肥肠美食团购北京,肥肠美食团购北京店

1. 北京哪里的肥肠好吃？
2. 北京溜肝尖哪里最好？
3. 西安葫芦头和北京卤煮区别在哪里？

北京哪里的肥肠好吃？

感谢悟空小秘书邀请，我是预约旅行，北京最好吃的卤煮火烧就是小肠陈！

菜市口地铁往前面北方向的南横东街口，看见大红牌子，一进门热火朝天的景象就让人很兴奋，迫不及待想尝上一口。小肠陈卤煮，北京著名小吃，味道好，料地道量大，28元一大碗。

他们家的卤煮火候掌握的非常好，他们家的汤不浑，整体给人的感觉不是很腻，肠子肺头也都处理的很干净，没有异味，很多人不吃卤煮，就是怕有别的味道，他家丝毫没有，嚼着还透着甘醇味，好吃！肠和火烧在汤汁里很入味，加上蒜泥辣椒味道更好。

绝对是卤煮里的爱马仕了，大肠、小肠、猪心、猪肺、猪肝、猪五花、炸豆腐，一应俱全。猪肺带着气管，软滑中带着爽脆，喜欢！火烧扎实均匀，久泡不烂，汤汁浸的充分，没有硬心。

解腻神器，黄瓜+北冰洋，吃卤煮和火锅的好搭档啊。

七十年代在西四路口东南边有家饭馆也卖卤煮，店名忘了，有一天我去买了碗，吃了快一半时突然觉得有点苦哇，再一看是猪屎，改吃延吉冷面，府石街的不错，二两四毛五，三两五毛四，四两六毛二。西四二友居包子一毛三一两。

现在那做的卤煮也吃不出六，七十年代的味道了，小时候卤煮的创世人陈老爷子，在宣武区南横街黑窑场北口往西一点路南，小饭馆好像叫福顺成，后来搬到斜对面粉房琉璃街南口东北角，陈老爷子每天都是亲自掌勺，那个味道，那个环境在也找不回来了。

最好吃的肥肠是朝阳体育馆附近的湘肠香，自打西四的缸瓦市卤煮店拆了，就不知道哪里还有正宗的缸瓦市卤煮了，小肠陈，就不是数十年前的那个味，它们自己都不知道原来的味道了，华严北里3号院新开的"门框卤煮”味道不错。老北京都挺喜欢这一口。

北京溜肝尖哪里最好？

北京溜肝尖最好的地方应该是宣武区广外医院附近，这里有多家深受当地人喜爱的溜肝尖店。溜肝尖是一种北京特色小吃，由猪肝和猪肠经过多道独特的制作工艺而成，口感鲜美、营养丰富，并且价格亲民。这些店家不仅有着正宗的制作工艺，还有着新颖的口味和多种口味选择，能够满足不同食客的需求。同时，这些店家的卫生条件也得到了保证，能够让消费者安心品尝。

西安葫芦头和北京卤煮区别在哪里？

西安有各种泡馍，牛羊肉泡馍、卤汁凉粉泡馍、羊血泡馍、大肉泡馍、豆花泡馍和葫芦头泡馍，葫芦头泡馍的汤是猪骨头汤，佐以调料和中药（传说是药王孙思邈从随身葫芦里倒出几味中药炖得，所以才被称为“葫芦头”），葫芦头尤以大肠末端的肥肠为最佳部位。葫芦头泡馍的饼子与西安牛羊肉泡馍不同之处在于，前者是半发面而且只有七成熟，需要把饼子掰成黄豆大小，交与厨房配好肉和粉丝和肉汤共同在锅里煮熟，而葫芦头泡馍的饼子是发面而且是全熟，可以直接吃。食客将饼子掰成指头大小，交与厨房配好大肠、粉丝、鹌鹑蛋，然后用滚热的骨头汤反复“冒”，然后辅以香菜、油泼辣椒。这里存在卫生甚至安全问题，毕竟是把每个人送来的碗，反复用汤倒回大锅。食用葫芦头泡馍，一般都会要一盘泡菜。需要说明一点，所有葫芦头店里还有“梆梆肉”出售，泡馍里的肠是煮熟后随时切了备用，而“梆梆肉”则是卤制好的大肠经过熏制，然后切了作为下酒凉菜。

北京卤煮的主料是大肠和心肝肺，煮治时除了还要放酱油、醋，还会放芝麻酱、腐乳汁，虽然也是把饼子放进卤汁，但端上来的汤汁很少。

葫芦头泡馍中馍多汤多大肠并不多，讲究的是汤口鲜美，吃几口馍、吃一口肠，喝一口汤，好吃的葫芦头吃到最后碗底连个香菜叶子也不会留下。而卤煮吃到最后，可能会剩下一碗底酱色卤汁。

区别在于：用料卤煮是大肠和肺，当然也有加肉片的；葫芦头是以大小肠为主。做法卤煮是一锅煮，根据要求肠、肺、炸豆腐、火烧配齐上；葫芦头是冒馍及肠子，入味后加调料及配菜码汤上桌。汤底卤煮是加了酱豆腐的汤，葫芦头是鸭架及猪骨和调料炖的汤。

谢谢邀请。西安葫芦头和北京卤煮都是用猪大肠作为主要原料。
北京卤煮火烧里面主要有大肠，肺，火烧(饼)

西安葫芦头里主要是大肠，粉丝和泡馍饼。

卤煮做法是将处理干净的猪大肠，猪肺和火烧(饼)一起卤制，小火慢煮，吃时将大肠，肺，火烧(饼)切块，浇上卤汁而成，工艺相对简单。

葫芦头的做法是先将泡馍饼掰好，加入煮好大肠，粉丝，用泖的工艺，把汤一次次浇进饼里，把饼泖透，将饭做好，工艺上略复杂。

有幸去北京吃过几次卤煮火烧，也慕名专门去了当地有名的小肠陈，总之，两者都是当地有特点小吃，已经符合当地人的口味，喜欢吃大肠的朋友，路过时一定要尝一尝。

专注陕西小吃葫芦头爱猪蹄欢迎交流。

董先生个人观点：

一，一个是京菜一个是陕西小吃。

二，用碗算卤煮比葫芦头稍微贵几块钱。

三，葫芦头玩的是汤和梆梆肉。卤煮玩的是肉和肠及肺。

四，卤煮相当北京铜火锅，陕西大烩菜。葫芦头看着干净卫生简洁明了。

五，具体有啥不一样自己吃一碗就知道了，解释半天费劲呼哧的。