老北京的美食牛肉饺子,老北京的美食牛肉饺子怎么做

1. 牛肉饺子正宗做法？
2. 牛肉饺子怎么调馅？
3. 小蒜牛肉饺子的做法？
4. 爷俩牛肉水饺的做法？

牛肉饺子正宗做法？

如下：

1、把牛羊肉清理干净，去鲜血，去肌肉筋膜，切碎。

2、准备好的圆葱剁碎。

3、锅中给油，放进圆葱丁炒香，再放黄豆酱炒出香味。盛出预留。

4、麻椒滤掉，放上适当的生姜沫、十三香、香油，生抽、盐、糖翻拌、芝麻油翻拌，放冷藏室预留。

准备材料：牛肉（前腿）300克，洋葱1个，油少量，盐少量，黑胡椒酱少量，饺子皮500克。

2、牛肉切小块，用料理机将牛肉打成泥（也可以用刀剁成碎）。3、洋葱切成碎沫，越小越好。4、洋葱沫和牛肉沫中加入少量油，盐和黑胡椒酱，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

5、用饺子皮将馅料包成饺子即可。

主料：牛里脊肉250克、芹菜200克、蛋清1个

辅料：纯净水适量、浓汤宝（牛肉味）1块、食用油适量、酱油10克

牛肉饺子馅的做法：

1、将牛里脊剁成牛肉末，备用

2、芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用

牛肉饺子怎么调馅？

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

小蒜牛肉饺子的做法？

用料牛肉 大约400克大葱 一寸段姜 两片蒜苗 150克酱油 看着来1勺，下同盐 鸡粉 十三香 油 比炒菜用量少市场买的饺子皮 500克

家常牛肉蒜苗馅饺子的做法步骤

步骤 1

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牛肉馅里加入十三香，鸡粉，葱姜碎。锅烧热，倒油，烧七八成熟，关火，稍微晾凉一点。把热油倒进肉馅里。拌匀。然后加盐。我做什么馅都要烧一点熟油进去，这样比较润，馅儿不那么太干，而且先油后盐免得出太多水。

步骤 2

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蒜苗切碎倒进肉馅里，拌匀。蒜苗是调味儿的，不是***食材，放多了会辣，烧心。我是爱吃这个味儿所以多放一点。

爷俩牛肉水饺的做法？

1把牛肉猪肉两种肉馅一并放入盆内，加入蚝油、特级酱油、姜末拌匀，腌渍至少半小时。

2把面粉、水放入厨师机，再加上少许食盐，低速搅打5-10分钟，然后加入一点点猪油，继续搅打均匀，收拢光滑后用保鲜膜盖好松弛。

3起锅倒入一大勺的植物油，下姜片、葱段、花椒炸香，关火后捞出姜片等。

4把炸好的熟油倒入肉馅盆内，顺时针搅打上劲。

5洋葱剁碎，捏干水分后放入盆内，再加入少许食盐、鸡精。

6再次顺时针搅打均匀，我们的馅料就准备好了。

7取出松弛好的面团，搓成长条，切成小剂子，压扁，擀成饺子皮。

8放上馅料，对折一挤，饺子就包好了，饺子的包法各个地方都略有不同，能包好捏紧即可。

9准备一锅清水，下一勺盐跟1块八角，煮至完全沸腾，顺着锅边下入饺子。

10大火煮三开，我们的饺子就熟透了，沥水捞出，准备开吃喽。