又没有人知道，在当今这个信息发达的社会会有这种事情发生吗？超级好吃那一定是本地人特别喜欢的，而且是经常吃的家常菜！你现在想想一说到北京你一定会想到烤鸭，西安肉夹馍和biangbiang面，新疆烤肉和拌面！哪怕我们没有去过也听过无数次了，早就印在了我们心里。其实这些地方的美食多不胜数。

西府老街面皮做法？

1面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。

2慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。

3慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。

4然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。

5一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。

6两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。

7洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。

8洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊做面皮的箩。

9经过试用，这个箩选的还不错。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来。