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1. 麻辣金针菇怎么做好吃？

麻辣金针菇怎么做好吃？

金针菇又叫益智菇，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，还有助于抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，是很多人都爱的食材，无论是用来涮炒做汤都很百搭！

那么，回到正题，麻辣金针菇究竟怎么做呢？我的做法是凉拌的，重点是麻辣汁怎么做？这个可又是我的独家秘笈，亲测，好吃极了！哈哈！

麻辣金针菇具体做法如下：

1.金针菇洗净，入锅焯烫成熟，捞出控水盛盘

2.调制麻辣汁：辣椒面放入碗中，加入适量盐，锅内放油，下入花椒和麻椒，炸出香味，趁热泼在辣椒面上，迅速搅匀，放入切好的蒜末，加入生抽、米醋、少许香油，搅拌均匀

3.在金针菇上，浇入调好的麻辣汁，撒葱绿点缀即可。这道菜虽是素菜，但味道浓郁，吃过后真的会上瘾哦。

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这个算是下酒菜里比较够味的一道，做起来也非常简单，首先准备做麻辣金针菇的用料:

金针菇 150克青红椒圈 20克炒熟白芝麻 2克白糖 10克鸡精 5克海天蚝油 10克生抽 5克白醋 3克红油 20克姜沫，蒜末 各1克顶香汁 10克

麻辣金针菇的做法步骤

步骤 1

准备好金针菇，去除根部。清洗干净。摘好一小撮一小撮。

步骤 2

放锅里，开水下锅。焯烫约30秒即可。放入凉水拔凉。

步骤 3

调制料汁。按照上面比例，调好。红油可以自己做，我会讲教程。也可暂时用现成的。

步骤 4

我最爱花椒的麻味，麻辣金针菇是我常吃的一道菜，我分享一下具体食材清单和步骤:

食材清单

金针菇250g、盐适量、油适量、鸡精少许、生抽两勺、花椒 一勺、葱一根、辣椒 三个

做法步骤

1、将金针菇入锅焯水

2、准备干辣椒，花椒

3、准备生姜，生抽，盐、鸡精和葱花

4、金针菇捞出沥水，切除根部

5、锅里热油，爆花椒和葱香

6、拌匀即可

1.金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分 2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊 3.净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金***，倒出余油 4.锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香 5.倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味 6.撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可

首先我们了解下金针菇的食用价值：

金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。

有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。

接下来介绍金针菇的相关做法：

一、麻辣金针菇

主料：金针菇

调料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精

1、首先先把金针菇切根过水洗净，把水沥干放在碗里备用。

2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，然后再放入豆瓣酱炒出红油，接着放入金针菇，加开水，快熟时放入盐，少许鸡精调味。

3、再根据个人口味淋入适量辣椒油，好吃美味的金针菇就做好了！