北京为啥没有本土美食了,北京为啥没有本土美食了呢

1. 为什么北京小吃这么难吃？
2. 为什么感觉出了北京就很少见到卤煮了？
3. 北京菜都是小吃吗？为什么有人说没有有名的热炒菜？
4. 改造后的前门。王府井北京人为什么不愿去了？

为什么北京小吃这么难吃？

北京外来人口很多很多，很多北京小吃都是别人带来的，迎合大多数人口味的东西也越来越多，难吃？很正常。再说有钱的北京人会喜欢吃那些小吃？而且一方水土养一方人，每个地方都有他们自己的口味，某些东西是本地人喜欢吃的，它的存在不是为的迎合多数人，爱吃就吃不吃拉到！怎么？有意见？老鼠，蝙蝠，虫子不也有人喜欢吃？这些人的口味，是不是跟那啥…很像？希望你的嘴别那么凑

不是小吃难吃了，而是消费者的胃口高了

五六十年以前，人们肚子里没有油水，一年吃不上一两肉。闻到点油烟气，能把胃馋的翻出来。肉多吃不上，那就下水解解馋吧，作个下水都要绞尽脑汁想尽办法作出百般花样，所以人们记忆中的美味小吃那是相当深刻，过三十年都忘不了那个味。

现在条件好了，再回头寻找记忆中的味道，总觉得缺少点什么。缺少了什么呢？缺少了对于人与事的敬畏之心，缺少了记忆中那份对食物的渴求。现代人肚子里油水足了，味蕾的灵敏度下降了，除了高辣高咸已经***不起人们的食欲了，所以才有近几年川菜的兴起。

如果要想找回以前的美味小吃，不要怪师傅的手艺没有传承下来，不要怪原材料没有以前纯正了，更不要怪吃饭的环境不好了。

饿上半年，以饿不死为准，保证你半年以后你想要的美味都回来了。

为什么感觉出了北京就很少见到卤煮了？

我就且一说，大家也且一听。卤煮。最早没有的。道光年间开始有的。最早啊，是卤猪头肉的熟肉铺。每天啊，都卤肉，有的卤水用了几次得扔了不能再用了。然后这卤水，油很大的。味道也不错，可惜没肉，小伙计带回家，熬饼子吃了的。是那种肉夹馍的白饼子，死面实在。后来也是慢慢演化。我记得那个老爷子给我讲的时候，卤煮就是力吧吃的。

卤煮现在也不便宜，30左右一碗，比起其他餐饮品类，比如面，饺子，馄饨，这个价位不算低。

卤煮在北京，大家都习惯了，我家楼下有一家老门框卤煮店，有时候我散步晚上九十点钟看到卤煮店还有一些年轻的男孩女孩在吃卤煮，但是在外地，吃卤煮还是很难接受的。

我有一次回老家，意外发现老家的街面上有一家卤煮店，估计老板是在北京打工回去创业开的卤煮店，我仔细看了一下店里边，结果发现几乎没有客人。

一种饮食是搭配当地的风土人情，风俗习惯所产生的，你盲目的移植，当地人接受不了，那生意是做不下去的。

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北京菜都是小吃吗？为什么有人说没有有名的热炒菜？

北京有它的本地菜系——燕京菜，它是以鲁菜为主与清真结合创出的一种菜系，毕竟明清两代皇帝生活在北京，北京岂能没有美食！“满汉全席”就是燕京菜的最典型，诸如“烧熊掌，烩子鸭……”等等都是燕京菜，就是广东的“烤乳猪”也是出自于燕京菜系。原来宫庭里是吃烤乳猪的，但是小乳猪繁殖慢，产量低，制作也麻烦，后来就用鸭子来替代乳猪，有京官外放就将“烤乳猪”带到了民间。民间百姓是舍不得也不可能将这么小的猪杀了吃的。上海有主打燕京菜的饭店，最有名的是“燕云楼”“国际饭店”和已被拆迁的“京华饭店”。

改造后的前门。王府井北京人为什么不愿去了？

我们去前门看的是历史文化，看的是历史建筑和风格，现在的前门有啥，只有有旅游的地方转一圈，全国都是一样的东西，啥叫历史文化，啥叫建筑风格全无。我是北京人，改造后一次没去。