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1. 北京烧鸭是怎样做的？

北京烧鸭是怎样做的？

北京烧鸭的家常做法是怎么样的呢?我们先一起了解下北京烤鸭是什么吧,北京烤鸭可谓是色香味俱全,不仅历史悠久.也代表着有一定的地位。有着一定地位的北京烤鸭,吃法也是非常讲究的哦,那么,你知道北京烤鸭的吃法吗?家常做法又是怎么样的呢?下面就快一起看看吧!

北京烤鸭食材用料

主料：净鸭半只、土豆一个、洋葱半个

辅料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、老抽、蜂蜜、鸭油、甜面酱

北京烤鸭做法步骤

1. 将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味;

2. 将腌渍好的鸭子取出(腌渍料留用)，用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔;

3. 烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复1-2次;

4. 将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷2-3次刷料，直到看不到鸭肉的毛孔为好，剪掉鸭翅尖;

5. 用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度(摄氏170度)烤40-45分钟;

1. 鸭子宰杀放血去毛，不要破膛，从尾部开一小洞，将内脏掏空，洗净，置于一大盆清水中加料酒、生姜浸泡2小时后捞出滤干血水备用

2. 烧一大锅水煮至沸腾

3. 将鸭子下入锅中，用大勺将沸水从上到下浇灌整个鸭身，注意内膛也要浇灌开水，可将鸭子倒提，从尾部开口处灌进开水

4. 反复浇灌几次至表皮紧致、断生，将鸭子捞出滤干水份，剁去鸭爪和鸭翅(如果喜欢吃烤鸭翅可以不用剁)

5. 麦芽糖饴20克加水30克混合均匀

6. 用毛刷将糖汁在鸭身上均匀的刷一遍，然后挂起在阴凉通风处自然风干24小时，中途待表皮晾干后可将糖汁再刷一遍

7. 将风干好的鸭子横穿在烤叉上，注意要用三角叉固定住头尾，不然烤叉旋转的时候，鸭子就不能跟着旋转，只会让烤叉空转

8. 将烤叉连同鸭子一起装入烤箱中间固定好

9. 功能键调到旋转烤，上下火250度

10. 关上烤箱门，烤25分钟左右即可

你应该问的是北京烤鸭吧

北京烤鸭是北京最有名而且最有北京特色的美食之一，被誉为“天下第一美味”。

如果你去北京却没有吃北京烤鸭，那么你就相当于白来北京了。

其实北京烤鸭也没有那么难做，我们在家里一样可以做出美味的烤鸭来，下面我就将自制的北京烤鸭分享一下，喜欢吃烤鸭的一定要试试，绝对好吃。

食材

　鸭子一只，食盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，苹果适量。

做法

1、将鸭子处理好清洗干净，用气筒从***子刀口的位置打气，使得气体充满鸭子的全身，这个时候去掉鸭子的翅膀，鸭子的爪子。

2、找一个挂钩将鸭子挂起来，然后烧一锅的开水用来烫鸭子，一定要全身都烫到。使全身气体膨胀，但注意千万不要烫烂了。

3、找一个碗，将盐、料酒、酱油均匀的搅拌在一起，然后刷到鸭子的身上，注意一定要刷的均匀，多刷几遍，接着放置一个小时即可。