老北京有什么精神美食,老北京有什么精神美食吗

1. “老北京”有哪些特色的民俗文化？
2. 老北京特色饮食的地理原因？
3. 老北京人为什么对卤煮情有独钟？
4. 去哪里吃最有老北京味道的小吃？

“老北京”有哪些特色的民俗文化？

老北京特色文化比较多，我个人认为，在吃的方面有，全聚德烤鸭，老北京炸酱面，还有果脯。文化方面也有很多，京剧，变脸等等，当然还有很多特色的帝王文化。我个人认为有很多。这是我个人观点，谢谢大家！

最能淋漓尽致体现老北京传统民俗文化的地方一大栅栏。

大栅栏座落在天安门广场南的前门大街上。作为世界上最古老的商业文化大街，距今已有580多年的兴衰历史。

大栅栏从衣食住行到文化***无不落下老北京的民俗文化。

穿衣有“头顶马聚源，身穿瑞蚨祥，足蹬内联升”。

吃有“六必居”，长盛魁干果店，张一元文记茶庄，厚得福，全聚德……

***有庆乐园，三庆园，广得楼，天桥地摊杂耍……

文房四宝一荣宝斋，……

延年益寿，身体健康，同仁堂的灵丹妙药为你保驾护航。

如今的大栅栏虽然没有过去那么太多的繁化，但以就能体验到老北京的传统文化。

老北京特色饮食的地理原因？

北京位于北方地区，北京地区四季明显。

大家可知，许多老北京饮食都与面食有关， 北京地区无霜期长达半年左右，约180～200天，日照时实际数多年平均为2600～2700小时。

年平均温度8～12℃，降水量600～700毫米，农作物生长期225天左右，并且北京人好吃面食，使这些老北京饮食多为面食。

老北京人为什么对卤煮情有独钟？

卤煮是北京地方传统小吃，将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，可能是光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉（苏造肉是老北京的地方传统小吃之一）价格昂贵，人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮地道的北京人估计没几个不知道卤煮。因为卤煮用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时有加入了价格更便宜的猪下水煮制，北京的老百姓都吃的起，适合大众消费，价格也比较便宜。既解了馋，饱了口福，花费也不多。

卤煮在北京很受欢迎，因为卤煮吃法讲究，火烧切井字刀，豆腐切三角，肺头和小肠、剁小块，从大锅中舀一勺老汤往碗里一倒 火烧 豆腐，肺头和小肠吸足了老汤的汤汁，肉烂而不柴。小肠味道最厚重不腻，没有异味。如果还不行尽兴。，再来点辣椒油韭、菜花 蒜泥、豆腐乳、韭菜花放在卤煮里，那味道真是一个美。简直令人记忆深刻。

清末，大量的皇室成员和八旗子弟也失去了特殊阶级的特权，失去了收入，流落街头。虽然特权不在了，但也要面子，对饮食也非常的挑剔，吃一般的食物，不能满足他们的需求。因为卤煮吃法讲究，皇室成员和八旗子吃卤煮既解了馋，也保住了他们的面子。而且价格便宜渐渐的成为了他们的口粮。所以，卤煮就在那个时候慢慢的流传下来，直到今天。所以老北京人对卤煮情有独钟。

为什么情有独钟，这和时代大环境，和地理位置都有关系，现在吃卤煮，更多的是情怀，因为味道能承载着回忆，卤煮的兴起和中国的发展史有一定因素，中国从贫困到富有，而老百姓也从苦日子过上了好日子

首先，我想应该是情怀吧，在当年吃不起肉的日子里，下水应该就是当年老北京人解馋的最佳拍档了吧，其次就是卤煮的确是北京人喜欢的味道，就像北方喜咸南方喜甜一样，每个地方都有各自的味道，每个人都有自己的家乡味。

去哪里吃最有老北京味道的小吃？

说起北京城里地道的小吃，有几个地方还是值得去吃的。如果想品尝老字号的，那就得到巷子里面去寻找，下面介绍几家供大家参考。

护国寺小吃店：这是北京传统的小吃，以清真小吃为主，这里也是老北京人经常光顾的地方。老北京特色小吃店，品种"很全"，价格也"公道"。豌豆黄"细腻"，面茶"香气扑鼻"，奶油炸糕"百吃不厌"，还有驴打滚、羊杂汤、豆汁等，"好东西太多了"。虽说小店"没什么环境可言"，一到饭点人就"满满的"，但正是身处这样的地方，看"许多老爷爷、老奶奶，喝着豆汁，吃着焦圈"，才明白原来"平淡也是一种幸福。地址，西城区地安门外大街180号。

隆福寺小吃街：隆福寺小吃店位于北京市东城区东四的小吃街，是老北京最著名的老字号之一。这里有各种京味小吃，奶油炸糕、豌豆黄、面茶、驴打滚、羊杂汤、爆肚、炸糕、糖耳朵、糖火烧、豆面丸子、炒疙瘩、豆汁、糖卷果、八宝粥、豆腐脑。

最正宗京味美食当然非白魁老号莫属，除烧羊肉外，酱羊肉、酱牛羊杂碎、酱鸡也颇具特色。他们的拿手菜烧锅羊肉、香酥羊肉、扒羊肉条以及烧肚饭、灶条汤等，在京城颇有名气。

此外，隆福寺的丰年灌肠很值得品尝，炸的焦脆的灌肠蘸着蒜汁那叫一个香。

后海九门小吃：年糕钱、奶酪魏、羊头马、爆肚冯、褡裢火烧，户部街马记月盛斋、豆腐脑白、小肠陈、茶汤李、恩元居、俊王-德顺斋烧饼，味道比较地道。

想感受真正的北京小吃文化建议去一些老字号，感受会比较真切。

姚记炒肝店，鼓楼大街店。这家姚记炒肝负有盛名，***访华时还来此品尝过呢！炒肝欠汁厚厚的，蒜香浓郁，肠肥味美，包子、卤煮味道都不错。

文宇奶酪店(南锣鼓巷店)，是南锣鼓巷上的"小小神店"，店里最招牌的是原味奶酪，是北京传统奶酪。

全聚德烤鸭店，来北京一定要吃全聚德烤鸭，虽然价格贵一点，确实是好吃。建议品尝极品烤鸭。这里的菜品都和鸭有关。极品烤鸭鸭皮入口即化，色泽鲜亮，肉质鲜嫩。其他的菜品如鸭胗，芥末鸭掌，火燎鸭心，盐水鸭肝等都特别的好吃。地址：东城区前门大街30号(近前门步行街)