北京首都有哪些美食,北京首都有哪些美食特色

1. 北京小吃里，有哪些是你的最爱？

北京小吃里，有哪些是你的最爱？

謝邀！今天周未，闲居无事，也讲几句北京小吃，北京去过数次，有公事有私事，所以粗领略了一点:一般大飯店，装饰豪华，和国际接軌，而飲食是大气，鲜艳，摆盘讲究，都吃白酒，少用啤酒，但真正沁人脾胃的，确是小巷内老北京吃食，那就美不胜收，现在也有私房菜，体现私家独有名菜，有的是***秘方，北京人語言丰富，語速快而犀利，听着介绍，也唾液欲滴，真不错！

今天，我要讲几件事:北京的炸酱面真是一绝！而且一定要自己家制的，本人不喜欢面食，但这面能念念不忘，首先，面是自制，细而有韌性，炸酱是关健，还有什么黄酱？甜酱？猪肉切丁，有肥有瘦，据說各家不同，耍很长吋间才成，很大一碗，光亮鲜紫红，最好玩，是菜碼，有很多碟，能記的是黄瓜，香菜，紫萝卜絲，大葱絲，豆芽【青豆嘴儿】？齐刷刷的几碟，扑面而來的面香，酱香蔬菜花枝招展，親朋好友热情豪爽，真暖心，味道也好，尤其是酱，微甜，鲜，和各色菜碼，面相拌，真是天下第一面！北京朋友不要笑話我，可能讲得不对，因为我自己没有动手，只能讲美食感受！

再讲是炒肝，上海有酱爆猪肝，水煮肝.《即水煮后，用酱油麻油拌合》在北京炒肝是名吃，也想尝试，那想，餐毕，我找遍，末见猪肝一片，詢向鄰桌，北京大爺抬眼詢看，好象我是宇宙來人，指着一碗酱油色，稀稀勾茨湯:这不是嗎？噢！原来，内有藏机，猪肝深埋，外乡人用老套路失灵！猪干很嫩，湯也鲜美！

再讲讲豆汁，人们讲，不会吃豆计，就不是北京城里人，北京早餐，豆汁，焦圈<即油条，只是炸成园的>，很辣的什锦酱菜，我曾经尝过一口，十分难咽，没有基本功的，奉劝不要尝鲜，焦圈吃一个，小米稀饭也好的！

今曰，周未，又逢酷热，茶余饭后，和网友们閒聊，祝大家开心每一天，事事如意！

芥末墩儿，那绝对算是。

我觉得它适合有勇气，爱笑的人。在我看来人世间的酸甜苦辣总是那样让人欲罢不能，所以我们才在这个世界几次轮回，不离不舍。

不论怎样，最终我们对于人生都是百转千回一眸笑。

芥末墩儿就是这样的一个人生百味的浓缩。不信，你尝尝，那酸爽，你会谢谢我的😜

北京作为元、明、清各朝古都和现代首都，北京小吃集全国各地小吃之大成，琳琅满目、种类丰富，让人应接不暇，流连忘返。北京最有当地特色的小吃有豆汁、老北京炸酱面、全聚德烤鸭等。

豆汁、焦圈儿和咸菜是老北京最喜欢的早餐三件套。豆汁是绿豆经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成，色泽灰绿，味酸，略苦，有酸臭味。焦圈是面粉加食盐、明矾、碱和面，油炸而成。是高脂、高热量的食物。苏东坡有诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”说的就是焦圈儿。

老北京杂酱面和陕西山西的面相比，更讲究炸酱的熬制。先煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。熬的时间很长，要边熬边往锅里加水，这水不要多，用涮盛酱碗的水就行。等酱熬到颜色发黑了才好。出锅的时候加点葱白末儿。菜码要求六碟、八碟，黄瓜丝儿、芹菜末、青豆嘴儿是常备的。

“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”。“全聚德”同中国的长城一样，成为中华民族的又一象征。用荷叶饼夹上厨师片好的鸭肉沾上甜面酱，加上黄瓜条、葱丝等佐料，包起来往嘴里送，真是酥香鲜嫩，回味无群！

北京小吃太多啦，甜咸酸辣，口味不同。各种不同的小吃有不同的历史渊源，也是独具特色。

爆肚儿

不少作家在文章里提到过这种小吃，以羊肚为原料，好的爆肚儿吃起来又脆又香，嚼起来嘎吱作响。

烧羊肉

百年老店，老北京月盛斋的烧羊肉非常有名，色泽金黄，最适合下酒或着就烧饼吃。用烧羊肉的汤来拌面是老北京的传统吃法。

豆汁儿

虽然有股奇怪的味道，但是在喜欢的人看来这也是一种特殊的香味。是用绿豆制作淀粉的下脚料，里面含有大量的绿豆纤维素，淀粉含量极少，有益于健康，适合减肥时食用，夏天清热解暑、冬天驱寒。

谢悟空邀答！

问:在北京，你最喜欢老北京的哪些小吃？

去我们伟大的祖国首都，都是二十好几年前的事了，当时只顾着玩，吃了哪些小吃，印象不是很深了，那时好象是迎接亚运会，有在北京的兄弟邀我过去开饭店，因不想丢掉铁饭碗，去了下不了决心，不仅发财的机会失去了，我也失去了做北京人的机会。

说到北京小吃，品尝的可能不多，想吃的还是不少，全聚德的烤全鸭、爆肚冯的爆猪肚、东来顺的涮羊肉、不老泉的冰糖葫芦、小肠陈的齿煮火烧、天福号的酱肉、护国寺的小吃等等，还有北京鸭梨、茯苓夹饼、酥糖、秋梨膏等一系列特产说起来都让人口馋，不知今生还有没口福去吃到。

东西虽好，人还得有享受的福气，不管怎样，有一天去了北京，怎么都得去尝尝，那可是京城的味，不是一般的土特产。