北京南方人美食,北京好吃的南方菜

1. 北京烤鸭和广东烧鸭你觉得有什么区别吗？
2. 请问北京过年必吃什么美食？地方特色也行？
3. 如何在南方经营饺子馆，有哪些经营手段呢？

北京烤鸭和广东烧鸭你觉得有什么区别吗？

我感觉区别有以下几点:

1、正宗北京烤鸭都是填鸭，广东烧鸭都是白毛幼鸭。

2、北京烤鸭也有两种做法。一种已全聚德为代表的挂炉烤制，一种以便宜坊为代表的焖炉烤制。广式烧鸭需要先腌制再焖烤。

3、吃法上也有所不同。北京烤鸭主要吃皮，烤鸭皮蘸甜面酱放上葱丝，黄瓜条卷上鸭饼吃。广式烧鸭主要切块，蘸上卤汁酱料一起吃。

最后就是南边差异，各有千秋。

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

而广东烤鸭是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。外酥里嫩，入口醇香。

两者各有千秋吧，但是相对于北京烤鸭还是知名度最高的

烧鸭和烤鸭的口味肯定是不一样的，因为烧鸭最早是从南方传过来的，就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行，烧鸭和烤鸭的一个最大区别就在于烧鸭在制作过程中是加佐料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料

您好！我是可爱的美食君[灵光一闪]

很高兴回答你的问题^O^

首先:北京烤鸭是我们国家享誉盛名的北京菜式，起源于中国南北朝的时候，在当时可是宫廷食品,普通人根本不大吃,北京烤鸭经过果木烤制，色泽红润并且肉质肥而不腻，味道醇厚也被人誉为 天下美味

[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]

北京烤鸭主要吃的是皮，要是你单吃北京烤鸭的话估计只能够吃到酥脆的感觉，但是要搭配甜面酱吃味道是极好的

[微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑]

广东烧鹅相对来说名气要小一些，广东烧鹅源于南京，南京人喜欢吃烤鸭，讲究皮酥肉嫩，肥而不腻，烧鹅是经过酱料反复烧制的，味道本身就十分充足，皮很肥美，肉质相对更加入味.

选料上的区别

北京烤鸭：

所使用的原料鸭子都叫北京鸭，是一种优质的肉用鸭，育肥快，而且后期还要经过填鸭的过程强制育肥。这样才能得到肥润丰盈的北京烤鸭正宗原料。

广东烤鸭：

没有北京烤鸭那么明确的指定原料，但对于原料的选择也不能含糊，都是本地最为优质的鸭子，不过不用特别的强制育肥。

做法上的区别

北京烤鸭：

广东烧鸭：

请问北京过年必吃什么美食？地方特色也行？

实事求是讲，我是南方人对北京的小吃不敢恭维！闻大名，去吃庆丰包子；炒肝；爆肚；都倒了我的胃口！其他的尝都不敢尝！北京的饭店吃过不少，还是南方的好吃些，外地的比本帮菜好点！谢谢邀我答题！

初一饺子、初二面、初三饹饼摊鸡蛋⋯⋯过年天天🈶️吃的品种。当然，到北京一定要吃烤鸭，去护国寺品小吃，后海看风景。再去琉璃厂文化街逛庙会，反正北京是全国人民的向往地[呲牙][害羞]

北京人过年，饺子和年糕是必吃的。我们家过年席上有鱼、虾、鸡、肘子、排骨、还有熏鱼，在弄点儿凉拌菜和热菜就差不多了。

以前家里过年都是老家儿做菜，后来他们岁数大了，我们就每家做几个菜，凑到一块儿菜就多了。三十晚上一家子在一起热热闹闹，过一个欢乐祥和的团圆年。

我北京之行不知有多少次啦！北京的小吃真多，数不尽数，特别是里弄胡同，地方特色尽在其中。

所吃所食，尽皆美味，不一而足，但最难忘的是“豆汁”。

晨起，遇一饭铺，店面不大，人确不少。只见人们喝着一种豆绿色的浓汤，就着咸菜，吃着一种油炸的食物，嘴里发出咕噜咕噜的响声。

见此，习惯于品尝各地小吃的我，照猫画虎来了一份。

唊了一口，喝！那嗞味，这辈子也忘不了。

泔水啥味，它就啥味。北京，那么文明的地方，人们怎么爱吃这东西！

只此一口，这辈子恐怕再也无福享受此物啦！

北京过年必吃年糕，饺子，元宵。

年糕在年前就准备好，有江米的，还有黄米的，上面点缀着大红枣，不用粘糖就好吃的不行。

饺子是一家人从大年三十开始包，热热闹闹地包着饺子对着电视，观赏年年吐槽年年看的春晚。

吃元宵是正月十五的固定节目，而且一定要吃锦芳的。

如何在南方经营饺子馆，有哪些经营手段呢？

经营饺子馆是一个不错的选择，不论南方还是北方，饺子馆的竞争压力还是很大的。我总结过几种饺子馆的经营方法，和你分享一下。

第一种是海胆饺子，饺子是传统美食，一般来说价格高的不多，海胆饺子除外，海胆饺子大约起源于5年前，目前最高端的饺子馆形式，我们看看市场上比较火的两家，喜鼎，董鲜生。喜鼎海胆饺子2015年成立于大连，人均消费110元，价格偏高但口碑不错，号称“饺子中的爱马仕”。北京分店生意更是好，其它城市也在陆续开店，大都以北方为主。

董鲜生·海胆水饺，2017年成立于杭州，势头挺强的，以高端网红店自居，不过一年开出7家直营店的速度还是挺可观的，其它城市也在相继开店，大多在南方。

海胆水饺的品牌运维逻辑还很简单，在大众品类中找到差异化，形成品牌聚焦点，开辟高端品牌网红模式，快速形成市场爆发。为了大家将来能吃到更多更好的海胆饺子，请允许我帮助想创业的朋友简单分析几句，此项目优势明显，投入较高，运营成本较高，毛利率较高，市场前景乐观。市场评估4.5。饭与店推荐自有品牌预案【鲜集海胆饺子】

第二种是快餐海鲜饺子，快餐饺子当初从传统饺子中剥离出来已经是20多年了，当初做的最好，名气最大的应该是吴国强的大娘水饺了吧！由于发展时期与国际接轨时有点跑偏，现在生意受到很大影响。

饺子源自北方，饭先生作为土著的北方人，深刻明白饺子是手工包的比机器包的好吃，现包的比冻的好吃。手工现包对人力物力要求很大，是一个坎。把最好的给消费者，大家才愿意给你捧场，这个坎也正是你的商业壁垒！

2002年成立的喜家德就是跨越了这道坎，现如今突飞猛进，现在在东北华北地区开店已经400多家了，现包现煮，快餐文化，虾仁水饺为主，三鲜，时蔬共5-6种馅。人均消费28元，大家值得去尝尝。如果想开这种店的小伙伴我就不建议了，市场市场趋向成熟，小规模运作压力过大。

第三种是自助饺子，这就是传说中的，饿的扶墙进去，撑的扶墙出来，人均消费18元的自助饺子。自助饺子我单独写文介绍过。如果把海胆饺子比作高端市场，那么快餐饺子就应该是中端市场，自助饺子应该是中低端市场，自助饺子5-6年前起于低端市场，受众多以民工，散客为主，从去年开始才有人研究中高端的转变，还没有哪家成为领头羊。我给想创业的小伙伴重点推荐此项目，此项目优势明显，投入较低，毛利率虽然不太高，但是他是自助形式，一旦超过客人基数毛利率就会明显上升，市场前景乐观。市场评估4.5。饭与店推荐自有品牌预案【快乐自煮】自助水饺。

关注饭与店，我会给大家分析创业信息，和心得。

定位：你的客户群体是谁？（学校

、医院，都市白领、休闲年轻人都可以），目标群体定位以后就开始定价，针对不同种类的客户定不同的价格,其次是产品（饺子）：荠菜馅儿、青菜馅儿、猪肉芹菜馅儿，韭菜馅儿如此类，适应不同口味的舌头！营销策略：目前互联网盛行，线上线下同步进行，加入大流量平台搞活动刷排名，线上活动要生动有内容！线下打折办卡形式吸引顾客，可以打纯手工无添加绿色养生牌等！

饺子馅料的准备应以适当比例的脂肪和稀薄度进行。咸味可根据当地人的口味调整。相对而言，南方人喜欢清淡的食物。打开饺子，饺子的新鲜度和口感非常重要，经营者应特别注意饺子的“质量”。南方人的饺子概念是在超市销售的速冻饺子。味道比手工包装的饺子差很多，所以很特别。就像手工制作的饺子一样，食物当然是正宗的，所以带有北方厨师的饺子餐厅对食客来说非常有吸引力。它不仅吸引了南方食客品尝北方美食，还吸引了北方食客吃他们家乡的特色菜。乡愁。