老北京吃什么美食呢,老北京吃什么美食呢图片

1. 到北京中转，只有五个小时时间，到哪里去吃正宗老北京小吃呢？
2. 老北京立秋吃什么主食？
3. 老北京吃涮肉有什么讲究？

到北京中转，只有五个小时时间，到哪里去吃正宗老北京小吃呢？

五个小时好像挺富裕，其实像北京这样的城市，不但大而且机场又远，一定要留足时间，否则赶不上飞机可就没意思了。如果你算好时间可以到东直门内簋街溜达溜达，那地方晚上热闹，白天也有一些店铺在营业，味道也可以，就尝尝味道吧。一般来说北京南城，现在叫东城西城了，原来的宣武牛街，崇文鲜鱼口，都有北京正宗小吃，就这五个小时，您就首都机场开始到城里真就打不了一来回，还想着吃东西，太赶了！所以呢，您不如利用这点时间，多做做北京游的功课，有时间踏踏实实的到北京，尝尝果木烤鸭、炸酱面、卤煮火烧、麻豆腐、爆肚、炒肝、羊蝎子、搭裢火烧、涮羊肉⋯⋯等等，不是更滋润吗？祝您开心快乐！

老北京立秋吃什么主食？

吃饺子

饺子自古以来就是我们中国的传统美食，饺子有着非常多的美好寓意，所以在任何时间段里面吃饺子来庆祝一下，都是没有错的，饺子的馅料也是根据每个家庭的饮食习惯来决定。

饺子：

肘子、红焖肉、白切肉、饺子、炖鸭肉、红烧鱼等。饺子是中国古代传统食物，原名娇耳，是汉族传统面食，距今历史悠久，是北方地区民间常见的主食和地方小吃，是由面食、肉、蔬菜等制作而成。煮熟的饺子可以直接吃，也可以蘸着酱汁一起吃。吃不完的饺子可以放在冰箱冷藏保存。

老北京吃涮肉有什么讲究？

涮羊肉本不是北京特产，之所以冠以老北京涮羊肉是因为它到了北京以后得到了提高和发展。形成了独特的口味，过去北京人吃涮肉不像现在调料都是调好了的，过去讲究一点的馆子十几二十种调料摆在那是要客人自己调的，芝麻酱，韭菜花，酱豆腐是标配，还有一味也是必不能少的，那就是卤虾油。料全，配比合理这才是个开使，讲究吃涮肉的人一定要体现一个鲜字，鲜字是一个鱼加一个羊，和起来为鲜，南以鱼为鲜，北以羊为鲜，用活鲫鱼熬汤，在用此汤涮羊肉可谓是体现一个鲜字的完美。此外对羊肉的处理也是讲究的，首选要是当年搧了的小公羊，活羊进来后要用野韭菜，沙葱喂一个月，目地是去除羊的膻味，宰杀后取后腿去除筋膜切片，鲜美无比。

老北京涮肉历史悠久，几百年传承下来，里面的门道和讲究也是比较多的。

第一：是器皿的选择，由于过去和现在不同，加热的锅没有现在先进，所以一般都会选用铜锅，寒冷的冬季，铜锅导热快，水少易沸。而且铜锅加热不会有异味，可以保证肉的鲜嫩。锅堂里面则是烧的通红的木炭，温度持续时间长，而且久然不熄，不用担心中途换火。

第二：这羊肉的选择也要讲究，要用甘肃、宁夏一代的西口滩羊，肉质鲜嫩而且不膻。取羊不同部位鲜刀鲜切，一排铺在平盘里没有血汤，翻转过来，羊肉贴盘而不掉。羊身上不是每一块肉都可以涮，经过严格的挑选区分，分出来大三叉、羊筋肉、上脑、磨裆、黄瓜条、一头沉、羊里脊、腱子肉，真是各有各的涮法，各有各的口感。新鲜的羊肉在清汤中涮出来不起沫、不浑汤。

第三，顺序也很重要。老北京涮肉不能连肉带菜一股脑儿全进锅了，有着讲究的顺序和节奏，要从肥到瘦，从肉到素，最开始可以加纯肥的***羊尾油，一锅肥汤才能开涮，后面涮瘦肉，最后涮蔬菜。

其他的讲究：涮的时候筷子夹着羊肉在滚开的汤里不能离手，一是要管着自己的肉别漂到别人面前，这样会不礼貌，二是可以自由掌握火候，涮的时间长了就不是涮肉了，成了煮肉，筷子夹着肉随时扒拉着，肉微微卷起，一变色，就可以捞起来了，放入吃碟，用勺舀着麻酱蘸料洒在羊肉上吃。