舌尖上美食北京烀饼,北京的烙饼怎么做

1. 北京大烀饼的正宗做法？
2. 老北京烀饼的温度是多少？

北京大烀饼的正宗做法？

1、用料 ：中筋面粉300克，水150克，糖10克，盐2克，糖20克，猪油15克，面粉15克。

2、面团材料混合揉成光滑面团，放在一边醒发20分钟。

3、面团分割成60克一枚，滚圆备用。

4、擀开面团包入甜油酥馅儿，其实不用油酥直接包白砂糖也是可以的。

5、记住收口一定要收紧，露馅儿就不鼓起来。

老北京烀饼的温度是多少？

110到120度之间。

用料：韭菜 150g，鸡蛋 3个，玉米面 250g，虾皮 20g，凉水 200g，小鲜侣调味汁 25g，五香粉 2g，盐 2g，植物油 20g

做法步骤

1、食材：韭菜150克、3个鸡蛋、250克玉米面20克虾皮、200克凉水调味品：小鲜侣调味汁25克、五香粉2克、盐2克植物油20克锅具：摩飞电饼铛

2、韭菜洗净控干水分后切碎装入碗中（其营养成分有维C、维B1、胡萝卜素、丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防胃部疾病的发生）；

3、碗中打入3个鸡蛋，挤入10克能发挥食材原鲜美味的小鲜侣调味汁搅打均匀；

4、摩飞电饼铛倒入适量植物油，调至高温档，倒入蛋液炒成蛋花盛出（不要炒的太老哦）；

5、碗中倒入韭菜、鸡蛋花、20克虾皮；

6、20克植物油、2克食盐、2克五香粉、10克鲜味汁，翻拌均匀备用；

7、碗中倒入250克富硒石磨玉米面、5克小鲜侣、200克凉水，边倒边搅拌成絮状；