北京碗坨美食介绍,北京碗坨美食介绍图片

1. 荞麦碗托北京何处有？
2. 都说河北石家庄扒糕好吃，它主要是以什么食材做的？
3. 北方小吃荞麦扒糕怎么做？
4. 北方小吃？

荞麦碗托北京何处有？

这里有荞面碗托，真空无菌包装，回去可根据喜好自己再加加盐、香油、醋、味精、生抽、黄瓜丝、辣椒油什么的。

地址：首体南路和增光路交叉路口东北角，公交489路增光路东口站背后，稻香村西50米。

都说河北石家庄扒糕好吃，它主要是以什么食材做的？

扒糕是石家庄各县市区的一种风味小吃，夏季食用比较多。街头摊点有售，家庭也能动手自制。

民间制作和食用扒糕由来已久，主 要成分是荞麦磨制的面粉。做扒糕,由90%的养麦面和10% 的小麦面加适量明矾、花椒、小茴香、大料等佐料混合制成。

具体做法，水开把面粉倒入不停搅拌,煮熟之后趁热定型为二两左右的小圆饼。吃的时候 “切成成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、醋调制而成的酱汁,配以红胡萝卜丝,浇芥末或辣椒或蒜末。夏天时可放在冰上冰着,冬天可放在炉铛上,吃时加油炒热,叫“热炒扒糕 ”。

扒糕的主要原料养麦有上乘的营养价值。《本草纲目》记载,“荞麦实肠胃,益气力, 续精神,能炼五脏滓秽。作饭食,压丹食毒,甚良”。经科学验证,荞麦含磷、钙、铁及氨基酸 脂肪酸、亚油酸及多种维生素,经常食用对心脏病、高血压病、糖尿病有好处。

石家庄扒糕是我小时候每逢集市必吃小吃。当时卖一块两块，炎热的夏天坐在大伞下的长条板凳上，和几个小伙伴一起蘸着蒜汁吃，当时觉得飞起。至今回想起来，都会咋么嘴。 长大后我吃过石家庄晋州，深泽，正定的扒糕，都各有滋味。其主要原料是荞麦。附图如下，

石家庄扒糕是石家庄市深泽县的特产，而深泽县的“高庙扒糕”则是最为有名的。“高庙扒糕”以其上乘的品质深受人们的喜爱。现在，不仅在当地的集市上非常抢手，就连保定、石家庄各县都十分的热卖。

因为做深泽扒糕用的主要食材是荞麦，所以扒糕是纯绿色健康食品且荞麦具有降血脂、降血压的功效，所以这也是一个非常适合老年人吃的食品。 据做扒糕的老艺人推算，扒糕已经有一百多年的历史了，下面我们就来看一下，这有百年历史的名小吃的制作方法。

首先准备原料：荞麦面500克 酱油、醋各50克 芝麻酱150克 大蒜、芥末各25克 辣椒油、盐各10克 胡萝卜少许 第一步将胡萝卜切成丝撒上盐腌制一下，大约3-5分钟就可以了。这个时间你可以把蒜砸成蒜泥，放入小盘中，再往里加芝麻酱、酱油、醋、盐、芥末、辣椒油等调好汁备用（调料的用量也可根据个人口味适量增减）。
第二步把1000克的水加入少许盐后烧开，把荞麦面倒入水里，和成面团后过一下凉水。 第三步把手用水沾湿，把刚做好的面团用手压面圆型的面饼，再用刀切成条形码入在碗里，浇上刚才调好的料汁和均就可以吃了。 这样做出来的扒糕蒜香可口、绵软有劲。荞麦面的营养价值十分的丰富，如果你感兴趣可以按照上面的方法自己试着做一做。

谢谢邀请！

我看大家都对扒糕回答的很详细了。我就从类似***用荞麦为主料的小吃来说说吧。

扒糕是河北石家庄的叫法，主要食材是荞麦。它是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨，大小如烧饼。蒸熟后，夏天放在冰上镇着，谓之冰镇扒糕；冬天则放在炉铛上，加油炒热，谓之热炒扒糕。

类似的食品，是平遥碗托。也是荞麦做成的小圆饼，配以醋，蒜等佐料。这个比扒糕更有名气些。平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。

感觉最有名气的应该是老北京炸灌肠。早在明朝刘若愚所著《明宫史》中就有记载。清光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为为"灌肠普"，传说其制作的灌肠为慈禧所喜。最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，后来随着历史的发展，灌肠的制作工艺发生了变化，改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型，而超市中能够买到的灌肠则把红曲和小肠都省去了，仅仅是用绿豆淀粉加香料灌制成型的一个长长的淀粉肠。

传统的是用淀粉灌入猪肠后，炸制而成。不过我也吃过荞麦做的。也是相当好吃！

这些照片，大家能区分哪个是扒糕，哪个是碗托，哪个是灌肠么？

地域不同农作物的种类就不同，人的饮食习惯就不一样，南方人爱吃米，北方人爱吃面，比如我爱吃臊子面，那我就潜心研究臊子面的做法。别人做的好吃我就用心去学，因为我会经常去做着吃，而河北石家庄的扒糕虽说好吃，毕竟我们不太经常去吃，想吃的话外面有卖的，去买点吃就行，没必要研究它是什么食材做的。所以我不知道。谢谢。

北方小吃荞麦扒糕怎么做？

美食物语

扒糕是北方地区的特色小吃，吃的是荞麦面的香和蘸汁的味儿，蘸汁是扒糕的点睛之笔。荞麦养生功效挺多，但不可过量。

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荞麦面粉200克

小萝卜2个

芝麻菜10片（也可以用黄瓜、香菜）

芝麻酱30克

水30毫升

蒜10克

盐1克

辣椒油10毫升

1、准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。

2、把400g清水在锅里煮沸

3、加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉

4、用蒸锅放湿布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟

5、利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜

6、蒸熟的扒糕放在湿布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道

7、压成方块即可，凉透在切片加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用，调料可以根据自己的喜好随意调制，口感细腻、劲道有嚼劲

1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油。

2、取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。

很荣幸能回答你的问题。

扒糕，听上去一个很奇怪的名字，由此你是不是想到了“切糕”、“年糕”。但其实扒糕与这两种美食之间半毛钱关系也没有，它不是用粘米做成的，味道也不是甜的，它是以荞麦面为原料做成的一种面食，是流行于北京、天津、河北等地区的一种美食，在夏天经常与凉粉一起搭配售卖。这种美食对于京津冀地区土生土长的年轻人来说，你要问扒糕是什么，估计十人九不知。因为现在街面上已经很少看见扒糕的身影了！这种美食做法与西北的荞麦搅团、山西的荞麦碗托、内蒙的荞麦拿糕有点相似，但绝对不是同一种美食，请勿混淆。

扒糕的做法常见的大概有四种：一是将水烧开，边撒荞麦面粉边搅，搅熟稍晾手蘸凉水快速将面团团成圆饼，晾凉后切块拌汁食用；二是将水烧开，将荞麦面粉倒入水中迅速搅动烫熟，铺在笼屉上蒸10分钟，整形成圆饼状，晾凉后食用；三是用开水烫荞麦面，和成较软的面团，放入平底盘中，用手拍平，上锅大火蒸20分钟，晾凉食用；四是用水将荞麦面和成较稀的面糊，盛入浅底盘，上锅蒸熟，晾凉食用。今天我要教给大家的是第四种方法。

北方小吃？

北方特产一：大柳面

　大柳面是山东德州的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，起源于清乾隆年间，距今已经有着两百多年的历史了，其制作工艺十分精细，所制作出来的大柳面营养丰富，易于消化，温食凉用，皆为美食。

北方特产二：驴肉火烧

驴肉火烧是河北的一种传统小吃，即把熟驴肉夹到火烧里食用。驴肉火烧起源于保定，在保定乃至华北地区广为流行。其主料驴***有高蛋白，高氨基酸，低脂肪、低胆固醇的营养特点。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。

北方特产三：狗不理包子