老北京美食炸鸡配方比例,老北京炸鸡的配料及做法

1. 北京永顺炸鸡正宗做法？
2. 北京风味炸鸡怎么做？

北京永顺炸鸡正宗做法？

主料：鸡腿8个

辅料：面粉250g、玉米淀粉250g

调料：盐适量、五香粉1勺、油适量、蚝油1勺、生抽1勺、黑胡椒粉少许、料酒1勺

做法步骤

1.鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味。

2.放入清水浸泡20分钟。

3.调个炸鸡粉，面粉和淀粉1：1，加入一小勺盐，搅拌均匀即可。

4.浸泡好的鸡腿沥干水分，加入2勺盐，磨点黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油搅拌均匀。

5.起锅烧油，五成油温。

6.鸡腿均匀的裹上一层粉。

材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。

做法

1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。

2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。

3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。

4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

鸡剁成块，用水清洗，姜切片，葱切丝。

把姜跟葱放入鸡肉里，加点盐、料酒、花椒、胡椒粉、用手抓均匀，腌制半小时，腌制好后把里面葱姜花椒全部捡出来扔掉。

接着把面粉倒入，让每个鸡裹上面粉，油热后把鸡放入油炸，炸至金***捞出撒上孜然即可。

北京风味炸鸡怎么做？

主料：鸡腿数个

辅料：蒜适量

调料：料酒3勺、生抽2匙、蚝油1匙、腌肉粉适量

做法步骤

1.把鸡腿划刀加入蚝油、生抽、黑胡椒粉、腌肉粉、盐、料酒抓匀腌制两个小时。

2.鸡蛋打散，淀粉、面包糠。

3.鸡腿先沾淀粉，然后沾鸡蛋液，最后沾面包糠。

4.油温烧至五成热，放入沾好面包糠的鸡腿，炸熟捞出。

5.开吃。

炸鸡怎么做 材料 鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙 做法 1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时 2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊 3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉 4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可