北京美食创始人简历,北京美食创始人简历介绍

1. 北京人的小吃，如冰糖葫芦，豌豆黄，栗子羹等，是元代还是明代，或清代留下的？
2. “张杨”，北京的麻辣烫界CP，你知道吗？
3. 北京打卤面的起源文化？
4. 老北京炸松肉的来历？

北京人的小吃，如冰糖葫芦，豌豆黄，栗子羹等，是元代还是明代，或清代留下的？

• 您好，很高兴可以回答这个问题。
• 鉴于已有了糖葫芦的回答，我就回答一下豌豆黄和栗子羹吧。

豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅***，味道香甜，清凉爽口。

据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。

谣传大多信二迷八，无根无据，许多传闻可能会在乡间野史中寻的一二踪迹，亦或是豌豆黄，芸豆卷创作人借慈禧将美食渊源丰富了起来，所以说清明明朝都行，都是我们五千年美食文化的源远流长~

• 栗子羹

板栗中含有大量淀粉、丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，对宝宝大脑发育很有好处。做成栗子羹后香气袭人，酥糯香甜，是宝宝非常喜欢的食物。

关于栗子羹，有人说是天津的特产，有人说是北京的特产，上海也有栗子羹，阿星仔细查了查，个人感觉，栗子羹可能是中华大地上早已留传下来的美食粥品，种类丰富，酥甜可口，美味怡人，只因寻常百姓家因栗子较贵，食用较少。

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冰糖葫芦在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

豌豆黄儿原为民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

栗子羹我就不知道了，只知道在战国时期就有了栗子

“张杨”，北京的麻辣烫界CP，你知道吗？

呵呵，什么张不张、扬不扬的麻辣烫，都是“上坟上烧报子，唬弄鬼的”！本人不是针对谁，主要是当今中国的广大平民都在以精神享受为首与相关的利益驱使而不择手段坑害人！麻辣烫的这股路边小吃风也在全国各地风靡十多年，然而真正懂吃的、懂健康的极少或根本不去沾麻辣烫的边；一般爱吃的就是那些啥都不懂的学生，很多奸商抓住了这机会赚了个盆满钵满！所以，其它不用说了，现在太多的还是稀里糊涂的去跟风而随波逐流吧；总之，该来的总会要来的，在某一天自会明白，才知什么是真什么是低...***，不过到那时，后悔也来不及了！

北京打卤面的起源文化？

打卤面最为人熟知的是作为北京小吃的代表，《中国国粹大辞典》在介绍面条时，将打卤面与炸酱面一起列为北京地区的代表面条。

打卤面是老北京一般人家较高级的面食，而且是特殊情况下的面食。那时候同院的街坊，不管哪家吃打卤面，那一准儿是有事，老人的生日、小孩满月、洗三、百岁、抓周，以及手艺人收徒弟等等，都是用打卤面来庆贺。

老北京炸松肉的来历？

好像没有特别的来历，炸松肉是过年的时候家家都要吃的美食。风味小吃之中的松肉，是一道特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在很多地方都是吃火锅的标配。

炸松肉在各地都较为常见，炸松肉对于永丰人来说，是儿时的味道，是年夜饭的味道。要想炸出来的松肉口感好，在选材上，一般选用猪里脊肉， 因为这里的肉不仅肉瘦，肉味浓，而且还香嫩多汁。

要说老北京炸松肉，民间最流行的说法肯定是美好的，官方的说法肯定是优质的。但我要告诉你一个不为人知的答案。现在的老北京小吃基本上都是源于清朝，大家可以发现所有小吃的原材料都是下脚料。因为清朝把民众搞得极度贫困，老百姓只有下脚料吃。炸松肉基本上都是肉质不好的肉，虽然味道不错，但真的没营养。