老北京美食香酥麻花,老北京香酥小麻花怎么样

1. 香酥麻花头的做法？
2. 香酥小麻花机器配方？
3. 油酥麻花的正宗做法？

香酥麻花头的做法？

用料：油皮适量、面粉150克、水80克、糖10克（喜欢吃甜可以再加一点）、盐1克、油酥适量、面粉100克、猪油50克

步骤：

1.油皮材料里所有的材料搅拌。

2.用筷子和一下，再用手将面团揉光滑。

3.油酥材料揉成面团，和油皮面团盖上保鲜膜松弛20分钟。

4.油皮面团擀薄，包裹油酥面团。

5.包住收口。

6.收口朝下，擀开面团。

7.卷起。

8.再擀开。

香酥小麻花机器配方？

机器咸麻花的参考配方：

　面粉：1公斤　酥脆泡打粉：20克　盐：20克　酵母：1克　食用油：160克　水：400克

酥脆麻花的配方1、面粉的说明炸麻花要使用中低筋面粉，如果面粉筋度过高，炸制的麻花口感不够酥脆。2、酥脆泡打粉的说明炸制咸麻花，一定要使用酥脆泡打粉，这样制得的麻花口感更加酥脆好吃。酥脆泡打粉的用量通常为面粉量的1-2%。3、酵母的说明制作咸麻花时，可以加入少量的酵母，这样制得的麻花口感更加酥脆，用量通常为面粉量的0.1-0.2%。

油酥麻花的正宗做法？

用料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克、面粉140克、猪油70克。

香酥麻花的做法

1、把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。

2、油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。

3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。

食材：

面粉300克，鸡蛋一个，白糖50克，

油酥：面粉150克，熟油70克

做法：

1、将300克的面粉放入容器中，打入一个土鸡蛋，加入白糖，(白糖的甜度随自己喜好，增减)。