北京大叔做家常美食,北京大叔做家常美食***

1. 您印象最深的北京小吃是什么？
2. 北京砸锅大叔是什么人？

您印象最深的北京小吃是什么？

我七零年参加工作就在菜市口，对面儿就是南来顺。那时候南来顺分东西两部分，东边儿炒菜，西边儿小吃、早点。在南来顺小吃部，光黏货就有二三十种：切糕、白年糕、甑糕、艾窝窝、驴打滚、豆面糕（豆面糕和驴打滚的区别就是一个有馅儿，一个没馅儿）、芝麻糕等。蒸的东西有：小花卷、芙蓉糕、糖三角、碗儿糕、开花儿馒头、牛肉大葱包子、豆沙包、蜂糕、千层饼等。烙货有牛舌饼、小火烧、芝麻烧饼、墩儿饽饽、罗丝转、馅饼、豆馅火烧（也叫蛤蟆吐蜜）、肉末火烧、糖火烧、油酥火烧等。稀的有：绿豆粥、红豆粥（红豆、小枣、桂花）、面茶、茶汤、豆汁、豆浆、豆腐脑、豆泡汤、丸子汤等。炸活有糖油饼、油饼、焦圈、薄脆、馓子、油条、脆麻花、糖耳朵、密麻花（糖耳朵和蜜麻花虽然形状一样，但一个是用饴糖泡过，一个没泡过）、开口笑、炸三角、炸回头、繆花、麒麟酥、江米条（南来顺的江米条炸完了之后撒白糖、青红丝拌匀）、排叉等，最有名儿的就是南来顺炸糕，比京天红的好。到中午还有炒饼，大概每天经营有上百种，完了按时令还有江米小枣粽子、豆沙馅儿粽子、清真月饼和什锦元宵。现在的南来顺，以及护国寺、隆福寺小吃和那阵儿差远了，连一半儿都不到。

你好，我是会做饭的北京大叔，说起北京小吃，我多少还有有些了解的。要说印象最深的，当属豆汁焦圈，炒麻豆腐。

这两样东西算一挂的，味道极其独特，豆汁呢是绿豆泡透磨浆，去淀粉，去渣，发酵而成，经过烧开熬制而成，搭配焦圈咸菜丝。

麻豆腐是把豆汁煮开过滤的产物，加上羊油青豆雪里蕻炒制而成，出锅浇热辣椒油，味道吗也是极其上头。

这两种小吃的味道很多人初尝是绝对接受不了的。所以这个是我招待来京旅游出差朋友的必选项目。只有这样才能加深他来北京的印象。对于一个人好吃的未必能记得住，但是难吃的他一定印象深刻。

对于我个人而言，印象深刻的就两种，一个是爆肚儿，一个是卤煮火烧。所谓的印象深刻，也是指的价格而不是味道。曾经内脏类，大肠，百叶，也都是很便宜的，曾几何时，大肠卖的比肉贵，百叶卖的更加贵。所以这两样小吃水涨船高，卖的更贵。

我印象最深的北京小吃是炸回头。

之所以印象深是因为刚吃上瘾就买不到了。上世纪五十年代每天上学路过一家饭馆早点卖炸回头，象个大馄饨油炸的，五分钱一个，好吃！后饭馆不知什么原因停业了。此后再也沒见过有卖炸回头的。可是那个味道至今难忘。

上世纪八十年代在北京东直门外三道中街住，印象深东直门外大车店有个饭馆吃油饼，豆汁，糖火烧，混饨，粥，东直门外百货店西侧有东外回民小吃店，炒肝，羊杂汤，豆泡汤，牛肉包子等等，中街的灯头厂上班，门口有联社办的早点店，也有油条和油饼，粥等等。有时步行到东内或北新桥国有小吃店也吃。

北京砸锅大叔是什么人？

北京砸锅大叔是指2022年8月18日，在北京三里屯太古里，一位大叔因不满防疫政策，用铁锤砸坏了多家商铺的玻璃门，然后被警方带走。经查，该大叔姓樊，湖南永州人，是一名送外卖的骑手。据悉，樊某因防疫政策影响收入，产生了不满情绪。目前，樊某已被行政拘留。