老北京美食炸鸡配方表,老北京炸鸡的配料及做法

1. 老北京炸鸡腌料配方？
2. 老北京炸鸡腿腌料配方是什么？
3. 老北京炸鸡腿如何做？

老北京炸鸡腌料配方？

炸鸡腌料配方为鸡蛋1个、鸡腿肉或者鸡腿500g、面粉50g、炸粉或者面包糠50g、盐、胡椒粉、大蒜若干。

一、炸鸡腌料用料

鸡蛋1个，鸡腿肉或者鸡腿500g，面粉50g，炸粉或者面包糠50g，盐，胡椒粉，大蒜若干

二、炸鸡腌料方法

1、把鸡腿骨肉分离，也可以直接用鸡腿，看个人喜欢，然后洗干净放在一边把水沥干。

2、把盐、胡椒粉、面粉、大蒜泥全部和鸡腿肉混合搅拌均匀。

3、把鸡蛋打散倒入加好调料的鸡腿肉里腌渍30分钟。

4、把腌渍好的鸡肉均匀裹上炸粉。

5、放入烤箱，190度烤18分钟，然后翻面再烤20分钟。

老北京炸鸡腿腌料配方是什么？

炸鸡腿之前要先腌入味后再下锅炸，需要使用的腌料有料酒、花椒、干红辣椒、葱、姜、盐，腌制上20分钟就好了。

炸鸡腿的做法其实挺简单的，把鸡腿腌制好后裹上面糊，下油锅炸熟就可以了。具体做法如下：

1、首先准备食材，鸡腿2个、葱、姜、蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒、花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

2、先将鸡腿上的骨头剔除，然后在鸡腿上打花刀，加入料酒、花椒、干红辣椒、葱姜片、盐腌制20分钟；

3、然后开始做面糊，面粉和干淀粉的比例为2比1，加入少许小苏打，用水搅拌成糊状，然后加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

4、将腌制好的鸡腿放在锅里蒸上五分钟，蒸好后放入面糊里裹均匀，锅内放油加热，待油温八成热时下鸡腿，炸成金***时捞出。

老北京炸鸡腿家常做法

主料

鸡腿两个

辅料

大豆油 面粉 糖 味精 蜂蜜 桂皮 茴香粉 生抽 料酒 花椒 大料 肉蔻 葱 姜

做法步骤

1.将鸡腿洗干净，延着骨头改刀。

2.将改过刀的鸡腿放大料桂皮茴香粉加生抽料酒盐等腌制3个小时

3.然后将腌制好的鸡腿裹上面粉放到170多的油里炸12分钟。

4.炸好的鸡腿金黄微红，外皮酥脆，肉质鲜嫩。希望能帮到你。

老北京炸鸡腿如何做？

炸鸡腿具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：鸡腿 2个、生姜末 少许、生抽 少许、蚝油 少许、鸡蛋 2个、面粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。

一、第一步把鸡腿洗净，沥干水分。二、扎几个洞，便于吸收。三、然后碗中加入准备好的生姜末、蚝油，生抽拌匀。四、拌匀后与鸡腿放一起，抹匀，放冰箱120分钟。五、120分钟后拿出锅中蛋液。六、裹上面粉。七、裹上面包粉。八、正反面各炸8分钟。九、时间到后拿出，完成。

食材清单

鸡腿 适量 、 鸡蛋 1个 、 面粉 5小勺 、 玉米淀粉 5小勺 、 姜末 少许 、 蒜末 少许 、 生抽 2勺 、 盐 适量 、 白糖 1勺 、 五香粉 少许

烹饪步骤

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鸡腿洗净划上花刀，鸡腿中加入姜末蒜末，生抽盐和白糖跟五香粉。

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抓揉均匀腌制20分钟。

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