北京黄鳝美食-北京哪个饭店做鳝鱼好吃

本文目录一览：

• 1、黄鳝鸡蛋卷怎么做?营养便捷的家常美食
• 2、黄鳝怎么做好吃
• 3、黄鳝虾粥的做法及功效
• 4、黄鳝怎么烧好吃
• 5、黄鳝骨头汤的做法
• 6、黄鳝汤怎么做好吃

黄鳝鸡蛋卷怎么做?营养便捷的家常美食

1、制作方法：用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。

2、黄鳝放在地上用石头从中间脊梁的地方砸扁。黄鳝洗干净，用剪刀剪成段。鸡蛋打入碗中，搅拌好备用。锅内放适量色拉油和猪油烧热。放入生姜，蒜子炒香。

3、黄鳝可以和鸡蛋一起吃。四川省传统的地方名菜鳝鱼鸡蛋卷就是用鸡蛋和黄鳝作为主要食材的。此菜滑润爽口，清鲜味美。以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成，营养价值很且有非常好的食疗作用。

4、鳝鱼400克，水发木耳25克，蒜25克，葱25克，鸡蛋清1只，姜丝、淀粉、盐、糖、白醋、味精、胡椒粉适量。

5、烹饪方法：芦笋洗干净，去掉头部，根部老掉的部分，把沥干水分的芦笋，切碎装在一个大一点的碗里，加入三个鸡蛋，少量的食盐，一勺生抽，用筷子搅拌均匀。

6、鳝鱼鸡蛋卷是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。此菜滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜。以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成，营养价值很且有非常好的食疗作用。

黄鳝怎么做好吃

1、做法一：清蒸白鳝 第一步，备好白鳝鱼、火腿、香菇、春笋、油、盐、醋、味精、葱姜、高汤和黄酒。第二步，将白鳝直接处理后洗好了，切段。葱姜切段切片。火腿切片，春笋切片。

2、腊肉红烧黄鳝。步骤1 将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟，。浸泡是为了去除黄鳝的血水。步骤2 将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。步骤3 将腊肉切片，最好肥瘦都有，这样的腊肉炒黄鳝特别香。

3、干煸鳝鱼的做法，干煸鳝鱼怎么做好吃，干煸鳝鱼 材料 鳝鱼、色拉油、红油、黄豆芽、芹菜梗、干辣椒、芝麻油、味精、食用盐、花椒面、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、蒜、姜 做法 鳝鱼宰杀后去掉内脏去骨，一定要清洗干净。

4、黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。

5、步骤：将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。将干红椒切成小片。将生姜和大蒜洗干净了，切成末。

6、加入黄鳝鱼和豆腐，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖30分钟。总之，黄鳝鱼是一种营养丰富的海鲜食材，制作出美味可口的黄鳝鱼佳肴，需要掌握一定的技巧。

黄鳝虾粥的做法及功效

大米提前泡水，泡到米粒膨胀，这样做可以缩短烹饪时间，煮出来的粥更细腻。（2）黄鳝去骨，切成小段，虾去壳，切成小块。（3）葱、姜、香菜分别切碎备用。

可以的，这个没问题，但黄鳝与狗肉、狗血相克 因为狗肉、狗血，皆有温热动火、助阳之性；黄鳝甘而大温，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。

斤 海虾 1斤 大米 1斤 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 干贝 适量 蚝油 适量 葱花 适量 步骤 取适量的米用清水提前浸泡一个小时。把米倒在锅里加少许的干贝。黄鳝切片备用。将切好的黄鳝加到锅里。

黄鳝怎么烧好吃

将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟。浸泡是为了去除血水。将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。将腊肉切片，最好肥瘦都有。如果没有腊肉的话可以忽略该步骤，做一道纯的红烧黄鳝。

黄鳝宰杀洗净剁成寸短；锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。

鳝鱼切段。油倒入锅中烧热。放入蒜，姜片，葱花炒香。放入鳝鱼段翻炒。加入料酒，酱油，盐翻炒。加水烧开转小火至鳝鱼酥烂。收汁装盘。

黄鳝骨头汤的做法

1、步骤3：将清水倒入锅中，加入焯过水的猪骨头和适量的姜、葱煮沸，加入黄酒煮5分钟，去掉浮沫后改为文火炖煮，大约炖30分钟左右，然后加入处理好的黄鳝，再炖煮30分钟左右。

2、材料：黄鳝500克，猪筋75克，猪脊骨150克，党参25克，当归6克，红枣5个，油适量。黄鳝剖开，去骨、内脏，过水去血水、黏膜，切片；猪筋浸发；猪脊骨洗净；党参、当归、红枣（去核）洗净。

3、食材：黄鳝4条700克、排骨400克、大蒜40克、生姜20克、黄酒20克、醋10克、胡椒粉5克。把买来的排骨用清水洗几次后，放入锅中，加入冷水烧几分钟，水烧开后掏出排骨备用。

黄鳝汤怎么做好吃

首先，准备好所需的材料。黄鳝鱼、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。接着，将黄鳝鱼去头去尾，沿着脊骨剖开，洗净。姜切片，葱切段。

准备鲜活黄鳝。火腿片提前用黄酒浸泡，生姜切片。

黄鳝汤的做法 1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。

黄鳝煲汤的做法如下：黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

第一步将黄鳝去内脏，剪成段，洗干净放旁边备用，如下图所示。然后放热水锅里烫一下，去掉上面的粘膜，如下图所示。热锅冷油，放入准备好的姜末葱花，进行爆香，如下图所示。