老南京老北京美食,老南京的美食

1. 南京有几种做法做鸭子！哪几种做法最受欢迎？
2. 南京的新街口和北京的新街口一样吗？
3. 中国古代北京、南京、东京、西京都是现代的哪个城市？

南京有几种做法做鸭子！哪几种做法最受欢迎？

有句话叫做“没有一只鸭子可以活着离开南京”。南京人对鸭子做成菜可是挚爱啊，如果半个月没斩（zan）只鸭子，会浑身不舒服的。不夸张地说，南京人一年消耗的鸭子是北京的若干倍，南京烤鸭更是北京烤鸭的始祖，北京的朋友从来回避与我谈鸭子的话题的。

谈到谈鸭，南京人的一日三餐都可以交给鸭子。鸭子可以做硬菜，可以做小吃，现在更是可以做成小吃。

最早，南京是以板鸭而知名的。往上溯源，可以到明朝初年。以江宁湖熟镇的“湖熟板鸭”最为出名，还有传说来历，这里不赘述了。

现在最有名的当然是盐水鸭，街头巷尾，都会有家鸭子店，主打就是盐水鸭，新鲜的，当然老字号的星级酒店做的，似乎也很好，我吃过金陵饭店的、双门楼宾馆的、中山大厦等等，都还不错。现在南京最多的是“桂花鸭”连锁店。盐水鸭肉质鲜美，咀嚼后会觉唇齿留香，回味无穷。而外地人只能尝下真空包装的，少了那么点意思了。而后谈下南京烤鸭，据说北京烤鸭是朱棣带去北京的。南京真正的焖炉烤鸭堪称一绝，最为正宗的颇为讲究的，工序繁复，非常考究，曾在90年代的江苏饭店吃过老师傅做的，至今难忘。现在南京街头、居民小区都会有自己心属的烤鸭店，这个就化繁为简了，一个烤炉就解决了。好的烤鸭色泽金红，香气四溢，足以慰济饥饿的肚肠。南京人有各种烤鸭排行榜，大香炉的金宏兴、红庙的达记、淮清桥烤鸭等，经常会出现在排行榜的前列。

下面要提下鸭血粉丝汤了，其实本来有点奇怪外地人最熟悉的南京小吃竟然是它。想想不奇怪了，南京人吃了那么多鸭，这些鸭的内脏自然会很多，不免衍生出其它美食。南京街头最多的本地小吃店就是鸭血粉丝汤了。小潘记鸭血粉丝汤在南京颇有名气，还有不少顾客慕名而来。往往常来的时候需要排队。由于考虑排队不易，一般会点份28元的特色鸭血粉丝汤，端上来，嗨，好大一碗，最上面赫然是一个鸭舌，其它配料很丰富，汤料也很鲜。蛮还有建议加份锅巴，应该是粉丝汤的好搭档。从早餐的鸭血烧饼、中午来碗烧鸭面加个盐水鸭的前脯，晚上就丰富了，除了以上所述，还有现在名气大响的烤鸭包以及鸭四件、鸭胗肝、鸭架汤等等。我还记得回民菜馆马祥兴的四大名菜之一——美人肝，就是用鸭胰脏爆炒而成。这就是南京的鸭子，出得厅堂，进得厨房，繁华烟云，尘世渺渺，南京人在美食方面将鸭子利用到了极致，而且价格一直还很亲民。路过街头，熟悉的声音响起：“老板，斩只鸭子来。”

1.鸭血粉丝汤。2.南京板鸭。3.盐水鸭。4.鸭油酥芝麻烧饼。5.鸭下巴。6.烤鸭包。7.用鸭为原料的菜肴在南京就更多了，有的你恐怕听都没听过。比如“爆炒美人肝”，实际上是炒鸭的胰脏，南京土语叫“胰子白”。一盘美人肝，要四五十只鸭子的胰脏。

北京有烤鸭，南京有盐水鸭。所以，无论是从名气，还是做法工艺，南京盐水鸭都是首推。

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

接下来让我们看看这道名菜的家庭做法：

1.花椒与盐一起炒至出香，并变色。

2.将炒过的盐花椒乘热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。

3.煮锅内放入水，加入茴香 八角 花椒 桂皮 姜 大葱 酒 盐 ，煮开。

4.把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25 分钟，熄火闷至凉。

5.起锅，斩件，摆盘！可用香菜点缀一下，可以开吃了！

小窍门&温馨提示

盐和花椒炒出水分，同时爆出花椒的香味！

作为南京人，我来给大家推荐两种常见的南京人吃鸭子的品种：盐水鸭，烤鸭。盐水鸭顾名思义，以腌制为主。各家也是方法独有。最为著名的是南京桂花鸭集团制作的南京桂花鸭。

烤鸭，以水西门的制作工艺最为强。水西门烤鸭在南京家喻户晓。鸭子一般选用不大不小生长期的鸭子，用古法烤制。最主要的是一天兜售***。皮薄焦脆，肉里滑嫩。鸭肉性温和，凉血。夏季买的人特多。

南京的新街口和北京的新街口一样吗？

中国有很多城市都有新街口这个地名，但最出名当属南京新街口和北京新街口了，尤其以南京新街口最为出名。

根据我了解的情况，南京新街口位于南京城区中心区域，以新街口广场为地理标志，是中国著名的商业中心，其商业地位、商贸集中度远远超过北京新街口和上海徐家汇并翘首中国商圈，被誉为中华第一商圈。

南京新街口有德基广场、金鹰总店、中央商城总店、新街口百货四个20亿元级别的店王。

而北京新街口远在明朝的时候就有这个地名了，曾经是京杭大运河漕运的终点，也是当时的物流中心、货仓、码头等。也是元大都最繁华的地方之一。

后来明朝占领了北京城，为了城防，把城墙往北移动了五里，积水潭被新城墙拦腰截断。由于郭守敬等人白浮泉引水失利，使城内水域越来越少，露出不少陆地，其中一部分陆地成了一个新的街口，这就是北京新街口地名的由来。

现在的北京新街口，依旧繁华，人潮涌动，各种演出层出不穷，是北京乃至全国都很出名的文化基地。

希望我的回答能给题主作为参考。

南京新街口是坐落于市中心的繁华商圈，早在1928年的【首都***】建设南京，首次规划为商业区。1940年开始发展成商业金融中心，至2016年不到1平方公里的核心区汇聚百家世界五百强，成为全国最著名的城市商贸金融中心之一。北京新街口与南京新街口不同之处在于充满新时期中心氛围，并非纯粹的商业区。
拥有百年历史的
中国曾经最繁荣商业区，被誉为【中华第一商圈】。

从北京、南京各自的新街口文化可以体会到，前者是以多功能区为主，后者是商业、金融、***为一体的超大型户外休闲产业聚集区。
中国目前有四大商圈最有名气，从北至南分别是北京王府井、南京新街口、上海徐家汇、武汉江汉路。

然而在这四大商圈里，南京是首个拥有四个百货购物中心销售额达到30亿。

新街口文化是南京人民的精神宝藏，不仅是财富的象征，更是厚实的底蕴所积累出来的精华。

南京城的老照片，相信你看过不少。

那么，当年的新街口风光如今是啥模样？

拍摄地点、角度相同的现代照？

今昔对比之新街口（昔日图由海达莫理循拍摄于40年代）

昔日的照片里，孙中山面北而立，曾经是新街口的地标建筑，如今，新街口成为南京市区最繁华的地点，无论时光如何更迭，中山先生依旧屹立于此，看尽车水马龙，繁华似水。

外地人来南京，不到新街口，就不算到过市中心。现在的商场、写字楼林立的城市到处都是，可是，那一座城市有百年不倒的孙中山先生的塑像屹立呢，这就是南京新街口的文化底蕴，也是最珍贵的!最特别的!

南京新街口是南京最繁华的商圈，甚至没有之一。

截取一张南京新街口的地图可以看到，新街口地区汇集了非常多商业综合体。当然其中比较著名的还是“德基广场”。除此意外，艾尚天地、新百、南京商茂广场等也都在此地。

而就北京而言，很多人因为比较老的刻板印象，觉得对比南京新街口的应该是北京王府井，其实北京现在很多商圈的规模都很大，有些甚至超越了王府井。

先说西单，从南到北汇聚了，汉光百货、君太百货、西单大悦城、西单新一代、西单明珠、西单商场、老佛爷百货等等。

然后是大家熟悉的王府井，从南到北主要是新燕莎金街、东方新天地、丹耀大厦、王府中环（新开业）、王府井百货、新东安（北京APM）等

崇文门商圈，从南到北，搜狐城、新世界百货、国瑞购物中心、魔方汇、哈德门广场

南京的新街口是千年的古城新街口、名气、繁华繁荣度远远超过北京的新街口、俩个新街口不是一个档次的地方、南京新街口有全国第一商业街美称、拥有四条地铁线路、北新附近就一条地铁、俩新不是一个档次！鉴定：南新彻底吊打北新！

中国古代北京、南京、东京、西京都是现代的哪个城市？

这四个京之中，北京和南京是大家非常熟知的，因为不管历史上还是现在北京和南京的地理位置，基本上就是现在的位置。有疑问的肯定是东京和西京到底指的是哪儿。

不同朝代的东京和西京是不一样的。

其实每个朝代对于首都的称呼都是有所区别的，东京和西京的位置自然也是有变化的。

1. 比如说周朝，周朝是商朝以后的奴隶制朝代，本身是以镐京作为首都。这可能是古都长安第一次成为首都的历史记录。不过长安太靠西边，而当时的中原大地已经繁荣了起来。为了保证周王室对全国的统治，所以周公在洛阳建立起了另外一个都城，因为是周成王年间建成的，便称为成周。周公在此地建立九鼎，寓意问鼎天下，其实洛阳在周朝才是真正的国都。所以周朝的东京指的就是洛阳，而西京从位置上来说便是长安。
2. 到了汉朝时期，因为分为西汉和东汉，我们从王朝的名称中，大概就能猜到东京和西京具体指的是哪个朝代的国都了。西汉的国都自然是西京，也就是长安地区。汉武帝镇守长安，才方便他对西北方匈奴的沉痛打击。光武帝刘秀建立东汉以后，将国都改为洛阳，所以洛阳便成为东京。不过这两种称呼当时人都不这么叫，是后人总结出来的。
   
   
3. 到了晋朝，事情则发生了转变。西晋王朝的建立者司马炎***地吞并了曹魏地盘，所以国都依旧是曹魏时期的洛阳。而建国五十年时间，就发生了八王之乱，导致北方被大批胡人入侵。无奈之下，为了保全长江以南的地区，司马睿在建康建立了东晋。所以在两晋时期的西京指的是洛阳，而东京从位置上来看指的则是建康。
4. 随后便进入了隋唐大一统的时代，这两个王朝的格局几乎是一样的。因为唐朝完美地继承了隋朝的所有制度。所以就连国都基本上也是继承了隋朝的制度。唐朝时期建都长安，这里的长安指的不是汉朝时期的长安，而是隋文帝时期新建的大兴城，距离长安几十里地。因为过去那个长安历经千年，已经完全老旧了，所以隋文帝只好换了个住址。
5. 唐高祖李渊登基的时候，大兴城也不过才建立了二十几年时间，所以李渊完美地避开了甲醛释放日期，入住大兴城。后来在武则天的怂恿下，唐高宗李治时常搬迁到洛阳办公，久而久之，洛阳便成为了唐朝第二个首都。武则天时期洛阳正式成为唐朝的首都，唐玄宗时期，长安和洛阳两都他都用过，所以实行的是两都制度。所以隋唐时期的西京指的就是长安旁边的大兴城，而东京则是指的洛阳城。
6. 宋朝跟前面的王朝可就不同了，因为它不是大一统王朝，所以建都方面也是有局限性的。很不凑巧的是，宋朝时期的长安在宋朝的版图的最北边，而且残破不堪，修筑起来耗费巨大，所以他们完美地错过了在长安建都的机会，从而改为在开封建都，当时人称汴京。而到了宋徽宗时期，汴京被金人攻破，除了赵构以外的皇族都被金人掳走了。所以赵构逃到了南方的杭州建立了南宋，都城便定在了杭州。所以在宋朝时期，东京指的是开封。杭州不是什么京，称为临安。
7. 元明清民国时期，基本上都是北京或者南京作为都城，所以就不存在西京和东京的说法了。

总结：这么看来，历朝历代都比较倾向于将长安作为西京，而洛阳作为东京。南京和北京是元明清时期比较看重的王朝首都，也是比较新的王朝首都。