学做北京菜美食,学做北京菜美食作文

1. 中国有八大菜系，北京的菜属于什么菜系？鲁菜吗？
2. 北京三样菜是哪三样？
3. 北京六必居咸菜怎么吃法？
4. 北京菜为什么以鲁菜多？

中国有八大菜系，北京的菜属于什么菜系？鲁菜吗？

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北京菜基本由鲁菜为烹饪基础，加上清真菜系，宫庭王府级的菜肴系，胡同小吃等形成。建国后北京为首都，北京菜便自然相对独立和形成。谭家菜也是王府中内府菜，是鲁菜基础，是北京菜的典范，也是烹饪界的故事。

北京三样菜是哪三样？

饮食中 说的老三样通常指某地人群最喜爱吃的，或日常生活中最经常做的吃的几样家常菜的统称。在很多地方老三样的说法都不一样，没有具体规定是哪三样菜。比如北京小吃“老三样”分别为炒肝、卤煮火烧和爆肚，是北京城最具特色小吃老三样。

在比如，山西晋城老三样，分别是清汤饸咯、糖醋丸子和过油肉，是去晋城必须要吃的美食，浓浓的晋城特色。

北京六必居咸菜怎么吃法？

北京六必居咸菜是一种传统的北京特色小吃，通常作为开胃菜或配菜食用。吃法有多种：

1. **单独食用**：直接拿来当零食或开胃菜，口感酸爽，清爽开胃。

2. **拌饭**：将咸菜切碎或切丝，拌入米饭中一起食用，增添口感和味道。

3. **炒菜**：可以把咸菜切成丝或小块，与肉类、蔬菜一起炒制，增加风味。

4. **做汤**：将咸菜切碎后加入汤中，可以提升汤的口味。

北京菜为什么以鲁菜多？

准确的说应该没有北京菜，所谓的北京菜就是鲁菜。北京本土应该是一些小吃，没有自成一个菜系。要说北京菜以鲁菜居多，那大概是在八大菜系中，川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜，浙江菜，湘菜，徽菜，闽菜，从口味上来讲，只有鲁菜属于北方菜，适合北京人的口味。当然现在不同了，川菜，湘菜这些重辣口味越来越受北方人欢迎。一些喜欢轻口味，注重养生的人喜欢南方的菜系。

鲁菜盛行于北方地区，因其历史悠久又是宫廷菜的主角而闻名天下。据1984年张友鸾为《中国烹饪》撰写的文章介绍：“在北京有名的大饭庄，什么堂、楼、春之类，从掌柜到伙计，十之八九是山东人，厨房里的大师傅，更是一片胶东口音。”

直到如今北京菜以及仿膳菜中仍保持着鲁菜的某些特色。

从烹饪的技巧上来说，鲁菜烹饪技巧全面，用料考究、冲淡平和。在酸甜苦辣咸这五味当中，鲁菜在以“咸鲜”为基本特色的同时，于酸甜苦辣诸味也都有普遍地展现，可谓是“五味均善”。

具体的烹饪技巧方面，鲁菜以爆、炒、烧、炸、扒、塌等技巧最具特色，有名的菜品有二三百种之多。

“塌”是鲁菜独有的技法，主料事先腌制或加入菜心，挂淀粉或面糊，两面塌煎至金***，放入调料或清汤，慢火收尽汤汁，非常入味。代表作有锅塌豆腐、锅塌里脊等。